Trenza de nueces alemana Nusszopf

[tamaran 0]

Hola el otro día compré en Alcampo una trenza de nueces alemana que su nombre en alemán es Nusszopf que me gustó mucho, es de la marca Bäckerei Zipf. Me gustaría aprender a hacerla en la Thermomix. Los ingredientes según ponen en la etiqueta que trae pegada son: harina de trigo, margarina, nueces, avellanas, almendras, agua, leche, sal, azúcar, crema en polvo, levadura.
Sería como esta:
http://terragina.de/blog/2009/06/11/blogger-welt-im-nusszopf-fieber/
Gracias de antemano.

[mojegom 1]

uyuyuyuyuyyyyuuuuuiiiiiiiisssss es demasiado golosa para mi, jajjajajjaja, prefiero no aprender a hacerla, bastante tengo con huir de los lugares donde las venden, al lado del trabajo tengo una panadería alemana que las tiene . Acabo de traducirme la receta con google.
Tamarán, eres una mala mujer, jajjajaja.
Un saludo y a ver si alguien puede ayudarte, yo no tengo la maquinita.

[rosela 23]

me interesa , tiene muy buena pinta

[yasura 0]

¡Hola tamarán!

En el enlace que pones no viene la receta. Solo comentan su origen. He buscado otras recetas y he encontrado esta en inglés, que dice que es la que hace su abuela alemana.

http://www.homesteadmel.com/4/post/2010/09/nusszopf.html

La he traducido y la he adaptado. La adaptación necesitará que quizá alguien más experimentado que yo le eche un ojo.


Para la masa:
2 ½ tazas de harina de fuerza
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 ½ cucharada de levadura fresca
1 taza de leche tibia
6 cucharadas de mantequilla blanda
1 huevo
Importante: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

Para el relleno:
150 gr de leche
¾ taza de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
1 ½ tazas de avellanas picadas
2 cucharaditas de canela
1 clara de huevo batida
Opcional: 2 cucharadas de cacao

Instrucciones:
Tamizar la harina en un bol grande.
Calentar la leche hasta que esté tibia y añadirle el azúcar y la levadura. Disolverla bien.
Añadir el huevo y mezclar bien.
Añadir esta mezcla a la harina.
Añadir la mantequilla y la sal. Amasar 10 minutos.
Dejar levar la masa tapada en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Desgasificar y dejar que vuelva a levar.
Durante el segundo levado, preparar el relleno.
Mezclar la leche, el azúcar, la canela y las avellanas en un cazo y llevar a ebullición suave sin dejar de remover.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando ya esté frío, añadir la clara de huevo batida y mezclar bien.

Precalentar el horno a 180º C.
Estirar la masa con el rodillo hasta que tenga forma de rectángulo.
Verter el relleno sobre la masa, extendiéndolo bien.
Enrollar el rectángulo de masa por su lado más largo
Cortar el rollo por la mitad en sentido longitudinal, formando como dos "cuerdas".
Enrollar esas dos cuerdas juntas.
Hornear en una bandeja en posición central durante 45 minutos, cuidando que la parte de arriba no se tueste demasiado.
Dejar enfriar y cubrir con azúcar glas.

Variaciones:
Utilizar almendras o pacanas en vez de avellanas.
Añadir pasas


ADAPTACIÓN A THERMOMIX
Pesar la harina, añadirle la sal y ahuecarla 6 segundos, v. 6. Reservar.
Poner la leche en el vaso con el azúcar y la levadura y calentarla 2 minutos, 37º, v. 1.
Añadir el huevo y mezclar 30 segundos, v. 3.
Añadir la mantequilla y la harina reservada, y mezclar 6 segundos, v. 6.
Amasar 5 minutos, v. espiga. (Suele ser la mitad de tiempo que el amasado a mano)
Poner la masa en un bol grande, taparlo y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Desgasificar y dejar que vuelva a levar.
Durante el segundo levado, preparar el relleno.
Poner en el vaso las avellanas y triturarlas 3 segundos, v. 4 (de esto no estoy muy segura, habría que confirmarlo)
Añadir la leche, el azúcar y la canela, y programar 4 minutos, 100º, v. cuchara, giro a la izquierda. (Habría que confirmar el tiempo, solo tiene que llegar a la ebullición)
Sacar a un bol y dejar enfriar. Cuando ya esté frío, añadir la clara de huevo batida y mezclar bien.

El resto de la receta continúa igual.


Saludos.

[tamaran 0]

Muchas gracias Nikk por tomarte las molestias

[Emeka 2]

Hola. Se parece a ésta que vi hace tiempo:

http://ileypanes5.tripod.com/id15.html

[Emeka 2]

Hola. Se parece a esta que encontré hace tiempo:

http://ileypanes5.tripod.com/id15.html

Creo que la masa la puedes hacer igual que la receta "Masa de brioche para extender" del libro Pan y Bollería (las cantidades son parecidas).

[anabea 2]

Te paso esta q es parecida y esta adatada para la thermomix http://comoju.blogspot.com/2006/06/galletas-de-choco-corona-y-bollinos.html :beso: