indicaciones para hacer pan integral.

[vultur 8]

hola, nunca habia escrito en este foro. estoy por el de cocina y sobre todo el de cocinas programables...

compre una pani del lidl hace unos meses y he hecho varios panes con recetas copiadas y han salido estupendos.
el otro dia compre harina integral para probar a hacerlo integral. leyendo un mensaje en el foro de cocina, han comentado que la harina integral necesita mas agua.
alguien que haya experimentado me puede decir la proporcion?
el primer integral pensaba hacerlo mitad integral mitad normal... que proporcion deberia añadir para 500gr de harina?

gracias.

[Ardid 1.581]

Si sólo vas a trabajar con la mitad de la harina integral, y además no lo vas a amasar a mano, yo no variaría la proporción de agua, porque no es tanta la diferencia.


Ya nos contarás

[vultur 8]

Si sólo vas a trabajar con la mitad de la harina integral, y además no lo vas a amasar a mano, yo no variaría la proporción de agua, porque no es tanta la diferencia.


Ya nos contarás

la intencion es hacer integral total, pero como no he hecho nunca, el primero iba a mezclar al 50%...
o sea que si lo hago completamente integral es un poco mas... simplemente.
probaremos.

gracias.

[Ardid 1.581]

Sí, a ojo, porque depende del tipo de harina, incluso de dónde vivas, de la humedad ambiente...

Tienes que ir haciendo pruebas hasta que el pan no te salga mazacote, pero sea pan, no bizcocho :wink:

[Mimeta 0]

Vultur parece que ni aqui te resuelven la duda

[vultur 8]

gracias. haremos la prueba... me quedo con la idea... de agregar un 10% mas de agua aprox.... supongo que asi ira bien.