Pan integral con semillas

[Amig 0]

Pues el gluten sirve para darle fuerza a la harina. Es necesario para hacer pan integral ya que las harinas integrales tienen menos fuerza, al menos es necesario para que te salga mejor.

Desde principios de verano llevo haciendo pan (aunque algunas veces eran simples ladrillos). Investigué mucho, pedí ayuda a Ardid, y seguí practicando. Conclusión, aunque uses la misma receta no siempre sale igual de bueno. Pero a lo que voy, le he cogido el punto a una variedad que sale exquisito si te gusta el pan blandito y crujiente por fuera. Yo hago pequeñas bambas que me traigo al trabajo. Ayer las hice y volvieron a quedar exquisitas y eso que dudaba sobre la levadura que era seca y siempre pensé que con la fresca salía mejor. Lástima que no le hiciera fotos (ahora están en el congelador) pero si alguna quiere la receta no tiene más que decirlo.

Pon la receta por favor, que estoy experimentando y cada vez lo hago con una mezcla distinta de harinas.
Para mí lo mejor de hacer tu propio pan es que además de que sabes perfectamente los ingredientes que lleva, dura tierno muchos más días, por lo menos a mí y desde luego está buenísimo.:-D

[Uro 23]

Hola guapa, cuando llegue a casa te la pongo.

[Uro 23]

Hola guapa, cuando llegue a casa te la pongo.

[Amig 0]

Gracias corazón, la espero :-D

[Amig 0]

Gracias corazón, la espero :-D

[Uro 23]

Ya estoy aquí con la receta. Como sé que tienes panificadora te pongo el enlace que viene explicado para panificadora.

http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/07/pan-integral-de-leche-de-soja.html


Y ahora te cuento los cambios que he introducido yo. La leche de soja es leche de soja normal. La harina uso 400 gr. harina integral de trigo y 50 gr. de harina integral de avena. El azúcar moreno lo sustituyo por fructosa. Y la levadura pongo dos sobres de levadura seca. Y luego de mi cosecha propia que no es necesario pero le va muy bien pongo:

• salvado de avena
  
• salvado de trigo
  
• cucharada de lecitina de soja
  
• cucharada de germen de trigo
  
• semillas de lino, amapola y girasol
  
• cucharada de gluten de trigo
  

Cuando no pongo cantidades es que le he echado a mi libre albedrío. Yo le he dado forma de media noche.

Te va a encantar. Sale esponjosísimo. Hoy le he enseñado mi bollito a mi jefe que gusta de hacer ladrillos de vez en cuando y mañana le traeré uno a una compi del trabajo para que lo pruebe (no paro de presumir de estos bollitos)

En cualquier caso los panes que he echo de esta página (poniendo sólo harina integral) siempre han salido buenísimos.

[Uro 23]

Ya estoy aquí con la receta. Como sé que tienes panificadora te pongo el enlace que viene explicado para panificadora.

http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/07/pan-integral-de-leche-de-soja.html


Y ahora te cuento los cambios que he introducido yo. La leche de soja es leche de soja normal. La harina uso 400 gr. harina integral de trigo y 50 gr. de harina integral de avena. El azúcar moreno lo sustituyo por fructosa. Y la levadura pongo dos sobres de levadura seca. Y luego de mi cosecha propia que no es necesario pero le va muy bien pongo:

• salvado de avena
  
• salvado de trigo
  
• cucharada de lecitina de soja
  
• cucharada de germen de trigo
  
• semillas de lino, amapola y girasol
  
• cucharada de gluten de trigo
  

Cuando no pongo cantidades es que le he echado a mi libre albedrío. Yo le he dado forma de media noche.

Te va a encantar. Sale esponjosísimo. Hoy le he enseñado mi bollito a mi jefe que gusta de hacer ladrillos de vez en cuando y mañana le traeré uno a una compi del trabajo para que lo pruebe (no paro de presumir de estos bollitos)

En cualquier caso los panes que he echo de esta página (poniendo sólo harina integral) siempre han salido buenísimos.

[hiphopsus 0]

uro, gracias por la receta!

La próxima vez lo haré como tú, a ver si puedo formar unos bollitos decentitos

[Amig 0]

Ya estoy aquí con la receta. Como sé que tienes panificadora te pongo el enlace que viene explicado para panificadora.

http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/07/pan-integral-de-leche-de-soja.html



Y ahora te cuento los cambios que he introducido yo. La leche de soja es leche de soja normal. La harina uso 400 gr. harina integral de trigo y 50 gr. de harina integral de avena. El azúcar moreno lo sustituyo por fructosa. Y la levadura pongo dos sobres de levadura seca. Y luego de mi cosecha propia que no es necesario pero le va muy bien pongo:

• salvado de avena
  
• salvado de trigo
  
• cucharada de lecitina de soja
  
• cucharada de germen de trigo
  
• semillas de lino, amapola y girasol
  
• cucharada de gluten de trigo
  

Cuando no pongo cantidades es que le he echado a mi libre albedrío. Yo le he dado forma de media noche.

Te va a encantar. Sale esponjosísimo. Hoy le he enseñado mi bollito a mi jefe que gusta de hacer ladrillos de vez en cuando y mañana le traeré uno a una compi del trabajo para que lo pruebe (no paro de presumir de estos bollitos)

En cualquier caso los panes que he echo de esta página (poniendo sólo harina integral) siempre han salido buenísimos.

Gracias guapa, apuntada esta, como mañana tengo que hacer otra vez pan, hare tu receta a ver que tal me queda, pero si la hago con leche desnatada en vez de soja ¿saldra igual no? es que la de soja en mi casa como que no...

[Uro 23]

Entiendo que sí. Sólo habrá diferencias en cuanto a nutrientes.