dulces de San Blas

[encarna2223 0]

El jueves es San Blas y queria pediros haber si alguien me puede ayudar. Donde vivo habia una panaderia ( y digo habia porque como muchas otras han ido a pique por los precios del pan en los supermercados con los que no pueden competir ) pues bien, vendia unos bollos en forma de rosca que se llevaban a misa el dia de San Blas y se bendecian y en casa disfrutabamos de las roscas ( nunca teniamos suficientes ). Sé que llevan calabaza y anisetes y creo que van pintadas como con un baño de anis, si hubiera alguien que supiera la receta y la pudiera poner creo que se lo agradeceriamos mas de un@.

[Gijonesa 1.423]

En San Google hay muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuchas

ROSQUILLAS DE SAN BLAS DE LAS HERMANAS CLARISAS DE SORIA

Siete huevos,
200 centilitros de aceite,
300 gramos de harina,
una cucharada de manteca de cerdo,
150centílitros de agua.
Claras de huevo y azúcar para pintarlas y anisillos (caramelillos) para adornarlas.

El aceite, la harina, la manteca y el agua se trabaja a fuego vivo convirtiéndolo en una masa a la que se añadirá los huevos, retirándola del fuego y batiéndola con sumo cuidado. Se echa en la bandeja con manga pastelera dándole la forma de la rosquilla que luego se cocerá a fuego fuerte. Después de cocidas se les da un baño preparado a base de claras de huevos y azúcar y se adornan con los anisillos.

Ingredientes:

Para 4 personas
500 gr. de Harina
7 Huevos
2 cucharadas de Azúcar
125 ml. de aceite virgen extra Hojiblanca
2 cucharadas soperas de anís
- Para el baño:
4 claras de huevo
400 gr. azúcar glas
un chorrito de anís

Preparación:

Pon los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio. Incorpora la harina (poco a poco) y amasa con las manos hasta que quede una masa homogénea.

Coge porciones del tamaño de una Ciruela y, sobre la mesa ligeramente untada de aceite, haz unas tiras. Para formar las rosquillas, únelas por los extremos. Colócalas sobre papel de horno e introdúcelas en el horno (previamente calentado) a 165º C durante 20 minutos. Déjalas enfriar.

Bate las claras con una batidora de varillas eléctrica e incorpora el azúcar, sin dejar de batir. Agrega el anís y sigue batiendo hasta conseguir un merengue espeso.

Báñalas por un lado y deja que se sequen. Colócalas en una fuente y si quieres, puedes adornar la fuente con un ramillete de grosellas y unas hojas de menta. Las claras de huevo se montan mejor a temperatura ambiente y añadiéndoles unas gotas de zumo d Limón o una pizca de sal gruesa. El recipiente y el batidor deben estar bien limpios y secos.





Rosquillas de San Blas

Ingredientes:

- 600g. de harina
- 7 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 125ml. de aceite
- 4 cucharadas de anís.

Para el baño:

- 4 claras de huevo
- 400 g. de azúcar glasé
- un chorrito de anís.

1.-Las rosquillas de San Blas son tipo pan, más bien duritas y con una costra de merengue por encima, comenzamos la receta batiendo los 7 huevos.
2.-Agregamos las 4 cucharadas de azúcar
3.-Incorporamos 4 cucharadas de anís.
4.-Le echamos los 125ml. de aceite
5.-Iremos agregando la harina poco a poco, quizás debas incorporar algo más de los 600g. hasta que la masa quede manejable.
6.-Amasamos para conseguir una mezcla elástica.
7.-Pasamos a realizar las rosquillas, para lo que te aconsejo, engrasar con aceite la superficie de trabajo y tus manos, haz unas tiras que luego unirás por los extremos, dispondremos sobre una placa con papel vegetal y meteremos en el horno precalentado a 165 grados 20 minutos.
8.-Ahora procedemos a realizar el baño para lo que batiremos a punto de nieve 4 claras de huevo con una pizca de sal a las que agregaremos los 400g de azúcar glasé, poco a poco sin dejar de remover, y un chorrito de anís para darle sabor.
9.-Bañamos por un lado las rosquillas que habremos dejado enfriar y dejamos secar el merengue. Si lo deseas puedes introducirlas en el horno a 100 grados dejando la puerta entreabierta para que sequen antes.
10.-Ya tenemos listas nuestras rosquillas de San Blas

[encarna2223 0]

Gijonesa estas no son. Las que yo digo son de tipo bolleria blanditas. No se si me entiendes, de masa son parecidas a las toñas:beso:

[Gijonesa 1.423]

vaya, lo siento,
pues si las encuentras vas a tener que hacerlas y luego nos las enseñas
aquí las de San Blas son duras que se te dan con ellas te sacan un buen chinchón jajajaja

[encarna2223 0]

jajajaja. Me parece a mi que hay poca gente que sepa a que me refiero. No se yo si voy a conseguir que alguien me pueda ayudar a darme la receta.Es como un bollo en forma de rosca y sé que lleva calabaza y anisitos por dentro de la masa. Igual me animo y hago alguna prueba, jajaja, a ver que sale.

[encarnasao 23.663]

por aqui tambien son asi como dices teresa, pero no se la receta:(

las venden en la pasteleria donde yo voy a tomar cafe y son blanditas como bizcocho y con los anises de colores por lo alto.
:beso:

[yasura 0]

Me ha puesto los dientes largos esa receta. He buscado en google lo siguiente: +roscas+san+blas+calabaza+anisetes+valencia
Salen 700 resultados, pero, claro, como no sé lo que estoy buscando, dudo que lo pueda encontrar. ¿Por qué no realizas esa misma búsqueda y vas mirando lo que sale, a ver si alguna de ellas es la recetas que dices? Si la consigues, ponla en el foro, por favor... :wink:

Gijonesa, qué malos son los rosquillazos...

[replastisa1 0]

Hola te envio la receta del san blas a ver si es esta ,esta receta es tipica de la zona del duranguesado,yo los hago y son expectaculares
1 1/2 de harina
1/2 azucar
6 huevos
2 yemas
2 sobres de levadura royal
250 mantequilla
anises(esencia de anis)en farmacias
350 azucar glas
2 claras

echar los 6 huevos y las 2 yemas y batirlo bien añadir los sobres de levadura,la mantequilla derretida y batir todo muy bien añadir los anises si es esencia echar poco y por ultimo añadir la harina poco a poco y cuando ya no puedas con el tenedor hacerlo con las manos
Glasa del san blas
batir las claras bien a punto de nieve y añadir otro poco de anis e ir añadiendo poco a poco el azucar hasta que quede bien espeso asi cuaja antes
hornear durante unos 15 minutos mas o menos que coja color y encuanto saqueis del horno poner encima la glasa y cuando se enfrie se cuaja,la forma es ovalado
estas son las que nosotros siempre llevabamos a la iglesia para bendecir el 3 de febrero dia de san blas.Espero te haya podido ayudar.

[encarna2223 0]

pues va a ser que estas tampoco son. Esta tarde he echo una prueba y aunque no han salido exactamente como los de la panaderia se parecen algo. Mañana intentare poner las fotos haber si me sale porque no he subido nunca ninguna y seran mis primeras. He echo la masa de los panquemaos de roma y alcoiama, pero en lugar de ponerle la naranja le e puesto calabaza asada y anisetes; ha necesitado mas harina y de sabor le haria falta mas azucar. Me han dicho que la semana que viene me van a dar una receta antigua a ver si es esa. Seguiremos por aqui a ver que pasa.