Deber de la semana de 31 al 6 de febrero del 11. Receta de temusan

[roma62 0]

Que rápido pasa el tiempo verdad? Pues nada, esta semana espero que la decisión de este arrocito, que nos hizo nuestra guapisima temusan, os impregne de un delicioso olor la cocina, os aseguro que es una delicia de arroz y sale estupendo.


ARROZ CON RAPE Y GAMBAS

Y ahora más cerquita

Os pongo la receta con sus comentarios, tal y como lo puso ella en el post:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt265167.html

Ingredientes:

Para el fumet de pescado:

-1 cebolla
-6 dientes de ajo
-100 grs de aceite de oliva
-200 g de huesos de rape (de cabeza)
-200 g de huesos de mero o 200 g de pescado de roca
-1.200 g. de agua (mejor mineral)

Para el arroz:

-1000 g de fumet de pescado
-90 g. de tomate triturado natural o en conserva
-40 g de cebolla
-2 ó 3º dientes de ajo
-500 g. de rape en trozos
-100 g de aceite de oliva (yo puse 80 g.)
-500 g de gamba arrocera
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 ó 2 cayenas (yo no puse por los niños)
-Sal
-200g de arroz

Preparación:

Lo primero que tenemos que tener hecho es el fumet (podemos tenerlo hecho con antelación) y para ello ponemos la cebolla y dientes de ajo en el vaso y troceamos 6 segundos en vel. 4. Añadiremos el aceite y los pescados y sofreimos programando 10 minutos, temp. Varoma y vel. 1.

Agregamos el agua y programamos 50 minutos, 100º, vel. 1. Colamos y reservamos.

(Yo no hice este fumet, preparé otro con las cabezas de las gambas que explicaré en las notas)

Ahora comenzamos con el arroz.

Ponemos en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos. Trituramos durante 8 segundos en vel. 6. Reservamos.

Ponemos el rape y el aceite en el vaso. Sofreímos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Retirar los trozos de rape y dejar el aceite en el vaso. Agregamos las gambas y sofreímos 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izda. y vel cuchara. (Yo las incorporo al rape cuando le faltaban 5 minutos para terminar y las aparto en un plato con los trozos de rape).

Agregamos las verduras trituradas (tomate, cebolla y ajo) y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izda y vel. cuchara (yo puse temp. Varoma).

Incorporar el pimentón, la cayena , el fumet y la sal. Programar 10 minutos 100º, giro a la izda y vel. cuchara.

Para que no pierda temperatura, incorporamos el arroz por el bocal y programamos 13 minutos, 100º, giro a la izda. y vel. cuchara. Añadimos el rape y las gambas en los últimos 5 minutos. Verificamos el punto de sal y servimos.

Notas:

Yo no hice ese fumet de pescado. Yo pelé las gambas y puse en el vaso unos 75 g. de aceite junto con las cabezas y "pieles" de las gambas. Sofreir 10 minutos, temp. Varoma y vel. 1. Incorporar el agua y programar 30 minutos, 100º, vel. 1. Se cuela, y ya tenemos un fumet de marisco.


Siempre que hago caldos de pescado suelo poner el agua mineral (o filtrada de la jarra), ya que como en esta zona el agua es muy dura, le cambia completamente el sabor al caldo.


También he reducido la cantidad de aceite tanto del fumet como del arroz, pues al final en la receta sumaban 200 g de aceite que para 4 personas suponen 50 g. de aceite por cabeza, "demasiado pa'l body".

Os pongo el enlace a su blog llamado Guisarte:

Feliz semana a tod@s y espero ver esos arrocitos. Ya veréis como está delicioso

[charocarre 4]

Hola guapa, buenos deberes!!! Subo el post, que aunque esté fijo así lo ve más gente

[asj 1]

A mi me quieres matar, verdad? la semana pasada pescado con almejas y ahora rape con gambas?? voy a llorar ya sé que es raro que no me haga gracia el marisco... que sepas que si algún día me caso el menú de todos los comensales será el infantil!! ayss, pues voy a aprovechar a hacer deberes pendientes y estaré atenta a cómo os salen éstos ehh! jajaja

[temusan 0]

Gracias Roma por subir una receta mía y por lo de guapísima (seguro que no me conoces, ji,ji,ji)
Ya ni me acordaba de la receta, si la foto no hubiera llevado mi nombre habría pensado que te habías equivocado de autora.
A ver si voy a comprar y la repito, así hago los deberes esta semana.
Gracias de nuevo.

[roma62 0]

A mi me quieres matar' date=' verdad? la semana pasada pescado con almejas y ahora rape con gambas?? voy a llorar ya sé que es raro que no me haga gracia el marisco... que sepas que si algún día me caso el menú de todos los comensales será el infantil!! ayss, pues voy a aprovechar a hacer deberes pendientes y estaré atenta a cómo os salen éstos ehh! jajaja[/quote']

Madre mia, que buena pareja haríamos tu y yo en las bodas, bautizos y comuniones :grin: para ti la carne y para mi el pescado o marisco :lol:

No lo quieres de pescado, pues lo haces de verduras, pero lo haces :lol:

[roma62 0]

Gracias Roma por subir una receta mía y por lo de guapísima (seguro que no me conoces, ji,ji,ji)
Ya ni me acordaba de la receta, si la foto no hubiera llevado mi nombre habría pensado que te habías equivocado de autora.
A ver si voy a comprar y la repito, así hago los deberes esta semana.
Gracias de nuevo.

amo a ver señorita, lo de guapa va porque lo es, o se cree usted que no la he visto en fotos? :grin:
Mira como somos, tenemos recetas que ni nos acordamos, a veces miro el blog y digo..... ufffffffff esta es mia? ó, madre mia, la de tiempo que no hago esto. jejejeje

Yo la haré seguramente para el sábado, bueno, yo no, mi marido que se da un arte con la thermo y los arroces que ni te cuento, ya ves hija, una que es mu sacrificá :nodigona:y le deja entrar en la cocina
Gracias por tu receta y si vieras que hay dudas se las disipas, aunque son más listas que el hambre
:beso:

[temusan 0]

Gracias por tu receta y si vieras que hay dudas se las disipas, aunque son más listas que el hambre
:beso:

A sus órdenes, jefa.
Gracias

[asj 1]

A sus órdenes!
A ver, el caldo de pescado lo hago de verduras y ya está. Luego dice 500gr de rape y otros tanto de gamba, lo cambio por 500 de verdurita (pimiento, alcachofa, champis...) y los otros 500 pollo?? te das cuenta de que al final no va a tener nada que ver???!!! más ideas??

[temusan 0]

A sus órdenes!
A ver, el caldo de pescado lo hago de verduras y ya está. Luego dice 500gr de rape y otros tanto de gamba, lo cambio por 500 de verdurita (pimiento, alcachofa, champis...) y los otros 500 pollo?? te das cuenta de que al final no va a tener nada que ver???!!! más ideas??

Pues más ideas pueden ser unas costillitas de cerdo (me encantan con arroz) y alcachofas, o unas alitas de pollo y espárragos verdes, o conejo y setas...
Un besito

[jalapa 3.921]

Bueno, tengo buenas intenciones