Huevos encapotados

[mariaber 0]

Hace ya tiempo que la puse en otro foro,pero ahora pasando todo al blog nuevo me acordé y os la enseño aquí.
Es una receta a la que le tengo mucho cariño, porque yo era muy pequeña cuando me enseñó mi abuela( era su receta "estrella") y he destrozado tantos huevos ...jajajja.
Aquí un huevo"nuevo"



Sin parte de la "capota".




Y aquí "roto perdío"


Vamos con la receta:
Lo primero freímos los huevos que queramos encapotar, los recortamos( yo lo hago con un aro de emplatar pequeño) y los ponemos sobre papel absorbente, mientras tanto vamos con la bechamel.
Ponemos una sartén al fuego con aceite y calentamos en ella cuatro cucharadas de harina, la doramos bien y añadimos poco a poco la leche caliente, hasta obtener una bechamel espesa, como para croquetas, salpimentamos y ponemos algo de nuez moscada( eso al gusto, a veces le pongo perejil muy picado..)
En una fuente espolvoreada de harina vamos poniendo círculos de bechamel, y encima de cada círculo un huevo frito, cubrimos con mas bechamel y dejamos enfriar muy bien.
Recortamos para que queden bien redonditos y rebozamos, harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente...cuidado al darles la vuelta, yo lo hago con dos espumaderas para que no se nos rompa el huevo.
Bueno el resultado ya lo tenéis arriba.
Un besito.

[yaheira 1]

Madre mía que rico, no? Pero parece dificil, con la bechamel aunque esté fria no se te desmonta?

[sara70 0]

Riquísimo....gracias por compartir el plato estrella de tu abuela.

Tomo nota y cualquier día de estos cuanto tenga tiempo... los hare.

:beso:

[andromedas-28 0]

Tienen una pinta de lujo, tengo que hacerla.

[mariaber 0]

Me alegra que os gusten,
yaheira, hay que ir con cuidado para meterlos en la sartén pero los pongo sobre la espumadera y los "suelto" en el aceite, como una croqueta gigante...
Sara70 ya me contarás si los haces.
Andrómedas 28 ¡a por ellos! son una bomba pero un día es un día..
Besos

[ladefi 7]

Dios mio que buenos!! pero lo que dices, menuda bomba y yo a dieta pero bueno, el día libre que me tomo para darme un caprichillo.... uff! es que los tengo que hacer, el huevo frito me alucina y la bechamel ni te cuento, asi que blanco y en botella....HUEVOS ENCAPOTADOS!

[mariaber 0]

Jajajaja. parece que no tienes alternativa!!No te olvides de hacer un pancito para mojar....

[AIXADALIAS 13]

Uhmmmmm!!! yo se de unos niños que van a disfrutar mucho con ese plato!!!:up::-D:-D:-D yo de momento ni mirarlo de lejos porque después de la navidad :fiesta:hay que reponerse

[KRISMAR 10]

Yo se los ví hacer a Concha Velasco en un programa y desde entonces les tengo ganas !!!

Los tuyos tienen una pinta exquisitaaaaaaaa