Pizza con crema de champiÑones, salchichas y queso de cabra

[Ruibarbo 0]

Pizza con crema de champiÑones, salchichas y queso de cabra

Esta pizza está hecha con la receta de la masa de Jamie Olivier, es espectacular, queda muy muy crujiente. Con este relleno es bastante calorica, pero las que esteis a dienta podeis utilizar alternativas más light.
Es conveniente extender la masa super fina, esto junto con el horno muy caliente hace que el sonido y el aroma de esta pizza lo inunde todo.

Ingredientes masa:
- 100gr. de sémola de trigo
- 400gr. de harina de fuerza
- 275ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 7 gr. de levadura en polvo de panadero

* La sémola de trigo previamente la he molido un poco en la Thermomix, si no teneis sirve un molinillo de café

Ingredientes relleno:

- 200ml de nata
- 250gr. de champiñón
- 4 salchichas
- queso de cabra
- cebolla frita deshidratada
- oregano
- aceite y sal

Preparación de forma tradicional:

- Se mezclan la harina y la sémola de trigo.
- Se pone en la zona de trabajo en forma de volcan, en el centro se echa el agua, aceite, sal y la levadura.
- Con un tenedor se va añadiendo la harina que cogeremos de los bordes, así poco a poco se va añadiendo hasta incorporarla toda.
- Cuando ya no quede harina, con las manos previamente engrasadas de aceite la iremos amasando durante un rato y la volteamos.
- Cuando esté se mete en un cuenco grande y dejamos que doble el volumen, para ello taparemos el cuenco con un paño húmedo y lo mantendremos en un sitio cálido.

Preparación de la masa con panificadora:

- Se programa la panificadora en el nº 6 que en la mia corresponde al de masa
- Se van añadiendo los ingredientes: agua, aceite, sal, sémola, harina y levadura .
- Dejamos que trabaje


Una vez tengamos hecha la masa se saca de la cubeta y se pone en una lámina de silicona con un poco de harina que espolvorearemos. Amasamos la masa hasta que extraigamos todo el aire, golpeamos y volteamos.
Con esta masa sale aproximadamente 4 raciones, si no la vas a gastar toda es el momento de dividirla y congelar la mitad.
Con un rodillo la extendemos en la silicona hasta dejarla como papel de fumar.

Preparación del relleno:

-Se corta el champiñón muy finito y se sofrie, se pone sal para que se haga antes, cuando se haya consumido todo el líquido se añade la cebolla, orégano y la nata poco a poco hasta que se haga una crema con tropezones.
- Se cogen las salchichas , se les quita la tripa y se sofrien en la sarten sin aceite ya que por si solas ya tienen mucha grasa. No se hacen mucho pués luego se terminarán en el horno.

- Se monta la pizza: Se pone una base de crema.
Más o menos queda así:

- Se añaden las salchichas, se distribuye el queso de cabra, se termina con orégano.

- Se introduce con el horno muy caliente a 250º y se tiene unos 10-12 min. Al ser tan fina no necesita mucho tiempo.

Foto del corte para que veais lo finita que queda

Probadla, un placer para los sentidos

Bon apetit

:beso:

[Conchi63 0]

Para mi todo lo que lleva setas gana muchos, muchos puntos.
Con ese aspecto tiene que estar muy, muy buena.
Saludos

[Merixell 0]

Que rica debía estar

[Ruibarbo 0]

Muchas gracias¡¡ me alegro que os guste

:beso: