...Carrileras de ternera al Oporto...

[Gijonesa 1.423]

Pocas cosas tengo que decir de este guiso.
Quien no haya probado las carrilleras se las recomiendo encarecidamente.
No todos los días se encuentran en la carnicería, lo normal es pedirlas por encargo pero merece la pena.
Es casquería, pero de lujo.

* 3 carrilleras de ternera
* 3 dientes de ajo
* 3 puerros
* 3 zanahorias
* 2 cebollas
* 2 manzanas
* 1 vaso de vino de Oporto
* 1 vaso de caldo blanco
* 1 clavo de olor
* sal y pimienta
* aceite
* harina


Preparación:


Enharinamos las piezas de carne y sacudimos el sobrante de harina.
En una sartén con un dedito de aceite bien caliente sellamos las carrilleras y reservamos.
En una olla rápida con un buen chorro de aceite vamos pochando los ajos y las cebollas cortados en brunoise gruesa, los puerros y las zanahorias en rodajas, finalmente las manzanas troceadas sin piel ni pepitas.
Salpimentamos ligeramente.
Añadimos el vaso de vino y el clavo de olor. Dejamos que se evapore un poco, incorporamos las carrilleras, el vaso de caldo y dejamos cocer 20 minutos con la olla tapada.


Pasado ese tiempo apagamos el fuego, dejamos que la olla se enfríe por si sola, abrimos y comprobamos la carne, estará blanda pero sin deshacerse.
Dejamos cocer a fuego medio sin tapar al menos 45 minutos mas.
Retiramos la carne con mucho cuidado, ya que ahora prácticamente se deshace, pasamos las verduras por una turmix, rectificamos de sal, devolvemos la carne a la salsa y reposamos.

Se sirven acompañadas de unas patatas panadera o un arroz blanco.

La receta, también pinchando AQUÍ

[roma62 0]

Las carrilleras es una carne que me gusta especialmente
Hilda, las que has hecho se ven deliciosas, así que tomo nota que tengo una cenilla con unos amigos en breve y a el le encantan las carrilleras, asi que con tu permiso me las copio

[oliter 1]

Me encantan, es una carne tan blandita, que siempre que encuentro suelo comprar. Normalmente en la plaza del mercado suele haber en la carniceria normal, no suele haber problemas, bueno si, que me pilla a desmano y no voy mucho.

Te han salido de escándalo, vamos que hasta he abierto la boca a ver si se movia el tenedor, vaya pinta, guapa.

Besos

[thermo 0]

Muy buena receta, anotada queda.
La foto todo un lujo!

[esther69 1]

Q ricas tienen q estar!! ... es una carne q tengo pendiente precisamente porque no son fáciles de encontrar, las encargaré ... me copio la receta q seguro q sale para chuparse los dedos!!!

Gracias guapa

:beso:

[canelona 11]

Que ricas, yo suelo utilizar las de cerdo, el otro día se puede dcir que practicamente con una receta casi igual. Probaré tambien con las de ternera:D

[marsu 19]

me encantan las carrilletas! y la foto que has sacado se me cae la baba!

[lucana 665]

Que ricas :plas::plas::plas:

Por aquí no las suelo encontrar :sad: una vez el carnicero me vendió una parte, que ahora no me acuerdo el nombre, que decía que era lo más parecido que iba a encontrar, y quedó de lujo, así que me imagino con autenticas carrilleras, mmmmmmmmm

La foto se sale, dan ganas de abrir la boca :lol:

[Gijonesa 1.423]

gracias a todas por comentar

las que conoceis esta carne ya sabeis lo buena y tierna que está...

y a quienes no la conoceis... no dejes de hacerla, os sorprenderá...

besinos

[oliter 1]

Que ricas' date=' yo suelo utilizar las de cerdo, el otro día se puede dcir que practicamente con una receta casi igual. Probaré tambien con las de ternera:D[/quote']

Cane, nada que ver, las de ternera son superjugosisimas, como si comieras mantequilla, prueba porque es como comer salchichas caseras o de Oscar mayer, todas ricas, pero nada que ver. Yo tengo la suerte que mi cuñado mata terneras y como es un "pelota" las carrilleras y el solomillo es para Oli, y ese dia es fiesta de guardar, pero sino en la carniceria de la plaza suele haber, y si le digo que son para mi, con más motivo, me llevo todas las mollejas qeu tienen, cada 15 dias suelo ir porue ya he dicho que me pilla lejos, pero a Oli le gustan y le sientan bien, más bien le sientan bien que le gustan, pero es lo que hay.

Prueba y verás que diferencia