Fiambre de pollo (de cool)

[Weduard 0]

El post original aquí.

Es una receta muy conocida en el foro, desde que ha empezado el calor suelo prepararla mucho, me gusta comprar un pollo, ahora los tienen en el super a muy buen precio 1,79€ el kg, las pechugas las utilizo para el fiambre, y los muslos y las alas para un fondo de paella, al chilindrón, el caparazón para hacer un caldito, por menos de 3 euros tienes 3 comidas ricas ricas...



Yo le pongo al fiambre, la pechuga, jamón de jork y queso de burgos, pero admite infinidad de ingredientes.

Yo suelo aprovechar siempre el vaso para hacer algo, caldo de pollo, que congelo para 2 veces, sopa minestrone, hago lo mismo, como ya tenía en el congelador, esta vez hice unas patatas estofadas.



Como las patatas estofadas se hacen en 20 min, me aseguré de hacer un poco más fino el rollo de pollo, para que se hiciera bien, en caso de que alguna vez no se os haga bien, le dais luego un golpe de microondas para terminar de hacerle.

Recupero este post ahora que he visto la receta en el blog de Canelona y me ha parecido muy interesante. Me a hecho pensar en una hamburguesa de pollo en barra...
Mi pregunta es, a quien lo ha probado, ¿se compacta por el queso y no lleva huevo? Estoy pensando en hacerla esta noche y no tengo queso de Burgos, no sé si con quesitos se consigue lo mismo.

[canelona 11]

Ya te respondo yo corriendo, que iba a subir "mi" receta, para darle de propaganda de nuevo por lo rica que está

Así que si no te importa, subo a qui mi foto, para no abrir otro post y espero que cool lo vea para darle las gracias. Tambien copié de Charocarre, la idea del bacon.


A tu pregunta, mi opinión es que tras los rulitos que he ido probando con los años, este se lleva la palma a mi me parece que el queso fresco es todo un acierto, será que suelta suero o que se yo, que el rulo no queda nada de nada seco. Yo puse 4 tarrinas, quedó tan blando que no lo podia manejar con las manos, menos mal que el plástico ayuda mucho. Así luego quedo...ummmm!!

Con quesitos, tal vez no sea lo mismo, se funden demasiado con la mezcla, quizá quede más "compacto y bonito" el corte con quesitos, más pegado todo, pero de textura, yo erre que erre sigo quedándome con el queso fresco.

Y a la hora de comerlo, para mi mucho mejor tal cual, o si lo preparas con antelación, un poco de microondas.



Aqui va mi foto...Gracias Cool y charocarrre




Perdona Weduar, es que así no abro un post con el mismo tema

[canelona 11]

Ah! que ahora te he leído tambien lo del huevo. Yo tambien he tenido siempre la manía de añadir un huevito a todos estos "mejunges", incluso en la galantina de pollo (otra receta famosa de thermomix) tambien se lo añadí por mi cuenta, el dichoso huevo y aún con él, ese si que me parece más seco. Está muy chulo, con muchos colorines dentro, el corte más bonito que el de cool, pero sabor y textura, mucho mejor éste y sin huevo.

[mjos 425]

Qué rico!!! y de régimen para quien lo necesite, no para mi

Una pregunta técnica, que puede que os parezca tonta, pero es que yo estoy peleada con el papel film, me cuesta mucho manejarlo y cuando quiero hacer un rulo se me sale todo. Cómo las fotos no dan la imagen real del tamaño, me podéis decir como sale de grueso, si se pone a lo largo en el varoma, queda mucho por cada lado?? Es por hacerme una idea

Gracias :beso:

[canelona 11]

En esta foto, creo que se ve, lo que me ocupa a mí en el varoma....



aunque tambien te comento, que será a gusto de cada cual. Pues primero lo enrollé, y me quedó más corto y gordo. Pensé que las rodajas serían demasiado grandes, destapé de nuevo el plástico, lo puse de ladito con el film por encima y lo fuí apretando un poco más, como empujando la mezcla a los lados, es más fáicl hacerlo que explicarlo, luego ya lo rode, como un caramelo y me quedó un tamaño más a mi gusto.

voy a ver si todavia conservo la primera foto que era más corto...

[canelona 11]

Lo siento, no la tengo ni en la papelera, debe ser que la borré directamente de la cámara.

[mjos 425]

No te preocupes ya me hago una idea con estas fotos.

Mañana o pasado lo hago ya te contaré

[Weduard 0]

Gracias Canelona por tu respuesta. Por supuesto que no me importa que sigas con este post y así evitar duplicados. Eres una de las anfitrionas que sigue por aquí al pie del cañón y eso es muy de agradecer.

[charocarre 4]

weduard, yo cuando lo hice también puse queso de burgos. En ese momento no me pregunté por otro tipo de quesos, me vino genial la receta para gastar el queso de burgos. No te sabría decir... canelona lo tiene claro, yo pienso que si las ganas de hacerlo esta noche son mayores que la seguridad de esperar a tener queso fresco, le podrías añadir un huevo (sólo uno) y los quesitos. Siento no poder ayudarte más

[Weduard 0]

Gracias por vuestros consejos, al final lo he hecho con mis tuneos necesarios, ya que los ingredientes han sido según tenía. Pues he gastado la pechuga de pavo que tenía y me negaba a hacerla a la plancha, al ver la receta en el blog de Canelona (ver) que su vez según post de Cool y Charocarre me ha venido la inspiración o digamos el deseo de copiarla.
He puesto unos 200gr de pechuga de pavo, 100gr de jamón york, una terrina de panceta, tres quesitos y he añadido unos 80gr de mozzarela que me sobró de hacer una pizza, sal y pimienta. El resultado ha sido satisfactorio, a la plancha mi peque de dos años se ha comido dos rodajas y ha repetido media, después de su ración de puré de puerro claro, para aprovechar el vaso como Canelona (no digo crema porque me ha evaporado mucha agua). Lo de la plancha viene de la idea de otro post, no sé si el de Charocarre, que ha ido muy bien por el punto que da y porque así se ha eliminado algo de líquido residual. Eso sí, el sabor de queso se notaba, pero nos ha gustado. En la Mycook he puesto la temperatura a 120º y 20m, pero luego he pensado que aunque muchos grados el tiempo es poco y lo he corregido tarde, a 110º y 10m más. Al final he añadido agua y leche y he calentado 5m 50º v3 y ha quedado bien. Eso por listo y querer ir rápido. La próxima me dejaré de experimentos y pondré 25m 110º v3 (le quito 5m respecto la TH por lo rápido de la inducción). Bueno, las fotos y el retoque no es lo mio, solo las dejo como prueba gráfica.

Aquí se ve recién hecho, con el "agüilla" que ha soltado




Sin el film y habiéndole pasado un papel absorbente para quitar un poco de humedad




El corte




A la plancha




Y la crema de puerros (sin calabacín que no tenía)