Foto de cuña de crema

[isabeldelacuadra 18]

Y esto no se puede hacer en la thermomix?? alguna sabriais adaptarla???

[PADDY 4]

Eso mismo iba a decir yo...me interesa mucho esta receta...alguien se anima pa adaptarla a la thermomix????...creo q a mas de una nos haria un gran favor.

[isabeldelacuadra 18]

Doy premio!!!!, quien me la adapte le regalo una cuñita, jajaja, joooooooooooo, pero qué torpes somos algunas......haber si alguien es tan amable de decirnos como la podemos hacer con la thermomix

Muchas gracias a todas

[yasura 0]

¡Hola!
Ya os dije que me interesaba mucho la receta, así que en cuanto la anoté le hice la adaptación a Thermomix. Tengo la costumbre de hacerlo siempre que una receta me entra por los ojos. Debo deciros que habitualmente no suelo tener malos resultados con las adaptaciones, pero tened en cuenta que todavía no la he hecho, por lo que es solo una aproximación teórica. Si a alguien se le ocurre alguna mejor, o si ve que tengo algún error en mi adaptación, le agradeceré mucho sus comentarios.

Vamos allá:


Ingredientes (6 unidades):

Falsa crema pastelera
35-40 gr de harina
200 gr de azúcar
Una pizca de colorante alimentario amarillo en polvo
250 gr de agua
50 gr más de azúcar
Unas gotas de extracto de vainilla

Poner en el vaso la harina, los 200 gr de azúcar y el colorante en polvo. Mezclar 10 segundos, v. 5. Reservar.
Poner en el vaso el agua, los otros 50 gr de azúcar y el extracto de vainilla. Programar 5 minutos, t. varoma, v. 1. (Puede ser algo más de tiempo, hasta que hierva.)
Añadir la harina reservada y mezclar 6 segundos, v. 6. Rebañar las paredes del vaso y programar 7 minutos, 100º, v. 2. (Puede ser algo más de tiempo, la harina tiene que hervir al menos 2 minutos.)
Sacar la crema a un bol, cubrir la crema con papel film para que no se forme costra y reservar. Cuando se enfríe, meter en el frigorífico.


Masa
250 gr de harina de fuerza
Una pizca de sal
60-65 gr de azúcar
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
30 gr de agua
65 gr de leche
25 gr de levadura fresca (o un sobrecito de levadura seca de panadería)
30 gr de aceite de girasol

Pesar en el vaso la harina, la sal, el azúcar y el azúcar vainillado. Mezclar 10 segundos, v. 5. Reservar.
Poner en el vaso el agua, la leche, el aceite de girasol y la levadura. Programar 2 minutos, 37º, v. 1.
Añadir la mezcla de la harina que teníamos reservada y amasar 4 minutos, vaso cerrado, v. espiga.
Sacar la masa a un bol, taparla y dejarla levar hasta que doble su volumen.
Desgasificar y formar una bola.
Extender con el rodillo hasta hacer una torta de unos 2 cm de grosor. Colocarla sobre la bandeja del horno forrada de papel, pincharla con un tenedor, taparla y dejarla levar de nuevo hasta que vuelva a doblar su volumen.
Precalentar el horno a 200 grados, introducir la torta y hornearla 10 minutos.
Dejar enfriar sobre rejilla.

Cuando esté fría, abrirla por la mitad y rellenarla con la crema.
Hay que reservar algo de crema porque luego tenemos que cubrir los laterales de las cuñas.


Isabel, si te sale bien, espero una cajita con mi cuñita, jajaja. No, en serio, espero que te salga bien. Ya me contarás, ¿vale?

[yasura 0]

¡Ay, perdón! Había olvidado la cobertura de chocolate. Lo que pasa es que yo soy alérgica al cacao, y por eso nunca le presto atención.

Por tanto, como no suelo manejar este ingrediente, no tengo ni idea de cómo se trabaja con él en la Thermomix. Pero he estado buscando en Google y he encontrado los siguientes datos en un post antiguo de MR:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp2040178.html

Dice:

COBERTURA CHOCOLATE I - CARLOSVALENCIA

Si quieres una cobertura tipo la sacher oscura y brillante y que al partir no se cuartee(es decir que no quede dura .
puedes hacer con cobertura del 70%(tipo valor) y le añades nata(no hace falta montarla) y luego le añades un almibar hecho con 30grs. de azúcar + 20grs. de agua. lo calientas a fuego lento, y con esto recubres la tarta.

COBERTURA DE CHOCOLATE II - CARLOSVALENCIA

200g Azúcar
175g Agua
200 g Cobertura negra.

Hierves el azúcar con el agua hasta que llegue a los 110? C. Retiras del fuego y le añades la cobertura troceada............remueves hasta que se funda por completo.......................la cuelas y la dejas enfriar hasta unos 50º , que será cuando esta lista para ponerla sobre la tarta.

COBERTURA DE CHOCOLATES - MAFALDA
Para la cobertura de chocolate blanco:
250 gr. de nata líquida
2 cuharadas colmadas de glucosa
250 gr. de chocolate blanco

Para la cobertura de chocolate negro:
250 gr. de nata, 35% materia grasa
250 gr. de chocolate negro 70% cacao
2 cucharadas de glucosa o 75 gr. de mantequilla

El procedimiento es el mismo en las dos:
Calentar la nata con la glucosa o la mantequilla removiendo, cuando humee poner el chocolate en trocitos y retirar del fuego removiendo bien hasta que está bien disuelto. Dejar reposar removiendo de vez en cuando (no en la nevera) y cubrir el bizcocho cuando todavía la cobertura está semilíquida pero no caliente. Depende del tamaño de la tarta a cubrir, estas cantidades son para una tarta hecha en un molde de 20cmx6cm. Para otros moldes habrá que hacer hasta el doble. De todos modos si sobra, se recupera del bol y se guarda sin problemas.

También he encontrado esto en otra página web (http://www.rosermila.com/preguntas-thermomix.php), y me ha parecido interesante:

Atemperar el chocolate. Poner el chocolate a la Thermomix ® y programar unos minutos a temperatura 50ºC hasta que el chocolate esté bien deshecho y cremoso. Seguidamente, dejar enfriar hasta 28ºC y hacerlo subir a 31ºC. Si hacemos esta curva de temperatura, el chocolate quedará brillante y bonito (tener un termómetro será de gran ayuda). Al llegar a 31ºC, sacamos el chocolate de la Thermomix ® y le damos la forma deseada.

A ver si os sale bien.

Y ya sabes, Isabel, esa cuñita para mí, ¡sin chocolate!

Saludos.

[flori 29]

Muchas gracias por el interés en hacer "mis cuñas" y por mencionarme, salen de rechupete :grin:

[isabeldelacuadra 18]

Muchas gracias a Flori y a Nikk, si tengo todos los ingredientes me pongo ahora mismo a hacerlo, y os cuento qué tal.

MUCHAS GRACIAS

[isabeldelacuadra 18]

Ya he hecho la bola de masa, esta en el primer levado, he hecho dos tandas, regalaré una. Ya os cuento, Gracias, por todo

Ahhhhh, yo he puesto la levadura de panadero de la seca, y la he añadido cuando la harina.

Veremos como nos sale, con lo impaciente que soy, seguro que no le dejo levar bien.

[isabeldelacuadra 18]

Ya hice la cuña, pero qué mal me ha salido, hice dos, como os dije, bueno pues una no se por qé seme quedo planita, no me subio nada, la otra si me quedo mas abultadita, preo las dos me han quedado duras, como un bollo duro, al final nos las hemos comido mojandolas en la leche de desayuno.