Marchando una de fabada¡¡¡¡¡

[carxabela 0]

La semana pasada mi marido tenìa antojo de fabada,y hacìa tiempo ya q no la ponìa,asi q con las fabes buenas q tenìa de mi suegra y el compango rico,rico de mi carniceria me puse a la faena,toda la mañana al chup-chup,despacito a fuego bajo,y oye,muy rica¡¡¡¡aqui os la enseño..


La receta ya se conoce mucho,es cocerlo al fuego traquilamente y sobre todo tener buenos ingredientes,q no se rompan las fabes,q se vean enteritas y eso,y no revolver nunca,sòlo menear la pota,asi no se rompen...

Yo lo q hago un poco especial es desgrasar algo el chorizo y la morcilla,en un cazo aparte,un ratìn mientras se cuecen las fabes solas a fuego fuerte,despuès se espuman y ya se pone a fuego medio-bajo con todos los ingredientes(chorizo y morcilla desgrasados un poquito,el lacòn y el tocino)y a esperar,2 horas y media por lo menos.Mis amigas tb.la hacen asi,desgrasando un poquito aparte porque ya hay q vigilar la dieta,el colesterol y eso.. pero las abuelas la siguen haciendo como la de toda la vida,todo a la pota todo junto,ea¡¡¡¡a mi suegra le queda de vicio,yo estoy cogièndole el punto todavìa...
Espero q os guste¡¡¡¡

[carxabela 0]

:duda:me parece q me pasè con el tamaño de las fotos,perdòn¡¡¡¡

[mariail 51]

huy que rica carbaxela ,que fabadas hacia yo antes cuando haciamos la matanza en casa y cocidos y los garbanzos hummmm que rico todo ahora hace ya mucho que no podemos y lo hago todo con ternera y pollo que ya lo tenemos .............. oye te has comprado la paellera ,yo al final me cayo de reyes junto con tres bolitas de pandora y un reloj de swuacht .la estrene aquel mismo dia para el arroz con bogavante y olle de lujo como quedo la paella casi que nos gusto mas la cena de reyes que la de nochebuena .besitos:beso::beso:

[baldo31 17.943]

UUUuys, carxabela. Yo también hice fabada el domingo, pero la hice en la ollita, que va más rápido y quedó muy bien. Tenía fabes y compango traido de Asturias, y se comieron todo del tirón. Nos encantan estas recetas tradicionales, y con la olla salen todas estupendas

[julycar 4]

:smile: Buenisimaaaaaaaaa .... menudo platico mas rico

[carxabela 0]

gracias chicas¡¡¡¡y eso q estoy a dieta,ja,ja...pero bueno,esa raciòn es la de mi marido,yo me servì un poquito menos....
Maria,pues no me comprè todavìa la pizza-pan porque no la acabo de encontrar,veo alguna cosa parecida en las ferreterias,pero son màs hondas y màs caras,yo sigo insistiendo y algùn dia la conseguirè por ahì,cuestiòn de seguir buscando...

Baldo,por favor:porfavor: dime còmo lo haces en la olla,q menù le pones?es q estuve tentada de hacerlo asi,pero como me enseñaron al modo lento tradicional pues asi lo hice por si acaso,la verdad es q sòlo hay q estar un poco pendiente los primeros 20 min,màs o menos mientras las fabes hacen espuma,luego ya quito la espuma,pongo los demàs ingredientes y bajo el fuego y ya me voy y me olvido..
ah¡no,miento,de vez en cuando "asusto"a las fabes(como dice mi suegra,q fuè la q me enseñò,ja,ja)con un poquitin de agua fria,y le doy un meneo a la olla,y ya està me vuelvo a ir por ahì..
Pero para otra vez q tenga màs prisa,me vendrìa bien saber el modo ràpido...

Julycar,a mi me encantan,làstima q no se puedan comer muy a menudo,es un plato potente,potente,ja,ja...
BESINOS¡¡¡¡

[baldo31 17.943]

gracias chicas¡¡¡¡y eso q estoy a dieta,ja,ja...pero bueno,esa raciòn es la de mi marido,yo me servì un poquito menos....
Maria,pues no me comprè todavìa la pizza-pan porque no la acabo de encontrar,veo alguna cosa parecida en las ferreterias,pero son màs hondas y màs caras,yo sigo insistiendo y algùn dia la conseguirè por ahì,cuestiòn de seguir buscando...

Baldo,por favor:porfavor: dime còmo lo haces en la olla,q menù le pones?es q estuve tentada de hacerlo asi,pero como me enseñaron al modo lento tradicional pues asi lo hice por si acaso,la verdad es q sòlo hay q estar un poco pendiente los primeros 20 min,màs o menos mientras las fabes hacen espuma,luego ya quito la espuma,pongo los demàs ingredientes y bajo el fuego y ya me voy y me olvido..
ah¡no,miento,de vez en cuando "asusto"a las fabes(como dice mi suegra,q fuè la q me enseñò,ja,ja)con un poquitin de agua fria,y le doy un meneo a la olla,y ya està me vuelvo a ir por ahì..
Pero para otra vez q tenga màs prisa,me vendrìa bien saber el modo ràpido...

Julycar,a mi me encantan,làstima q no se puedan comer muy a menudo,es un plato potente,potente,ja,ja...
BESINOS¡¡¡¡

En la olla no hace falta espumar, porque no sueltan apenas nada. Yo meto todo a la olla y menú legumbres (en la GMC no se puede elegir tipo de presión, pero ya te digo que trabaja en ALTA) 35 minutos. Quedan super tiernas y no se desarman porque no andas revolviendo. Al abrir, con una espumadera quitas el exceso de grasa que suelta el compango y yo le echo un sofrito y con la tapa abierta lo dejo un momento en menú cocina para que engorde la salsa.

Y no preocuparse por el tema de que sea muy contundente: comiendo sólo la fabe es un plato perfecto de dieta saludable. Todas las semanas deberíamos comer legumbres al menos un par de días (buenísimo para el colesterol, y con muchísima fibra, llena mucho y no se picotea) acompañado de una ensalada y nada más.

[carxabela 0]

AHHHH,genial Baldo,pues ya me lo apunto todo y la pròxima vez lo hago asi,a ver q tal¡¡¡¡¡ el sofrito,con una cebollina pochada y un poco de pimentòn o azafràn,verdad?para q le dè màs color,no?y ya la tapa abierta,vale,yo a veces si me quedan muy caldosas,machaco un par de fabinas y asi espesa tb.un poco...ya sabes,truquinos de cada una,je,je..
Y completamente de acuerdo contigo con las legumbres,si las hago de jueves,tengo para el sàbado,y la siguiente semana,lentejas,y la siguiente cocido de garbanzos y asi,q hay q comer legumbres y ademàs en invierno apetecen un montòn,un platìn asi calentito,hummmmm

[baldo31 17.943]

y si está muy caldosa en el sofrito se puede tostar antes de añadir el pimentón un poco de harina, para que engorde la salsa (pero claro, eso para dieta no viene bien)

[bruxa 0]

te ha quedao perfecta!!!!!puxa la fabada!!!!!!