Pimientos pelados al vapor y confitados en sartén

[yasura 0]

De entrada, perdón por este post tan largo. Espero no aburriros mucho.

Siempre había asado los pimientos en el horno, pero aunque el resultado era bueno me daba mucha rabia hacerlos por dos motivos. Primero, por el alto consumo energético. Segundo, porque odio quemarme los dedos pelando los pimientos en caliente para que salga bien la piel.

Pensé en una fuente calorífica alternativa y se me ocurrió probar a hacerlos en el varoma. La primera vez los hice metiéndolos simplemente dentro del recipiente, pero fue un fracaso. Se cocieron al vapor, y todo el aroma quedó en el agua del vaso. Los aproveché para un guiso.

Después se me ocurrió meterlos en una bolsa de asar, y esa fue la clave del éxito. De esta manera, la carne se va ablandando en su propio jugo, sueltan un caldillo lleno de sabor y la piel se afloja. Eso sí, hay que lavarlos muy bien antes para poder utilizar el agua que sueltan dentro de la bolsa. Esta parte de la preparación dura solo una hora, media por cada lado.

La receta en sí no da mucho trabajo, porque tanto en el varoma como luego en la sartén se hacen solos. Únicamente hay que estar por ahí, echando un ojo.

2 o 3 pimientos rojos, según quepan en el recipiente (también lo he hecho con los amarillos y los entreverados, y quedan muy bien)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita escasa de sal

Poner en el vaso 1,5 litros de agua. Programar 10 minutos, temp. Varoma, v. 2.

Lavar bien los pimientos, quitarles el rabo, las telillas interiores y las semillas, y meterlos en una bolsa de asar. Cerrar bien la bolsa y ponerla dentro del recipiente del Varoma.



Cuando el agua hierva (como a los 10 minutos), colocar el Varoma. Programar 30 minutos, temp. Varoma, v. 2.

Pasado ese tiempo, dar la vuelta a los pimientos y programar otros 30 minutos, temp. Varoma, v. 2.

Cuando ya están hechos, envolver la bolsa de asar en unas hojas de periódico. Dejar reposar al menos 30 minutos.


NOTA: No creo que sea imprescindible tener una Thermomix para hacerlos de este modo. Puede usarse una vaporera de las que se compran como accesorio para utilizarlas en cualquier olla. Lo que sí es imprescindible es la bolsa de asar.

Cortar una esquinita de la bolsa de asar y verter en un recipiente el agua que han soltado los pimientos. Es muy importante, porque contiene gran parte de los azúcares del pimiento y está llena de sabor.



Después, pelarlos y hacerlos tiras.


Los pimientos de invierno tienen la piel muy fina. Los de verano son aún más fáciles de pelar.


Estos aún están medio crudos.

Poner las tiras de pimiento en una sartén con 3 cucharadas de aceite, el agua que soltaron en la bolsa de asar, 1/2 cucharadita de sal y los ajos troceados.



Confitarlos en la sartén descubierta, a fuego bajo (al 5) durante unos 50 minutos, moviéndolos de vez en cuando. La idea es que se caramelicen los azúcares naturales de los pimientos, que es lo que les da su gran sabor.


Casi a punto.


Ya están.

Se guardan en recipiente de cristal. No es una conserva, es para consumo inmediato, aunque pueden estar unos días en el frogorífico.




Usos:

Acompañan maravillosamente a carnes, pescados, pollo y verduras. También se suelen añadir a piperradas, guisos con tomate, pizzas, ensaladas, adorno de ensaladillas y budines fríos, con huevos fritos, con tortilla de patata, como ingrediente de sándwiches y bocadillos creativos, con hamburguesas clásicas y vegetarianas, para hacer tostas y paninis, con cualquier cosa que lleve como ingrediente el queso, en gratinados, en tacos y burritos... En resumen, que en mi cocina no pueden faltar.

A mí, el día que los hago, bien recientes, me gusta comerme un montoncito con un poco de arroz blanco y una ensalada verde. ¡Manías!

http://en-cintura.blogspot.com/2011/01/pimientos-pelados-al-vapor-y-confitados.html

[Gijonesa 1.423]

es una idea estupenda y un post muy bueno,
por desgracia yo soy de las que apenas utiliza el varoma
y también me da rabia poner el horno para asar los pimientos... uffff...

besinos

[Gijonesa 1.423]

es una idea estupenda y un post muy bueno,
por desgracia yo soy de las que apenas utiliza el varoma
y también me da rabia poner el horno para asar los pimientos... uffff...

besinos

[asj 1]

Me encanta cómo te han quedado y la explicación tan estupenda que nos has dado!! ya lo tengo en favoritos!

[asj 1]

Me encanta cómo te han quedado y la explicación tan estupenda que nos has dado!! ya lo tengo en favoritos!

[canelona 11]

A mi me encanta el post, y tambien utilizar el varoma, lo que me da pereza es lo de la sartén

[canelona 11]

A mi me encanta el post, y tambien utilizar el varoma, lo que me da pereza es lo de la sartén

[nur1973 0]

La idea está genial , creoque esta tarde no pasa que compre pimiento sy los prepare.
Ya os contaré

[nur1973 0]

La idea está genial , creoque esta tarde no pasa que compre pimiento sy los prepare.
Ya os contaré

[thermo 0]

Me parece fantástico!
Además podemos aprovechar el vaso para hacer una crema, sopa, guiso mientras los pimientos se hacen porque como van dentro de la bolsa no se mezclan sabores.
Graciassssssssssssssss