Mi 2 roscÓn, bueno y el 3º y el 4º

[s-o-n-i-a 24]

Bueno como dije antes en otros post ya tengo los roscones.

No me han gustado mucho porque han crecido mucho pero no a lo alto.
Os los pongo

lo dejé por la mañana leudando y al medio día al lelgar a cas lo encontre así:



hice los roscones (a los 15.00)


y al volver por la tarde eran así ( a las 18.15)
e

decorados:


horneados:



relleno:


pero como he dicho muchas veces no se por que se queman de abajo, y para mi que al abrir un poco para mirar, no subieron mucho, y encima elprimero se me quemó un poco de abajo.
El caso es que como uno era para mimadre, y no me quedé muy conforme, una vez acostada me volví a levantar y preparé la masa de neter, que es más rapida, y por la mañana lo he ehcho, lo he puesto en un molde (para que ni se quemara ni se cerrara el agujero) y así a quedado, pero esta sin rellenar, porque estaba caliente.


y esta es la receta me la dió en su día guaxa y es eva petiteboulangerie.blogspot.com/2009/01/roscn-de-reyes.html
Ingredientes (para un roscón grande)

Masa madre

• 100ml leche tibia
  
• 100g harina de fuerza
  
• 50g levadura fresca levital (mercadona)
  
  • 100ml leche
    
  • 15g agua de azahar vahiné
    
  • 3 huevos medianos
    
  • 125g mantequilla
    
  • 170g azúcar
    
  • Piel rallada de una naranja
    
  • Piel rallada de medio limón
    
  • 1/2 cc canela
    
  • 1 pizca de sal
    
  • 570g harina de fuerza
    

  
  
  Para decorar
  
  

  
  [*]1 huevo
  [*]Cerezas en almíbar
  [*]100g almendra laminada
  [*]Azúcar humedecido
  

  
  Elaboración
  
  Masa madre
  Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta. Conectar el programa de amasado (11). Cuando los ingredientes estén bien integrados (tarda 15 minutos aproximadamente), desconectamos la panificadora y dejamos reposar la masa de arranque toda la noche.
  
  

  
  

  
  
  Masa del roscón
  A la mañana siguiente, agregamos a la masa madre la leche, el agua de azahar, los huevos batidos, la mantequilla a dados a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón, la canela, la sal y la harina. Conectamos el programa de amasado/masa subidas (11) y dejamos que amase bien la masa durante una media hora.
  Con ayuda de una lengua o espátula de repostería colocamos la masa en un bol aceitado, la tapamos con papel film y la dejamos leudar hasta que doble su volumen (tarda una hora y media aproximadamente).
  
  
  

  
  

  
  
  Engrasamos ligeramente la superficie de trabajo y nuestras manos con un poco de aceite de oliva, volcamos la masa con cuidado y le damos forma de bola. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre el papel de horno ligeramente aceitado. Dejamos descansar la masa cinco minutos para que se relaje.
  Con cuidado hacemos el agujero central, introduciendo los dedos en el centro del roscón y haciéndolo cada vez más grande. Debe ser un agujero grande para que no se cierre al leudar. Si se quiere, es el momento de introducir el rey y el haba. Dejamos levar el roscón durante una hora.
  
  

  
  
  Decoración
  Pintamos el roscón con huevo batido, y lo decoramos al gusto con las cerezas, la almendra y el azúcar humedecido. Para preparar el azúcar humedecido, mezcla dos cucharadas de azúcar con unas gotitas de agua, quedaran unos granulos para repartir por el roscón.
  
  Cocción
  En un horno precalentado a 210º, horneamos el roscón durante unos 40-45 minutos. Durante los primeros 30-35 minutos sólo con la función horno y el ventilador, y los últimos 10 minutos conectamos también el grill.
  
  

[julycar 4]

:shock: a la que de roscones :plas: menuda pinta mas buena tienen todos :plas: ....... mándame uno para esta noche

[mamadegaby 0]

pues a mi me gustan mejor asi gorditos tengo tu receta apuntada para hacerla pero aqui esta agotada el agua de azahar

[kiraymaggie 1]

Que bonitos¡¡¡ y que buenos¡¡¡

Yo tambien voy a estar hoy de rosconera jajajaja, voy a preparar 2 uno normal y para rellenar de nata, y otro sin azucar para mis padres.

Se me hace la boca agua jaajajaja, de ver tus roscones.

[s-o-n-i-a 24]

pué mira uno me sobra pero..... es que se quemó un poco y como es tan fino y encima lo que le he rascado... casi se queda en nada jejej. de todas formas mira que diferencia con el primero, y tambié se quemó y recorte todo lo de abajo

así es como hice la primera vez la receta y como quedó
Ingredientes Masa madre

• 100ml leche tibia
  
• 100g harina de fuerza
  
• 1 Sobre levadura de panadería.
  
  • 100ml leche
    
  • 15g agua de azahar vahiné
    
  • 3 huevos medianos
    
  • 125g aceite de oliva virgen
    
  • 170g azúcar
    
  • Piel rallada de una naranja
    
  • Piel rallada de un limón
    
  • 1/2 CC canela
    
  • 1 pizca de sal
    
  • 570g harina de fuerza
    

  Para decorar
  

  
  [*]1 huevo
  [*]Cerezas en almíbar
  [*]Almendra laminada
  [*]Azúcar humedecido
  [*]Unos trocitos fruta escarchada (yo aproveché unas frutas de Aragón que tenía en casa)
  

  Elaboración
  
  Masa madre
  Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta. Conectar el programa de amasado (8 panificadora Norm).1,30 h.
  
