Cordero al curry

[Dr.Oliva 1]

Mezcla de especias:

3 cucharaditas de cúrcuma.
1 de pimienta blanca molida.
1 de mostaza en polvo.
1 cucharadita de cilantro molido.
1 cucharadita de jengibre molido.
1 cucharadita de cardamomo.
½ cucharadita de canela molida.
⅛ cucharadita de cayena.
¼ cucharadita de anís molido.
¼ cucharadita de clavo molido.

Ingredientes:

1,2 kg. de cordero en dados.
150 grs. de cebolla picada.
100 grs. de pimiento verde picado.
50 grs. de pimiento rojo picado.
150 grs. de tomate maduro.
1 yogur natural.
1 cucharada de la mezcla de especias o de curry comercial.
50 cc. de aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Mezclar todas las especias si se tienen en polvo, y si no es así, pulverizarlas con una batidora de vaso o en un mortero de granito. Ponerlas a tostar una vez molidas en una sartén antiadherente a fuego suave removiendo sin parar para que no se quemen. Apartar y dejar enfriar cuando comience a oler a tostado.

Poner el aceite a calentar y rehogar en él la cebolla y el pimiento, todo picado fino. Una vez estén bien cocinados, añadir el cordero en dados y dorarlo por todas sus caras. Añadir el tomate que habremos triturado en la batidora y dejarlo cocinar hasta que se consuma el agua.
Agregar el yogur y la mezcla de especias, remover bien, cubrir con agua y dejar cocinar tapado a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Rectificar de sal y servir.

Notas:

Se le puede añadir unas pasas y unos frutos secos al gusto durante la cocción de la carne. Se suele acompañar con arroz basmati salteado.

[thermo 0]

Buenísimo!
Una curiosidad, la mostaza en polvo?
Como es y donde la compras?

[thermo 0]

Buenísimo!
Una curiosidad, la mostaza en polvo?
Como es y donde la compras?

[Dr.Oliva 1]

Thermo, la mostaza en polvo es el resultado de moler los granos de esta, con ella se elabora las mostazas que solemos comprar mezclándola con vinagre, sal y otra especias. Yo le he comprado en el club del groumet del C.I.

[Dr.Oliva 1]

Thermo, la mostaza en polvo es el resultado de moler los granos de esta, con ella se elabora las mostazas que solemos comprar mezclándola con vinagre, sal y otra especias. Yo le he comprado en el club del groumet del C.I.

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Gracias, lo tendré en cuenta la próxima vez que pueda ir al club del gourmet.

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Thermo' date=' la mostaza en polvo es el resultado de moler los granos de esta, con ella se elabora las mostazas que solemos comprar mezclándola con vinagre, sal y otra especias. Yo le he comprado en el club del groumet del C.I.[/quote']

Gracias, lo tendré en cuenta la próxima vez que pueda ir al club del gourmet.