roscones y regalo de reyes

[estela278 2]

¡ Por primera vez el roscon de reyes no se me ha bajado al sacarlo del horno !



Este año he hecho una receta que vi por aqui hace unas semanas de un roscon trenzado, es esta

Ingredientes:

250g de leche entera
15g de levadura prensada
1 huevo
25g de mantequilla
120g de azúcar
La rayadura de un limón
500g de harina
agua de azahar,
ralladura naranja

Para decorar:
1 huevo para pintar
Azúcar
Un poco de agua para mojar el azúcar

Preparación:

Ponemos en el vaso la leche y la templamos programando 3 minutos a 37º y velocidad 2. Entonces añadiremos la levadura prensada para que se diluya en la leche, y mezclaremos 5 minutos a 37º y velocidad 3.

Añadimos el resto de los ingredientes, excepto la harina, que sólo pondremos la mitad, y programamos 30 segundos en velocidad 6 para mezclarlo todo bien. A continuación añadimos el resto de la harina y programamos 10 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Vigilaremos la textura de la masa, que no debe quedar pegajosa, de forma que si fuese necesario añadiremos un poco más de harina.

Retiramos la masa del vaso y la acabamos de amasar a mano con un poco de harina. Se hace una bola, se le hace un agujero en medio con el dedo gordo y se va girando hasta hacer el rosco. Lo ponemos en la placa de horno enharinada ó con papel de horno, lo pintamos con huevo batido y lo dejamos crecer durante 1 hora y media.

Media hora antes de que termine el levado encendemos el horno para que tenga buena temperatura: 200ºC.

Pasado el tiempo de levado pintaremos el rosco de nuevo con huevo batido y repartiremos por su superficie montoncitos de azúcar mojada. Si queréis podéis ponerle frutas escarchadas, frutos secos, piñones, etc.

A continuación, introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180 º, en unos 20 minutos está listo.


He hecho dos roscos, en dos veces, usando esta receta, y uno de ellos lo he rellenado de nata: increiblemente bueno, a partir de ahora los pienso rellenar todos.

150 gr de azucar
un litro de nata para montar muy fria
2 hojas de gelatina.

Hidratar la gelatina, poner un chorrito de nata a calentar y cuando hierva diluir las hojas de gelatina. Dejar que se temple

Hacer azucar glas a velocidad 5-7-9 con la th

retirar el azucar, poner la nata fria, y sin mariposa, velocidad 6 programar 20 segundos. Bajar a v 3 y añadir la nata con gelatina y el azucar glas. Volver a v6 unos 10 segundos mas, o hasta ver que está montada con cuidado de no pasarse de tiempo.

Cortar el rosco y rellenar con manga pastelera

Y este es uno de los regalos que me han traido los reyes



ya os iré poniendo las recetas que haga

[alcoiama 92]

Está muyy bonito. Enhorabuena.

[karmell 49]

te ha quedado muy bien.

[NAJMA 0]

Estaba uuuummmm!

Yo lo he comido y certifico que estaba uuuuuummmm!