Necesito recetas de salmon para 13 comensales

[RABOSETA 0]

Buenos dias amigas foreras.

Llevaba mucho tiempo sin escribir, ahora estoy en apuros, para la comida de reyes quisiera cocinar salmon, pero no tengo ideas, alguna cosa, rapida y sencilla pues seremos 13 personas adultas.

Gracias.

[DEYOLI 0]

Hola si es de salmón ahumado de puedo dar una
:-D

[-AURA- 129]

Hola¡¡ Mira una manera facil de hacer salmon sin complicarte la vida. Coges los trozos de salmon y los salas muy poco o nada. Los colocas en la bandeja de horno y pones encima de cada trozo, mozzarella y oregano. A 180º hasta que la mozzarella esta deshecha y el salmon hecho, mas o menos unos 8-10 minutos depende el horno y de los trozos como sean de grandes . Lo puedes acompañar de unos esparragos trigueros a la plancha, unas patatas hervidas con sal y pimienta un pure de patata ....o lo que quieras. Mas facil y rapido imposible. Besos¡¡

[techu64 10]

esto lo hizo Arguiñano con merluza pero también lo puedes hacer con el salmón.

:beso:
Cola de merluza rellena

Hoy Santiago Carrillo firma el libro de visitas de La cocina de Karlos Aguiñano y le pide al cocinero que le haga un plato de pescado. Arguiñano ha decidido hacer una suculenta merluza rellena de gambas.


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  Cola de merluza rellena
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antena3.com | Madrid | Actualizado el 30/12/2010 a las 21:08 horas
Ingredientes (4 p.):
- 1 cola de merluza (de 700 gr.)
- 24 gambas
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- harina de maíz refinada
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil

Elaboración:

Saca los 2 lomos de la merluza y reserva la espina central. Corta cada lomo en 4 trozos. Reserva los 8 trozos.
Para hacer el fumet, pela las gambas y resérvalas. Coloca las cabezas, las pieles de las gambas y la espina de la merluza en un cazo con un poco de agua. Sazona y deja cocinar durante 10-15 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.

Para comprar unas gambas frescas hay que fijarse en que tengan las cabezas firmemente pegadas al cuerpo y que las patas no estén negras.

Coloca 6 gambas sobre 4 de los trozos de merluza y tápalos con los otros 4 trozos. Ata cada porción con una cuerda de cocina para que no se deshaga. Unta el fondo de una bandeja apta para horno con aceite y coloca encima las porciones de merluza. Rocía cada porción con aceite y vierte por encima el vino blanco y unos cacitos de fumet. Con el horno precalentado, hornea a 220º C durante 5-7 minutos.
Pela y trocea las patatas y las zanahorias en trozos regulares y con una puntilla dales forma ligeramente redondeada. Pon a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal. Escurre y saltea en una sartén con un chorrito de aceite y perejil picado. Reserva caliente.
Retira los trozos de merluza a una fuente y quítales la cuerda. Coloca la salsa que ha soltado la merluza en una sartén y deja que reduzca. Diluye una cucharada de harina de maíz refinada en agua fría y añádela a la salsa para que ligue. Mezcla bien. Sirve una porción de merluza en un plato, salsea y acompaña con las zanahorias y las patatas. Decora con una hojita de perejil.

[Guaxa 4.302]

lo puedes hacer a la papillote, pero claro para 13 personas, tendrás que hacerlo por tandas..