  Masa del roscón
  Agregamos a la masa madre la leche, el agua de azahar, los huevos batidos, el aceite, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón, la canela, la sal y la harina. Conectamos el programa de amasado/masa subidas (8, 1h 30 m.)
  Engrasamos ligeramente la superficie de trabajo y nuestras manos con un poco de aceite de oliva, volcamos la masa con cuidado y le damos forma de bola. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre el papel de horno ligeramente aceitado. Dejamos descansar la masa cinco minutos para que se relaje.
  Con cuidado hacemos el agujero central, introduciendo los dedos en el centro del roscón y haciéndolo cada vez más grande. Debe ser un agujero grande para que no se cierre al leudar. Si se quiere, es el momento de introducir el rey y el haba. Dejamos levar el roscón durante una hora.
  
  Decoración
  Pintamos el roscón con huevo batido, y lo decoramos al gusto con las cerezas, la almendra y el azúcar humedecido. Para preparar el azúcar humedecido, mezcla dos cucharadas de azúcar con unas gotitas de agua, quedaran unos gránulos para repartir por el roscón.
  
  Cocción
  En un horno precalentado a 180, horneamos el roscón durante unos 40-45 minutos. Durante los primeros 30-35 minutos sólo con la función horno, y los últimos 10 minutos conectamos también el grill.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

[s-o-n-i-a 24]

pues a mi me gustan mejor asi gorditos tengo tu receta apuntada para hacerla pero aqui esta agotada el agua de azahar

muchas gracias pero precisamente gordos no quedaron, amplios si jejeje
Que pena lo del agua de azahar, lo voy a comprar otro bote que me queda muy poco y es lo que le da el toque especial

[s-o-n-i-a 24]

Que bonitos¡¡¡ y que buenos¡¡¡

Yo tambien voy a estar hoy de rosconera jajajaja, voy a preparar 2 uno normal y para rellenar de nata, y otro sin azucar para mis padres.

Se me hace la boca agua jaajajaja, de ver tus roscones.

Gracias a ti también, ya nos los enseñaras, por cierto que bien hacerlos una misma así las personas con problemas puede comerlos que agradecidos que te van a estar tus padres

[julycar 4]

pué mira uno me sobra pero..... es que se quemó un poco y como es tan fino y encima lo que le he rascado... casi se queda en nada jejej. de todas formas mira que diferencia con el primero, y tambié se quemó y recorte todo lo de abajo

así es como hice la primera vez la receta y como quedó
Ingredientes Masa madre

• 100ml leche tibia
  
• 100g harina de fuerza
  
• 1 Sobre levadura de panadería.
  
  • 100ml leche
    
  • 15g agua de azahar vahiné
    
  • 3 huevos medianos
    
  • 125g aceite de oliva virgen
    
  • 170g azúcar
    
  • Piel rallada de una naranja
    
  • Piel rallada de un limón
    
  • 1/2 CC canela
    
  • 1 pizca de sal
    
  • 570g harina de fuerza
    

  
  Para decorar
  
  

  
  [*]1 huevo
  [*]Cerezas en almíbar
  [*]Almendra laminada
  [*]Azúcar humedecido
  [*]Unos trocitos fruta escarchada (yo aproveché unas frutas de Aragón que tenía en casa)
  

  
  Elaboración
  
  Masa madre
  Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta. Conectar el programa de amasado (8 panificadora Norm).1,30 h.
  
  Masa del roscón
  Agregamos a la masa madre la leche, el agua de azahar, los huevos batidos, el aceite, el azúcar, la ralladura de naranja y de limón, la canela, la sal y la harina. Conectamos el programa de amasado/masa subidas (8, 1h 30 m.)
  Engrasamos ligeramente la superficie de trabajo y nuestras manos con un poco de aceite de oliva, volcamos la masa con cuidado y le damos forma de bola. Colocamos la bola en la bandeja del horno sobre el papel de horno ligeramente aceitado. Dejamos descansar la masa cinco minutos para que se relaje.
  Con cuidado hacemos el agujero central, introduciendo los dedos en el centro del roscón y haciéndolo cada vez más grande. Debe ser un agujero grande para que no se cierre al leudar. Si se quiere, es el momento de introducir el rey y el haba. Dejamos levar el roscón durante una hora.
  
  Decoración
  Pintamos el roscón con huevo batido, y lo decoramos al gusto con las cerezas, la almendra y el azúcar humedecido. Para preparar el azúcar humedecido, mezcla dos cucharadas de azúcar con unas gotitas de agua, quedaran unos gránulos para repartir por el roscón.
  
  Cocción
  En un horno precalentado a 180, horneamos el roscón durante unos 40-45 minutos. Durante los primeros 30-35 minutos sólo con la función horno, y los últimos 10 minutos conectamos también el grill.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  
  
  :plas::plas:

[miguelovic 2]

yo me quedo con tu primera versión, la segunda para mi la masa ya esta muy hinchada y por eso no desarrolla, y te queda más bien plano.En el argot panadero te diria que la masa está podrida.

[s-o-n-i-a 24]

podrida??!! a ver si no va ser comestible!!!!!!!
lo raro que me pasó es que en la masa de arranque solo puse 1 paq. de levadura en vez de dos como ponia, y el otro se lo añadí a la mezcla de la masa, y leudo más rato porque me tenía que ir a trabajar, pero no se por que pasó eso, y entonces que??