la levadura, misteriosa criatura........!!

[zazufm28 0]

hola a tod@s!!necesito vuestra ayuda y consejo con el tema de la levadura
esto de cocinar no me ha llamado mucho la atencion, pero le voy cogiendo el gustillo. El caso es que no hay nada que me saque mas de mis casillas que al leer una receta ponga: un sobre de levadura..yaaa, un sobre...pero de que tipo y de que marca????:confused::confused:
porque te vas a comprar levadura, y resulta que exite quimica, natural, seca molida en grano, seca en polvo, fresca y claaaaaaro, cada fabricante, su bolsita tiene una cantidad distinta, que si 4.9gr, que si 16gr...que si una es mejor para pan y no para bizcocho que si la otra es para masas..
:cry:

alguien sabe si existe una tabla que indique tipos de levadura y usos y sus cantidades respecto a una proporcion de harina determinada

muchas gracias a tod@s

[kemaku 0]

Yo, que no entiendo mucho o nada del tema, creo que hay básicamente dos tipos de levadura: la de los pasteles y la de los panes. Y la de los panes puedes encontrarla fresca o en sobres.

En muchas recetas de pan indican las proporciones de levadura fresca o en polvos.

Seguro que alguien te indicara mejor que yo.

[cbc 51]

SI ES UN BIzcocho o unas madalenas algo dulce vamos pues levadura y si es un pan pues levadura de panaderia
si la receta pone un sobre yo pongo un sobre nunca miro la cantidad

[Véronique 1.692]

Existen dos tipos de levadura que yo sepa, la de pan y la de bizcocho.
La de pan es levadura de panadero y esta existe o natural fresca prensada en la parte fresca de los super (usualmente cerca de la mantequilla) o bien la granulada seca en sobres de varios tamaños que segun los supermercados se puede encontrar con las harinas o con los preparados de flan y otros. Los sobres sueles llevar la equivalencia con la levadura fresca en el enverso de los sobres o de la caja. Esta levadura al igual que la fresca se llama levadura de panadero. No vale para bizcochos.
La de bizcocho es levadura química en polvo blanco y de tipo Royal. Esta levadura se suela llamar así porque la marca royal es la más extendida en España. Tambien se conoce como polvos de hornear. No vale para panes.
Aquí te dejo un enlace sobre levaduras de Alcoiama. También lo publicó en el foro pero me cuesta encontrarlo, Tienes el enlace a su blog. Posiblemente resuelva tus dudas.

http://alcoiama.wordpress.com/2010/05/19/levaduras/

Espero que te sirva.

[brownie 0]

hola a tod@s!!necesito vuestra ayuda y consejo con el tema de la levadura
esto de cocinar no me ha llamado mucho la atencion, pero le voy cogiendo el gustillo. El caso es que no hay nada que me saque mas de mis casillas que al leer una receta ponga: un sobre de levadura..yaaa, un sobre...pero de que tipo y de que marca????:confused::confused:
porque te vas a comprar levadura, y resulta que exite quimica, natural, seca molida en grano, seca en polvo, fresca y claaaaaaro, cada fabricante, su bolsita tiene una cantidad distinta, que si 4.9gr, que si 16gr...que si una es mejor para pan y no para bizcocho que si la otra es para masas..
:cry:

alguien sabe si existe una tabla que indique tipos de levadura y usos y sus cantidades respecto a una proporcion de harina determinada

muchas gracias a tod@s

No soy una gran experta pero te cuento lo que se:

Hay dos tipos de levaduras:

Levadura quimica, es la Royal de toda la vida, tambien se llama gasificantes o algo asi, y es la que se usa para masas que fermentan dentro del horno, como bizcochos y magdalenas. Suelen ser masas liquidas.

Levadura de panaderia, la puedes encontrar fresca (huele bastante fuerte) o seca (en polvo) y se usa para masas de pan y bolleria, como pan, brioxes, bollos y cosas asi... y suelen ser masas mas solidas, de las de amasar con las manos, y estas son las que fermentan fuera del horno, son las que se usan cuando la masa ha de crecer de volumen antes de meterla en el horno...

espero haberte ayudado...

[brownie 0]

jajajj veo que Veronique y yo hemos contestado a la vez, mas o menos lo mismo!!!!

[La_Meiga_Cocina 0]

jajajaja he visto hacer animaladas por la manía que tenemos aquí de llamarle levadura al royal ( levadura química) jajajajaja

Vamos, he visto a una que mu lista, mu lista no es... dejar levedando unas rosquillas a las que les había puesto royal, porque en la receta lo ponía! jajajaja
La levadura en realidad es la levadura de panadero... se utiliza para algunas recetas de dulce también, como el roscón... la hay fresca y en sobres. La de los sobres suele ser de la marca vahinè y maicena

La de los pasteles en general, es el royal de toda la vida, o levadura química. Hay otros tipos de levadura química ( los sobrecitos raros del mercadona) y el bicarbonato de toa la vida! pero no deja de ser eso, levadura química.

[La_Meiga_Cocina 0]

ale, todas a la vez! jijijijijiji

[Véronique 1.692]

Yo compro la levadura granulada de panadero en una tienda de productos moros. Llevo meses sin comprarla en super porque me parece un robo a mano armada.