Fideua con cigalas y rape...

[Ruibarbo 0]

FIDEUA CON CIGALAS Y RAPE...



... y sepia, almejas,gambas, me encanta la fideua de fideo finito, además este fideo que he usado lleva incorporado en la pasta fumet de pescado que junto con el hígado del rape le da mucho sabor.



Ingredientes:

- 1/2 kg de fideos
- 4 cigalas
- 250gr.de gamba rayada
- 250gr de almejas
- 1 sepia pequeña
- 3 colitas de rape
- 800ml de fumet de pescado
- 1/2 hígado de rape
- 2 ajos
- perejil
- 1cebolla
- 1 tomate rallado
- pimentón dulce
- aceite y sal

Preparación:

- En una sarten ( esto se puede hacer directamente en la paella pero a mí me es mas comodo así) se sofrien todos los bichos y demás criaturas, yo suelo empezar por las cigalas, luego gambas luego rape que ya va soltando algo de sustancia y continuo con la sepia que deja mucho líquido.
- Reservo todo en un recipiente y le añado otro poco aceite y sofrio la cebolla y el tomate, cuando ya está le añado las almejas que previamente las he tenido en agua con gas y sal para que suelten toda la arena.
cuando ya están le añado el pimentón lo remuevo bien y lo aparto del fuego.
- En una sarten aparte sofrio los dos ajos a láminas y el hígado, esto lo hago aparte porque el hígado suelta mucha grasa. Cuando ya esté lo paso en un mortero en el que ya tendré el perejil y la sal y lo machaco bien. Cuando lo tengo le añado un chorritin de agua para desleirlo bien.
- Pongo el fumet en una cazuela para que hierva, le añado el azafran y lo pruebo de sal.
- Pongo el marisco y pescado en la paella , añado el sofrito con las almejas y el caldo hirviendo, incorporamos el majado de hígado, le pongo los fideos rectifico de sal y dejamos 4 min. si vemos que va a sobrar caldo subimos el fuego para que lo consuma.
- Previamente habremos encendido el horno a 250º con el gratinador e introducimos la paella unos minutos para que los fideos queden sequitos y se tuesten un poquito



Bon profit :beso:

[neska 15.859]

que cosa más rica por l'amor de diorrrrrrrrrrr:fiesta:

[Ruibarbo 0]

que cosa más rica por l'amor de diorrrrrrrrrrr:fiesta:

Me alegro q te guste Neska :beso:

[queca 0]

Ayyy dios mio... que pinta tan rica tiene!!!!!

[andromedas-28 0]

Que pinta tannnnnnnnnnnn buena.

[Mimeta 0]

Tiene que estar delicioso!

[Limaivda 3]

Mmmm, que rica, me encanta la fideuá y esta con cigalas y rape es de lujo !!! Nunca la he comido así pero tomo nota porque se ve deliciosa. Muchas gracias. Un beso

[Xena ( Sena) 20]

q pinta q tiene más buena y con esas cigalas aún más...

[Pachi 0]

Y que a estas alturas del cuento aun no he hecho una fideua, con lo que me gistan...ESta tiene que estar impresionante, me la apunto.