¿alguien tiene la receta para hacer surimi?

[balthashor 0]

Hola,

Hace tiempo vi en este foro (juraría que fue aquí) la receta para hacer nuestro propio surimi, pero por más que busco no la encuentro (ni con la opción de búsqueda avanzada, ya que no me deja centrar la búsqueda en un único foro) y me estoy volviendo loca.

Creo recordar que era con una mezcla de pescado blanco cocido y luego se añadían colorantes, pero no recuerdo nada más.

¿Alguien puede ayudarme?

Muchas gracias y un saludo.

[Morguix 35]

Sí, la puso Sunflower:
http://losinventosdecarmela.blogspot.com/2010/10/kamaboko-pasta-de-pescado-o-surimi.html

:beso:

[roski 9]

Mira aqui ES de Sunflower

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?241684-Kamaboko-...-SURIMI-CASERO

amaboko ... SURIMI CASERO

Preparanco la noche temática de Asia y lo tengo crudo porque es que me gustan tantas recetas que cada vez que digo a preparar una de estas noches me veo y me las deseo. Esta receta es sencilla, sana y no compro más palitos de cangrejo qué está muy rico, probar y me contais. Si queréis más fotos del paso a paso en el blog. Gracias por aguantarme

La receta es del blog "recetas japonesas en español", yo lo he tuneado para tmx y le he dado color, espero que os guste.



KAMABOKO - SURIMI CASERO



Ingredientes:



- 400 gramos de pescado blanco, limpio y sin espinas ( yo he puesto merluza )


- 1/2 cucharadita de sal


- 3 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce, lo he sustuido por jerez dulce)


- 4 cucharaditas de maizena


- 1 clara de huevo


- Colorantes alimentarios en polvo o en pasta.


1. Preparación tradicional:


1.1) Cortar el pescado y machacarlo con una cuchara para extraerle el agua.


1.2) Lavar al pescado a fondo bajo agua corriente para quitarle la grasa.


1.3) Con un robot de cocina o una batidora reducir el pescado a puré. Escurrir bien.


1.4) Añadir la maizena, el mirin, la sal y la clara de huevo, mezclar todo bien.


1.5) Separar la mitad de la pasta y poner un poco del colorante elegido, mezclar muy bien. Reservar.


1.6) Poner sobre el papel film la pasta coloreada lo mejor repartida y plana posible. Encima disponer de la pasta sin colorear. Dar a la pasta de pescado forma de cilindro ayudandose con papel film transparente. Poner sobre papel de cocción.


1.7) Cocinar al vapor durante 40 minutos.


1. Cuando esté frio, cortar en rebanadas, servir con salsa de soja. O añadir a guisos, ensaladas y sopas.

2. En thermomix:

2.1) Cortar el pescado y machacarlo con una cuchara para extraerle el agua.

2.2) Poner el pescado escurrido con el resto de ingredientes en el vaso, programar 5 segundos, velocidad 4.

2.3) Sacar del vaso, pesar la masa y separar la mitad. Poner una de las mitades en el vaso, añadir el colorante elegido y programar 4 segundos, velocidad 3.

2.4) Poner sobre el papel film la pasta coloreada lo mejor repartida y plana posible. Encima disponer de la pasta sin colorear. Dar a la pasta de pescado forma de cilindro ayudandose con papel film transparente. Poner sobre papel de cocción.

2.5) Poner en el vaso 500 gramos de agua, colocar el recipiente varoma en su sitio y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

2.6) Cuando esté frio, cortar en rebanadas, servir con salsa de soja. O añadir a guisos, ensaladas y sopas.
MI MEJOR PASO A PASO ERES TÚ, ..., PEQUE. BESOSSSS !!

MIS GUSTOS A.I. PG.3
un bico:beso::beso::beso:

[balthashor 0]

Muchas gracias a las dos por la receta.

Un beso.