Consejo receta cupcakes

[SHINES 0]

Quisiera hacer unos cupcakes por primera vez y aunque todas decis que son fáciles de hacer, me da cierto miedo sobre todo la buttercream y que quede bien montada.
¿Qué receta me recomendais facilita y resultona para empezar? En que se diferencia el frosting de la buttercream?
Una vez decoradas, las manteneis en la nevera o pueden estar a temperatura ambiente? Es que pienso que en la nevera quiza se endurezcan pero si no se podrian estropear. Bueno muchas preguntas y dudas como corresponde cuando se empieza algo.
Gracias

[mila1969 0]

A grandes rasgos, que habria mucho que contar:las cupcakes (genero femenino en ingles?)se diferencian de los muffins y de las magdalenas principalmente en su composicion. Las magdalenas suelen hacerse como tales (españolas y no francesas madeleines) con aceite de oliva o vegetal, los muffins y cupcakes con mantequilla, solo que los muffins son mas compactos y suben mas (suelen ser los que ves por ahi con copete)y los cupcakes los que se quedan mas esponjosos y mas planitos para poderlos luego decorar. Un frosting es una crema de cobertura (tantas como tu quieras, cremam de matequilla o buttercream, nocilla, royal icin, crema de malvaviscos un largo etc ) y la crema de mantequilla es un tipo e crema de cobertura. Si el frosting necesita nevera entonces iran a nevera, pero lo normal es que se conserven con su frostin y todo fuera de ella. Casi todos los frosting a no ser que lleven elementos frescos (y no suelen porque llevan azucar o gelatinas en su composicion hacen que puedas mantener el producto fuera eso si sin fuente de calor directa). Ah se me olvidaba, muchos de los cupcakes llevan relleno (cuando estan echos les quitas una tapita les pones el relleno, tapas y pones el frosting.En los muffins, no :espero que te sirva te pongo fotos
cupcake antes del frosting
cupcakes con frosting
muffin

magdalena con copete

Nota las fotos son de la red no mias

[Dunia75 0]

Que bien me viene este hilo
Gracias mila por las explicaciones
Ayer mi marido y yo intentamos hacer estos cupcakes de bea, magnifico blog, http://www.elrincondebea.com/2010/12/cupcakes-de-fiesta.html, y en vez de cupcakes me quedaron muffins :nodigona:de sabor espectacular, pero digamos que eran como "pesados" no tan ligeros como una magdalena, no se si seran asi o no, pero a mi me salio copete
Quisimos entrenarlo con una amasadora que nos han regalado y creo que el problema empezo cuando habia que mezclar la mantequilla con el azucar, las que teneis la kitchenaid que lo mezclais con la pala o la barilla?, a nosotros mas que una crema de mantequilla, como he visto en el blog de bea, nos quedó como una pasta de azucar
Pero ya os digo que segun mi marido estan de vicio asi que os recomiendo la receta
Puede ser que nos saliera copete pq estaban mu llenas las capsulas?
El tema frosting lo dejamos pa otro dia

[s-o-n-i-a 24]

yo hice un intento hace poco y la verdad que no quedaron del todo mal http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?246863-Cupcakes-de-leche-condensada-y-chocolate-blanco-con-frosting

[ninaj 0]

Dunia, se suele hacer con varillas ya que la mantequilla ha de estar blanda, a temperatura ambiente. Si tu mantequilla está muy dura saldrá una pasta o grumos, si está demasiado liquida quedará como yogur o más liquido aun. El punto es de pomada, blandita que te la puedas extender en el dorso de la mano como crema hidratante

[SHINES 0]

Gracias a todas- Esto ha sido un master sobre cupcakes. A ver como me quedan.

[mila1969 0]

para que te queden menos pesadas, tiene que cojer aire, y para eso la mantequilla tiene que cojer aire al batirla (termomix, kitchen o lo que sea) y mejor con azucar grano no con glas o azucar muy fino, porque lo que hace es que se queda como de untar y lo que tiene que hacer es tener burbujas de aire para que luego la masa esponje...pero la receta de bea es genial, yo hago una parecida (una de tantas) pero con cacao en polvo tambien en el cupcake y salen ricas, y a veces si voy con prisa y la mantequilla se ha quedado mas dura....se me ha quedado como pastoso. Otras veces no....depende tambien de la temperatura de todos los ingredientes y del batido.

[Teruja 0]

Quisiera hacer unos cupcakes por primera vez y aunque todas decis que son fáciles de hacer, me da cierto miedo sobre todo la buttercream y que quede bien montada.
¿Qué receta me recomendais facilita y resultona para empezar? En que se diferencia el frosting de la buttercream?
Una vez decoradas, las manteneis en la nevera o pueden estar a temperatura ambiente? Es que pienso que en la nevera quiza se endurezcan pero si no se podrian estropear. Bueno muchas preguntas y dudas como corresponde cuando se empieza algo.
Gracias

Yo hice estos ayer, son muy faciles los decoré con ganaché de chocolate blanco



receta: para los muffins de chocolate, 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
110 gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
110 gr de harina
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
Batimos en un bol la mantequilla y el azucar hasta tener una crema, sin dejar de batir añadimos un huevo y seguimos batiendo, cuando esté bién integrado añadimos el otro, tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura e incorporamos a cucharadas a la masa, luego movemos con lengua de goma para que pille aire, cuanado este todo bien mezclado añadimos la vainilla y rellenamos las capsulas.

Hornear 25 minutos a 180º
Para el ganaché de chocolate blanco
400 ml de nata para montar
400 gr de chocolate blanco

[Teruja 0]

Quisiera hacer unos cupcakes por primera vez y aunque todas decis que son fáciles de hacer, me da cierto miedo sobre todo la buttercream y que quede bien montada.
¿Qué receta me recomendais facilita y resultona para empezar? En que se diferencia el frosting de la buttercream?
Una vez decoradas, las manteneis en la nevera o pueden estar a temperatura ambiente? Es que pienso que en la nevera quiza se endurezcan pero si no se podrian estropear. Bueno muchas preguntas y dudas como corresponde cuando se empieza algo.
Gracias

Perdona nosé por que no me dejaba continuar, pues termino con la receta, ya te puse 400 ml de nata para montar y 400 gr de chocolate blanco,
ponemos la nata en un cazo al fuego y justo cuando comience ahervir quitamos y ponemos el chocolate partido en pedazos, movemos energicamente con cuchara de madera para que se funda bién, dejamos enfriar, cuando esté frio lo pasamos a la nevera y cuando esté bien frio lo montamos con la batidora (tambien se puede usar sin montar) queda delicioso, espero haberte ayudado un poco, un beso

[s-o-n-i-a 24]

Teruja te ha quedado de lujo, me la apunto que es fácil y menuda pinta te ha quedado, para febrero que es el cumple del mayor quiero volver hace cupacakes (le he cogido el gustillo) y estas me gustan, es que las de mantequílla sabes que no me van mucho, y estas se ven muy consistentes.
Con esas cantidades para cuantos te han salido??