duda con la pasta fresca

[anita_vila 0]

Hola a todas!! Tengo una duda con la realización de la pasta fresca... Hasta ahora yo la hacia con harina de fuerza y en proporcion de 1 huevo por cada 100 gr de harina. Pero mirando recetas, he visto que en las paginas italianas la hacen con sémola de trigo duro, mi pregunta es: ¿esa sémola es la que se vende para, por ejemplo, el caldo? es que la veo gordita, pero no se... ¿me podeis ayudar? me gusta mucho hacer la pasta fresca en casa, pero viendo esto me pica la curiosidad de probar a hacerla con semola. Un saludo a todas y muchas gracias!!!!

[kemaku 0]

Con la semola ni idea ¿Pero nos pasas tu receta ?

[anna28 0]

Hola Anita; No, no es la semola que se vende en es supermercado para el caldo. Es una semola más fina llamada somoulin. La venden en las tiendas de comida arabe, y la verdad es que sale una pasta buenisima, yo la mezclo con otros ingresientes para hacerla con más nutrientes (con zanahoria, algas, etc..)

[mariaber 0]

Hola, la semola de trigo duro se usa para la pasta básica , y no suele llevar huevo, tengo entendido que hay que ponerle algo de harina normal, yo la suelo hacer siempre con la normal y con huevo,
Te dejo un enlace que me parece interesante,es de directo al paladar.
http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-pasta-preliminares

un beso

[Maryam_ 30]

Como bien dice anna28, es sémola extra fina o semouline. La encuentras en herboristerias, tiendas ecológicas y mucho más económica en carnicerías musulmanas.

Yo sí que le pongo huevo, pero segun tengo entendido la receta "original" no lleva. Y también suelo hacerla con harina (de espelta), pero como hoy no tenía, usé solo semolina

[Katss 0]

Yo la hago siempre con harina de fuerza porque en los sitios donde suelo comprar no hay semolina, y no me pilla al paso ninguna carnicería árabe, y, la verdad es que nos gusta tanto que hasta que no vea en algún momento la semolina me quedo tranquilamente con mi facilona receta. Te pego aquí mi paso a paso.

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?223901-PASO-A-PASO-pasta-fresca

[anita_vila 0]

Muchas gracias a todas!!! tenia mucha curiosidad poe hacerla con la semola, esta misma tarde me pongo a la búsqueda de la sémola fina!!!

[anita_vila 0]

Hola Maryam!! Y que proporción haces para la pasta con harina de espelta?? Yo me hago el pan con harina de espelta integral, y queda buenísimo!!! Seguro que la pasta esta igual de deliciosa!!!!! Muchas gracias!!! A ver si este finde saco algo de tiempo y me pongo a la faena de hacer pasta rellena de pera y gorgonzola, a ver que sale!!!

[Maryam_ 30]

Hola Maryam!! Y que proporción haces para la pasta con harina de espelta?? Yo me hago el pan con harina de espelta integral' date=' y queda buenísimo!!! Seguro que la pasta esta igual de deliciosa!!!!! Muchas gracias!!! A ver si este finde saco algo de tiempo y me pongo a la faena de hacer pasta rellena de pera y gorgonzola, a ver que sale!!![/quote']
Hola,

hago igual que con la semolina 100 gr por huevo. Luego, si ves que la masa queda un poco pegajosa, pues ya vas añadiendo más harina hasta que quede con la textura que desees. A mi me gusta más con la harina que con la semolina