Tarta de queso a la naranja

[Missis 10.703]

Ya sabeis que en el Pirineo como me falta ordenador y el tiempo no acompañaba mucho, me he dedicado a hacer una tarta riquisima del gran libro de
Michel Roux "Masas"


Os aseguro que triunfareis,









Tarta de queso a la naranja (Michel Roux)

Ingredientes:
280g de pasta quebrada azucarada*
4 naranjas
350g de queso cremoso (tipo philadelfia)
350g de requesón
150g de crema de leche (usé nata liquida)
175g de azúcar
4 huevos (clase M)

Mermelada de naranja (en mi caso he empleado la de naranja amarga sin azúcar añadido)

Tenía preparada la masa quebrada azucarada, he pesado 280g y la he extendido en un molde (he tenido que añadir un poco más de masa) la he horneado a ciegas (con papel de horno y legumbres encima) durante 30 minutos a 170º luego he retirado el papel y la he dejado 5 minutos más. He reservado.

Para el relleno, rallar las pieles de las naranjas y exprimir el zumo (colarlo)
En un bol poner los quesos con el azúcar la crema de leche y mezclarlo bien con una espátula.
Batir los huevos hasta que formen espuma y se agregan lentamente a la mezcla de quesos.
Añadir la ralladura y el zumo y mezclarlo bien.
Vierta el contenido sobre la base y hornee a 140º alrededor de 1 hora y media (en mi horno lo he tenido más tiempo…hasta que he visto que salía limpio, pinchando en el centro)
Dejar que se enfríe y se le añade por encima una capa de mermelada previamente templada en el microondas….
Pasta quebrada azucarada (Michel Roux)



La pasta quebrada azucarada es más frágil y delicada para manipular la pasta azucarada, pero se deshace en la boca como ninguna otra masa. Sirve sobre todo para las tartas dulces. Bien envuelta, se puede conservar en el frigorifico hasta una semana, y en el congelador hasta 3 meses.


Ingredientes

250 g de harina
200 g de mantequilla, cortada en trocitos y ligeramente ablandada
100g de azúcar lustre, tamizado (glas)
una pizca de sal
2 yemas de huevo.

Mezclar y amase hasta que quede firme . Formar una bola envuélvase en un film transparente y refrigérela como minimo 1 hora.

[flori 29]

Madre que ricura, me apetece muchísimo!:shock:

[onlytime 2]

Me dejas con la boca abierta, Carmina Las fotos me encantan :plas: y la tarta tiene que estar máss que buena!!!!!!

[FLORELILA 244]

Un trocito para la merienda por favor que tiene que estar riquísima.

[Missis 10.703]

Gracias amigas :smile:

Os agradezco vuestros comentarios....que con lo que me ha costado copiarla encima me he equivocado ....enfin ...será la falta de costumbre.
Por cierto las fotos estan hechas con mi cámara nuevita las fotos macro y submacro....la olympus viejecita las hacía de escandalo a mi gusto....pero la pobre le he dado tanto tute....que está

Os la recomiendo....he pensado que se podría hacer igualmente con una simple base de galletas triturada con mantequilla :-D por si no os quereis complicar con la masa....pero ya hice una vez galletas con esa masa y son deliciosas.

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?215022-Galletas-de-pasta-quebrada-azucarada

[lucana 665]

Mmmmmmm ese trocito de la foto me lo comía ahora mismito :plas::plas::plas:

Esta me la guardo que me tiene que gustar si o si :beso:

[mipasu 2]

que pinta mas buena, gracias por compartirla

[mjos 425]

Madre mía Carmina, qué ricooo. :shock::shock:

Tienes razón las tardes de lluvia o nieve en el pirineo son para meterse en la cocina. :wink:

:beso:

[luna-ti-ka 0]

Si sabe como se ve, tiene que ser una ricura, ummmmmmm

Voy a intentar hacerla... ¿ y si la masa quebrada, es de compra? No me des ¿he? ya me imagino que no sera lo mismo.

[Missis 10.703]

Sobre lo que me comenta luna-ti-ka
Estuve pensando en hacerla con la masa quebrada del lidl, pero al ver que era una masa "dulce" me dije que mejor lo hacía como indicaba la receta, de hecho tenia una masa comprada
Pero la ventaja de la masa quebrada azucarada ....es que sirve para hacer unas galletitas muy ricas(lo digo por la que sobra) y como os comento, si no os quereeis liar....pues un rulo de galletaas en la thermomix con un poco de mantequilla y a correr....en serio que está buenisima:beso: