Pan integral con semillas

[Uro 23]

Por cierto, ¿por qué le echaste un sobre de levadura y esa premezcla ya lleva levadura?

[Ardid 1.581]

La levadura seca siempre es más conveniente, porque siempre está en las mismas condiciones. La efectividad de la levadura fresca depende del tiempo que lleve fabricada, el tiempo que haya pasado sin frío, etc.

Las masas integrales siempre son difíciles de manejar, son pringosas. Si le añadís harina, para manejarlas mejor, puede que luego el pan os quede más mazacote

[Ardid 1.581]

La levadura seca siempre es más conveniente, porque siempre está en las mismas condiciones. La efectividad de la levadura fresca depende del tiempo que lleve fabricada, el tiempo que haya pasado sin frío, etc.

Las masas integrales siempre son difíciles de manejar, son pringosas. Si le añadís harina, para manejarlas mejor, puede que luego el pan os quede más mazacote

[Uro 23]

Gracias por la aclaración de la levadura. Usaré la seca siempre, que además de tener un montón en casa me resulta más fácil de comprar.

En cuanto a lo de ser pringosas las masas integrales yo he conseguido que no lo sean. A parte de la receta, yo suelo dejar la masa bastante húmeda tras el primer amasado porque las masas integrales absorven más pero para hacer los bollitos con tener harina integral en el mármol es más que suficiente para darle forma.

[Uro 23]

Gracias por la aclaración de la levadura. Usaré la seca siempre, que además de tener un montón en casa me resulta más fácil de comprar.

En cuanto a lo de ser pringosas las masas integrales yo he conseguido que no lo sean. A parte de la receta, yo suelo dejar la masa bastante húmeda tras el primer amasado porque las masas integrales absorven más pero para hacer los bollitos con tener harina integral en el mármol es más que suficiente para darle forma.

[hiphopsus 0]

GRacias chic@s!!

Le agregué un sobre de levadura porque este paquete lo tenía habierto de hacía algunas semanas, y cuando lleva abierto una semanilla o dos ya pierde eficacia la levadura que lleva...

Además, no sería la primera vez que tengo que tirar la masa por no subirme... así que a partir de ahora le echaré siempre levadura

[hiphopsus 0]

GRacias chic@s!!

Le agregué un sobre de levadura porque este paquete lo tenía habierto de hacía algunas semanas, y cuando lleva abierto una semanilla o dos ya pierde eficacia la levadura que lleva...

Además, no sería la primera vez que tengo que tirar la masa por no subirme... así que a partir de ahora le echaré siempre levadura

[Uro 23]

Bueno es saberlo, gracias.

[Uro 23]

Bueno es saberlo, gracias.

[Amig 0]

Pues el gluten sirve para darle fuerza a la harina. Es necesario para hacer pan integral ya que las harinas integrales tienen menos fuerza, al menos es necesario para que te salga mejor.

Desde principios de verano llevo haciendo pan (aunque algunas veces eran simples ladrillos). Investigué mucho, pedí ayuda a Ardid, y seguí practicando. Conclusión, aunque uses la misma receta no siempre sale igual de bueno. Pero a lo que voy, le he cogido el punto a una variedad que sale exquisito si te gusta el pan blandito y crujiente por fuera. Yo hago pequeñas bambas que me traigo al trabajo. Ayer las hice y volvieron a quedar exquisitas y eso que dudaba sobre la levadura que era seca y siempre pensé que con la fresca salía mejor. Lástima que no le hiciera fotos (ahora están en el congelador) pero si alguna quiere la receta no tiene más que decirlo.

Pon la receta por favor, que estoy experimentando y cada vez lo hago con una mezcla distinta de harinas.
Para mí lo mejor de hacer tu propio pan es que además de que sabes perfectamente los ingredientes que lleva, dura tierno muchos más días, por lo menos a mí y desde luego está buenísimo.:-D