Mito de la fruta

[cerberos 1]

Sé que tenemos por costumbre y Montignac recomienda (que no obliga) el comer la fruta 15 ó 20 minutos antes de cualquier comida o comerla sola como tentempié e incluso también hacer alguna cena de solo fruta, la razón de ello, la explica muy bien en sus libros, y es que la digestión de la fruta empieza y termina en la masticación, y trás ella en esos 15 minutos ya nos encontramos absorviendo sus nutrientes, pues el estómago poco tiene ya que hacer para reducir aún más el alimento... Esto sería lo recomendable, no ya en el método, si no siempre en cualquier forma de alimentación o dieta.

Montignac recomienda eso porque al ingerirla trás las comidas, la fruta queda atrapada en el estómago junto al resto de alimentos fermentando y produciendo posibles gases y digestiones más lentas o pesadas. Quien no observe que le perjudica o nota esa pesadez en la digestión (a mi no me pasa, excepto con la naranja) no tiene porque comerla esos 15 m antes, pero ese tiempo de espera no tiene nada que ver con la pérdida de peso.

Obviamente no hay que ser Montignac para comprender que las vitaminas, minerales y propiedades de la fruta con el estómago vacío pasarán directamente al intestino siendo más eficaz como alimento que estando 3 horas en "la hormigonera" fermentando y produciendo gas y degradándose al ser atacada por "chorros" de ácido clorhidrico...

Por otra parte, es cierto que demasiada fruta puede estancar la pérdida de peso (más o menos, según las personas), algunas frutas de no ser por la cantidad de fibra, pectinas, etc que contienen, no serían siquiera aptas, pues no solo contienen fructosa, esa es la razón de que los zumos tengan muchísimo más IG que la propia fruta, mirad, por cada 100 grs:

Manzana: Glucosa (2g) Fructosa (5.7g) Sacarosa (2.5g) IG35 / zumo IG50
Naranja: Glucosa (2.4g) Fructosa (2.8g) Sacarosa (3.7g) IG35 / zumo IG45
Melón: Glucosa (1.6g) Fructosa (1.3g) Sacarosa (9.5g) IG60/zumo (s/comen)

Como veis, por ejemplo la naranja lleva bastante más cántidad de azúcares de IG altísimos que de fructosa, varias naranjas al día... imaginaos.