Croquetas de boletus edulis

[charocarre 4]

Exquisitas, deliciosas, riquísimas y de todo!!! A quien le gusten los ceps, ya puede imaginar el sabor de estas croquetas. Tengo que hacer una recomendación: yo utilicé boletus congelados que venden en la sirena. Intenté secarlos muy bien, pero como las setas son como esponjas me quedó la masa muy, muy líquida. Si vais a utilizar las setas congeladas, secadlas perfectamente o sino aumentad la cantidad de harina.

La receta la encontré aquí, en el foro, pero ahora mismo no sé de quién es. Si alguien me lo sabe decir editaré el post.







INGREDIENTES:



60 gr de mantequilla
100 gr de aceite de oliva virgen
80 gr de cebolla
1 y 1/2 diente de ajo
220 gr de harina
350 gr de leche
530 gr de boletus edulis (u otra clase)
2 huevos cocidos
sal, pimienta negra, nuez moscada al gusto




ELABORACIÓN:

Picamos los hongos 12 segundos, velocidad 5 (ayudar con espátula). Retiramos del vaso y reservamos.
Troceamos los huevos cocidos durante 3 segundos velocidad 4. Sacar y reservar.
Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y los ajos. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100, velocidad 2 1/2.
Incorporamos los hongos, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos 15 segundos velocidad 6. Programos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Echamos los huevos picados y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Verificar el punto de sal.
Verter la bechamel en un recipiente y dejar enfriar.
Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas según método thermomix (utilizando una manga pastelera, pasando las croquetas por pan rallado y huevo o según método tradicional (utilizando tenedor o dos cucharas y pasando las croquetas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo).

[kariqui 1]

Jolin seguro que estan riquisimaaaaaaaaas que buenas:beso:

[esther69 1]

No me lo puedo creer ... llevo buscando una receta de croquetas de boletus como una semana y no me convence nada de lo q leo!!!

El otro día estuvimos de mesones con unos amigos y nos pusieron unas croquetas de boletus q estaban de lujo y además se notaba q estaban hechas con thermo (por la textura) y me quedé con las ganas de hacerlas para casa.

Estas tienen una pinta deliciosa y si encima me dices tu q lo están ... ya las he copiado!!!
Gracias guapa!!!:beso:

[luna-ti-ka 0]

Me pasa lo que a Esther... que tenia ganas de una receta buena de croquetas de setas Es que nos encantan en todas sus variaciones, hice unos canelones el otro dia que estaban de muerte.
Y si voy al mercado de la Boqueria, todavia encuentro de frescas... que se nota mucho en el sabor.
Bueno, que te copio las croquetas, que tienen que estar riquisimas:up:

:beso:

[Arasia 88]

Me muero por todas las croquetas, pero es que estas tuyas que color, tienen que estar de caerse de espaldas, se ven deliciosas

[charocarre 4]

Jolin seguro que estan riquisimaaaaaaaaas que buenas:beso:

Todavía tengo un montón en el congelador :D:D:D:D es que me salieron un montón!!

No me lo puedo creer ... llevo buscando una receta de croquetas de boletus como una semana y no me convence nada de lo q leo!!!

El otro día estuvimos de mesones con unos amigos y nos pusieron unas croquetas de boletus q estaban de lujo y además se notaba q estaban hechas con thermo (por la textura) y me quedé con las ganas de hacerlas para casa.

Estas tienen una pinta deliciosa y si encima me dices tu q lo están ... ya las he copiado!!!
Gracias guapa!!!:beso:

Están muy, muy ricas, pero si puedes conseguir boletus frescos o deshidratados, mejor que no utilizarlos congelados como yo

[charocarre 4]

Me pasa lo que a Esther... que tenia ganas de una receta buena de croquetas de setas Es que nos encantan en todas sus variaciones, hice unos canelones el otro dia que estaban de muerte.
Y si voy al mercado de la Boqueria, todavia encuentro de frescas... que se nota mucho en el sabor.
Bueno, que te copio las croquetas, que tienen que estar riquisimas:up:

:beso:

Qué casualidad!!! hace una semana estuve yo en le Boquería. Si te digo la verdad vi deshidratados, pero frescos diría que no...

Me muero por todas las croquetas' date=' pero es que estas tuyas que color, tienen que estar de caerse de espaldas, se ven deliciosas [/quote']

De vez en cuando vamos a un restaurante vasco con unas croquetas de boletus que te mueres... estas, aún las quiero mejorar, pero todo se andará

[Véronique 1.692]

Viendo la receta pensaba que aquí no se encuentran boletus, ni siquiera saben lo que es. Pero vi que en el macro tiene de los deshidratados, asi que seguro que compro e intento tus croquetas.

[Lazy 1]

Charo cuanto me alegro de leerte, que hacía días que solo te leía en tu blog , menuda pinta tienen esas croquetas :plas: aunque creo que por aquí no se encuentran esos boletus , miraré por si acaso,muchas gracias por compartirlas :beso:

[charocarre 4]

Viendo la receta pensaba que aquí no se encuentran boletus' date= ni siquiera saben lo que es. Pero vi que en el macro tiene de los deshidratados, asi que seguro que compro e intento tus croquetas.

frescos se encuentran en otoño, pero deshidratados no hay ningún problema.

Charo cuanto me alegro de leerte' date=' que hacía días que solo te leía en tu blog , menuda pinta tienen esas croquetas :plas: aunque creo que por aquí no se encuentran esos boletus , miraré por si acaso,muchas gracias por compartirlas :beso:[/quote']

bueno, he tenido líos, problemas, jaleos, etc. etc, pero vuelvo a estar por aquí. Gracias guapa. Un beso