Gelatina

[Conchi63 0]

Hola:
Quisiera que me ayudaráis un poco con este tema.
Deseo hacer unas frutas en molde de flan pequeño para decorar una receta.
El tema es que he trabajado muy poco con la gelatina y me encuentro un poco perdida.
Alguien me puede indicar la cantidad de agua y gelatina nesesaria. Y para desmoldar con facilidad?
Cuando la tenga hecha y publicada en el blog para que la veáis.
Muchas gracias.
Un saludo

[Micuit 3]

yo siempre sigo las instrucciones del paquete de gelatina, ahí te vienen las proporciones de gelatina-agua, y para desmoldar no hay problema nunca se despega sola, como mucho meterle la puntita de un cuchillo.

[regaliz 8]

Esto es de fragina:

GELATINA.-

Calcula 6 hojas (unos 12g) por cada 1/2l de líquido o crema, y si se trata de frutas ácidas, pon 9 hojas, que el ácido cuesta más cuajar.

Para incorporarla al alimento:

1º) Hidratar las hojas: pones agua fría en un bol o plato hondo, cortas las hojas en 3 trozos y las sumerges, esperas 5 min (o menos) hasta que veas que están blandas.

2º) Incorporarlas al ingrediente que quieras:
Hay 2 formas básicamente:
a) Para preparaciones frías sobre todo:
Escurres las hojas ablandadas bien todo lo que puedas con las manos, y las calientas al baño maría o en el microondas (de 15 en 15 seg...) hasta que se disuelvan. Una vez disueltas, añades como medio vasito del líquido al que lo vas a ñadir y remueves. Si ves que quedan trocitos, vuelve al micro unos seg, con el calor se disuelve bien (pero que no hiervan!!! pierden el poder gelificante). Una vez disuelto, añades este medio vasito al resto de la preparación y mezclas bien, viertes en el molde y con frío cuaja en un par de horas.

Para preparaciones calientes:
Hay menos problemas, simplemente disuelve las hojas en el micro, las echas en el resto caliente y remueves bien o bates con la batidora.

3º) Cuajar y desmoldar: para que cuaje, a la nevera mínimo 2-3 horas, y mejor de un día para otro. También se puede meter al congelador directamente si se trata de algo congelable (mousses dulces...)
Moldes: para sólo frío sin congelación, moldes bien untados de aceite o mantequilla, como si fuera un flan. Dicen de sumergir unos segs. en agua tibia antes de desmoldar, pero yo nunca lo he probado.
Para congelar: estupendos los de silicona: una vez duro durísimo, lo "pelas" fenomenal y colocas lo congelado en el plato de servir para que se descongele.

[Conchi63 0]

Graciasssssssssssssss
Estoy experimentando.:smile:
Os contaré los resultados.:-D
Muacccccccccc:guapa:

[Conchi63 0]

Os informo que de momento he fracasado estrepitosamente.,
Lo seguiré intentando.
Algo hago mal pero no encuentro el punto. :sad:

Besitos y graciasssssssss