roscon de reyes...duro al dia siguiente....por que?

[betty27 0]

hola me llamo beatria y suelo entrar mucho por aqui por que me encanta ver vuestras recetas...yo para la cocina soy algo negada pero de vez en cuando me animo y hago algo diferente a lo de siempre...el caso es que ayer me apetecia hacer roscon de reyes (se que el dia ya habia pasado ,pero es que ese dia yo andaba con gripe y no era plan de ponerse),en un principio me salio bastante bien y ayer esta esponjoso,quizas no todo lo que me hubiera gustado pero lo estaba...ya para hoy esta bastante seco,a que se puede deber esto?es normal en un roscon casero?...quizas seria por que eche algo mas de harina,pero fue por lo de que la masa estaba pegajosa....

bueno muchas gracias....

[Mary-Anna 0]

Hola!!! yo tambien leo mucho de vuestras recetas, pero nunca me atrevo a participar porque creo que todo lo que se, lo sabeis vosotras tambien, pero a partir de ahora igual empiezo a subier recetitas!!! bueno, respecto a lo del roscón, a mi me pasaba siempre, pero con las monas de pascua tan tipicas de levante. Creo que es por la leche, si se cambia por agua, aguanta más tiempo esponjoso. Por lo menos mis monas me aguantan dos dias en la alacena tan ricas!!!. De mi roscón no puedo opinar, hice dos y duraron lo justo!! Pero si te apetece intentarlo otro dia con agua, ya cuentas que tal!! Ah! El sabor no cambia, es exactamente igual.

[Carolinaccs 1]

Cuando un roscon se pone duro en pocas horas suele ser por falta de LEVADO.

[Arasia 88]

El mio al dia siguiente tambien estaba duro (en el dia muy bueno), pero como dice Carolina, tenia falta de levado, no acababa de hacer el ultimo levado para hornearlo, me tenia que ir a trabajar y lo hornee igual:nodigona: para el año que viene me levantare antas:lol:

[loe 0]

El último levado lo mejor es hacerlo por la noche, antes de ir a dormir lo dejas preparado en la bandeja, con la forma hecha, tapado con un paño y dentro del horno apagado para que no le dé la corriente; si lo dejas el último levado, mínimo 6 horas, es la manera de no desesperarse; Tampoco hay que pasarse con la harina, la masa del roscón es así , dificil, no es como la de pan que se maneja muy bien, si apenas puedes manejar la masa, por pegajosa, úntate las manos en aceite.

[Limaivda 3]

Yo te digo como carolina, si no hace bien el levado, el roscón se endurecerá enseguida. Si hace bien el levado, durará bastantes días. Eso si, yo suelo meterlo en una bolsa de pan, o en una caja de aluminio que tengo grandota.
Un besazo

[regaliz 8]

...y también puede ser que se ha echado más levadura de la cuenta

[julycar 4]

yo lo hago con azúcar invertido y me dura varios días blando e igual de rico