Filetes яusos (aprovechamiento de alubias y arroz)

[yasura 0]

Yo reciclo poco, ya que me lo como todo, sin embargo he rescatado un truco reciclador para los restos de las alubias al que llamo ¡filetes ?usos!



Este año no andaba yo con ganas de tarta para la celebración de mi cumple, y menos de soplar velitas. No es que mi cumpleaños no me haya hecho ilusión sino que, por algún motivo, me apetecía algo robusto y contundente. Por eso decidí hacer una alubiada con sacramentos, como decimos aquí. Con alubias de Guernika... Mmmm. Pura seda. Y con esas guindillas que te levantan del asiento. Y puestos a soplar, que sea una botella de buen Rioja.

¿Como era eso? Ah, sí, "un día es un día". Es que hacía mucho que no lo decía.



Las alubiadas son tercas y se obstinan en sobrar. Menos mal que, hace ya muchos años, mis hermanas adoptivas cubanas me enseñaron a mezclar los frijoles sobrantes con arroz hervido, amalgamar el conjunto con un huevito y convertirlos en unos fritos deliciosos para modisquear con ensalada. Yo los llamo "filetes ?usos", para distinguirlos de los "rusos" hechos con carne. Y, bueno, también porque me parece divertido.


Tiempo de elaboración: media horita
Dificultad: baja
Coste: mínimo
Fuente: cocina popular cubana, que siempre mezcla frijoles con arroz, obteniendo así proteínas de buena calidad


Lo ideal es que también haya sobrado arroz de otra comida y ya lo tengamos frío en el frigorífico. Entonces es coser y cantar.


1 taza de alubias/frijoles/judías sobrantes de cualquier tipo de preparación en la que no hayan quedado demasiado deshechas, para poderlas escurrir.
1 taza de arroz sobrante
1 huevo
1 o 2 cucharadas de salsa de soja, según la consistencia que tenga la mezcla
1 o 2 cucharadas de pan rallado reciente, como arriba, según la consistencia
Más pan rallado para rebozar
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 ajo para aromatizar el aceite


Mezclar en un bol las alubias y el arroz. Queda perfecto con cualquier tipo de arroz. Yo suelo usar integral porque es el que más como en casa y también porque queda durito, pero eso, al gusto.
Añadir el huevo batido, e ir incorporando la salsa de soja y el pan rallado hasta obtener una masa manejable.
Formar una masa con la ayuda de un tenedor, pero procurando que las alubias no se rompan mucho.
Formar los "filetes ?usos" como haríamos con los "rusos", pasarlos por el pan rallado y dejarlos descansar sobre la tabla mientras se calienta el aceite con el ajo.
Freír los filetes y sacarlos a un plato con papel absorbente. Conviene cambiar el papel un par de veces, porque el pan rallado absorbe mucho aceite. Pero lo bueno es que el interior, al ser bastante húmedo, no absorbe nada. Llenan bastante, y con dos por persona es más que suficiente.



Variaciones que admite:
Aparte de acompañarlos con el típico ketchup y/o mostaza, puede añadirse a la masa otro ingrediente que nos guste, como chorizo sobrante de la alubiada, chiles verdes picaditos, perejil, cilantro, esos mismos champiñones, en lugar de ponerlos de acompañamiento... Yo he preferido hacerlos lo más simples posible, como se hacen en Cuba.


Es uno de los fritos más fáciles de hacer: no saltan en la sartén, no se desatan las furias del infierno mientras se fríen, poniéndolo todo perdido de grasa, se hacen enseguida y casi no dejan olor. Por eso los hago, que si no...

http://en-cintura.blogspot.com/2011/01/filetes-usos.html

[Arasia 88]

Las alubias no me gustan, pero esos filetes rusos se ven buenisimos

[baldo31 17.943]

Me encantan las alubias, por lo que no me importa nada que sobren, otro día me las como y ya está. Aunque con esta receta tan original para mí (que no tenía ni idea de que los cubanos hicieran esto...) pienso probarla sin duda. Gracias!

[amaia71 0]

Que receta tan curiosa..........y ademas muy apetecible. Una buena forma de aprovechar las sobra de 2 dias eh? Gracias por enseñarnosla.

[Morguix 35]

¡Qué pinta! :plas:
Ya he contado alguna vez que yo tengo un trauma infantil con los filetes rusos :lol: Pero éstos tuyos me los comería encantada

[charocarre 4]

ala es muy original esta receta!!! si no dices de que están hechos estos filetes rusos, imposible adivinarlo

[thermo 0]

Que raros son pero que ricos tienen que estar.
Llevas razón, es muy raro que sobren alubias pero lo intentaremos.