Sgagglioze

[Ángeles 1]

Las sgagliozze son originarios de Bari (Italia).
Es una receta antigua de la ciudad y constituía el desayuno tradicional de sus habitantes; se vendía incluso por la calle a los niños y niñas que iban hacia el colegio .

La ciudad de Bari celebra su patrón , San Nicolás , el día 6 de Diciembre, y aún, hoy en día , en esta fecha puede verse gente a las puertas de su casa haciendo la sgagglioze para degustarlas después de misa.

Llegados a este punto de la presentación, debo dejar claro que el ingrediente principal de la sgagliozze es la polenta o lo que es lo mismo, la sémola de maíz.




La receta original sería más o menos ésta:
Poner a hervir un litro de agua por cada 250 gr de polenta y añadir sal.
Cuando hierva el agua añadir en forma de lluvia la polenta y remover continuamente hasta que espese.
Verter en un recipiente de forma que quede a una altura de medio centímetro y dejar enfriar.
Cortar en porciones, generalmente cuadradas, freir y salar.

Después deestudiar varias versiones , he llegado a la conclusión de que era importante enriquecer el sabor de la polenta y la he mezclado con 50 gr de queso parmesano rallado y después de freir he puesto por encima semillas de sésamo. de anís verde en grano , orégano y unos cristales de Sal Maldom.
El resultado ha sido más que satisfactorio y os animo a que lo probéis.
Al freir queda una textura crujiente por fuera y por dentro, es suave "como la leche frita" ha dicho mi hija.

Por último, os dejo la receta con thermomix , que revuelve ella solita y no nos duele el brazo.
Poner el litro de agua o si se prefiere 500 de agua y 500 de caldo 15 minutos, varoma, v1.
Cuando rompa a hervir, añadir la polenta en forma de lluvia, una pizca de sal y el parmesano rallado.
Programar 10 minutos, 100º, v2 (yo lo tuve 3 minutos haciendo caso a las indicaciones del paquete).
Extender en un molde y proceder como en la receta tradicional.

Si este post llega a algún italiano o italiana y ve algún error , primero que me disculpe y luego que me corrija.He intentado ser fiel en todo, pero nunca se sabe.

[mary505 3.100]

vaya y donde la comprastes yo creo que la vi en gibraltar ,como me gusta probar cosas ya te contare

[thermo 0]

Una duda, pones 10 minutos en tmx pero dices que la tuvistes 3 según indicaciones del paquete, entonces cual es el tiempo real? porque hay mucha diferencia.
Curiosa me parece y desde luego el aspecto es de una sensación muy delicada, como un bizcocho húmedo.
Besitos guapa.

[charocarre 4]

no he probado nunca la polenta. En canal cocina explicaban una vez un montón de cosas que hacían con la polenta, tanto dulces como saladas, si es que tiene que estar buena con todo

[tiramisusa 26]

jolin que rico tien que estar.. yo tampoco he usado nunca polenta.... me gusta tu receta y mucho besitos

[Sunflower 172]

No he preparado nunca nada con polenta, me cojo tu receta y como siempre te digo, las fotos de lujo:beso:

[Arasia 88]

la verdad es que tiene una pinta fantastica, gracias por enseñarnosla

[mcelia 8.520]

A mi me gusta mucho pero todavia no he hecho, en casa tengo dos paquetes uno que pone que es instantanea que esta lista en 1 minuto y otro paquete que pone harina de maiz precocida para hacer arepas. ¿Cual has usado tu?

[asj 1]

Me ha encantado la historia y la receta también ehh! yo compré un paquete de polenta en Santiveri y por no saber qué hacer con ella acabó en la basura!! tienen una pinta buenísima!!

[encarnasao 23.663]

que buena pinta tiene:o, y lo que me gustan a mi estas cosas.

pero ya sabes los diabeticos de estas cosas pocas:(
:plas::plas::plas:
:beso: