Albondigas con sepia

[CosasdeCasa 0]

La receta de hoy es una de las que más me gusta. Es un plato típico de mi tierra, Cataluña y es una receta que viene de tiempos antiguos, cuando el transporte se realizaba en mulas y el pescado fresco no era frecuente en las tierras del interior, exceptuando los pescados de río y las salazones como el bacalao. En los pueblos cercanos a la costa eran frecuentes los calamares y las sepias que aguantaban más. De ahí ese deseo de incorporar el pescado en todos los platos posibles.


Si no habéis probado nunca las albondigas así, no dudéis en hacerlo..... buenísimas!!! Espero que os gusten! ya me contaréis!! Y encima, es la primera vez que me atrevo a hacer mis propias albondigas!!!!



Ingredientes para 30-32 albondigas (también depende del tamaño de la mandonguilla):

• 1 kg de carne mixta (ternera y cerdo)
  
• 1 sepia grande
  
• 1 huevo
  
• 1/2 litro de caldo de pescado (fumet)
  
• 2 cebollas
  
• 2 tomates medianos
  
• 200 gr de guisantes (yo los tenía congelados, hay que hervirlos un poco antes de añadirlos con el resto de la receta para que no queden duros)
  
• 2 dientes de ajo
  
• perejil
  
• sal
  
• aceite de oliva
  
• pimentón rojo
  
• Picada (en este caso 2 ajos, perejil, almendras tostadas, piñones y pan tostado, pero si no queréis complicaros en Mercadona, en la sección de especias posiblemente la encontréis y solo tengáis que añadirle los ajos)
  

Elaboración

Para hacer las albondigas ponemos en un bol la carne picada, el ajo muy picadito, cebolla rallada, perejil y un huevo. Amasamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la carne quede compacta.
Una vez tengamos hechas las albondigas, las enharinamos y las freimos.
A parte, freimos la sepia bien limpia hasta que suelte todo el agua.
En un mortero hacemos la picada, machacando los ingredientes y se aclara con un poco de agua o de caldo.
En el mismo aceite donde hemos frito las albondigas, cocinaremos la cebolla rallada y el tomate (también rallado)
Cuando este sofrito esté a punto añadimos un poco de pimentón rojo , las albóndigas, el caldo de pescado, la sepia frita, la picada y los guisantes.
Dejamos cocinar 20 minutos.


Y pasado ese tiempo, este es el resultado. Si lo acompañáis de patatas fritas......

[CESO 1]

Gracias por esa estupenda receta.

[nur1973 0]

Cada vez que veo una receta de estas apetecible me entran unas ganas de ponerme a cocinar y comer ,eso de la sepia lo tengo que catar.

[montsebp 0]

que plato más rico!!!! tengo una duda, cuando preparas las albóndigas hablas de cebolla sin cantidad, entiendo que es una para la masa y otra para la salsa, ¿no? gracias!!!

[toscabel 0]

ufffff!!!! que bueno, ya lo tengo anotado

[CosasdeCasa 0]

montse, yo le puse a la masa media cebolla rallada (porque no soy muy amante de la cebolla) y la otra media junto con la cebolla entera para la salsa con los dos tomates rallados.
Un beso!

[montsebp 0]

Gracias, probaré este plato pues me encantan las albóndigas y la sepia. Que rico!!!

[kiraymaggie 1]

Pues te han quedado de lujo¡¡¡¡¡ Tienen una pinta estupenda, ummmm, que platito me comia, para comer¡¡¡

[strok 0]

Yo no lo he probado nunca, pero tiene una pinta estupenda:wink:

[capisi 18]

Che que boooo, esas mandonguillas con sepia...y esa salsaaa.... esperame que voy con la barra de pan de bajo el brazooo...un besico.