Donde guardais el pan ?

[Mimeta 0]

Me ha gustado mucho la palabr leja, no la conocía

LÉXICO ALICANTINO
La palabra "leja" no se usa mucho fuera de la Comunidad Valenciana o Murcia. Viene del valenciano lleixa y éste a su vez, del árabe. También se contempla que venga del antiguo lejar (dejar) y éste del latín laxāre (aflojar). Una vez en casa de un amigo de Madrid le dije "coloca este libro en la leja" y jamás me entendió...
Leja es balda o vasar:
"Poyo o anaquelería de ladrillo y yeso u otra materia que, sobresaliendo en la pared, especialmente en las cocinas, despensas y otros lugares semejantes, sirve para poner vasos, platos, etc." (la RAE lo hace extensible a Murcia)
Aunque hoy en día se utiliza para designar cualquier tipo de estantería, anaquel de armario o alacena.

:wink:El pan lo envuelvo en un trapo de algodón y lo escondo donde no se vea

Por Andalucía también se usa

Yo lo meto en una bolsa de las del super (limpita claro), la anudo y en la pongo en una "leja" del mueble de la cocina, en el mismo que pongo las galletas, magdalenas, pan de molde, ese estante es sólo para eso. Tengo pendiente hacerme una de tela, pero no se si es mejor o igual para guardarlo.

[mabel107 65]

Por Andalucía también se usa

Yo lo meto en una bolsa de las del super (limpita claro), la anudo y en la pongo en una "leja" del mueble de la cocina, en el mismo que pongo las galletas, magdalenas, pan de molde, ese estante es sólo para eso. Tengo pendiente hacerme una de tela, pero no se si es mejor o igual para guardarlo.

Muchos nos hemos preguntado alguna vez por qué cuando llegamos a casa por la noche el pan que hemos comprado por la mañana está seco o gomoso. La explicación es sencilla. Según un estudio realizado por Berlys, la mejor manera de conservar crujiente el pan del día es guardarlo en una bolsa de tela. Los resultados de este estudio, realizado en seis variedades de panes diferentes, han demostrado que sin duda el ambiente es el factor que más influye en la conservación de esta cualidad. Las razones se basan en las características de los componentes básicos del pan, como son la harina, la sal, la levadura y el agua, esta última necesaria para conseguir la elasticidad y textura de la miga. Por ello, las condiciones ambientales afectan en gran medida al carácter crujiente del pan. En ambientes secos, el pan se conserva más tiempo crujiente pero tiende a ponerse seco, mientras que en ambientes húmedos, se torna “revenido” o “gomoso”. La tela permite que el pan no pierda la humedad ni la adquiera en exceso, por eso, es muy recomendable utilizar la tradicional bolsa de tela para guardar nuestro pan del día.

[mabel107 65]

Esta me gusta mucho , voy a ver si me entero del precio y ahora con las rebajas sale bien ..
y voy a ver si se puede colgar ...
Las medidas ya las tengo son 45 X28X18
BESOS

Al final he encargado esta panera en el corte ingles ... tiene 20 de dto.
Saludos

[mabel107 65]

Como almacenar o guardar el pan correctamente para evitar que tenga un envejecimiento prematuro es una de las cuestiones que más nos planteamos los que llevamos la cocina de nuestras casas. Es un fastidio llegar por la noche, y ver que el pan que compraste por la mañana está reblandecido o incluso seco por algunas zonas. A través de unos breves consejos espero que podamos disfrutar del pan durante más tiempo.

¿Pero cómo se envejece el pan? El envejecimiento se produce en los días posteriores al horneado del pan y parece derivarse de la perdida de humedad. Y consiste en que el interior del pan se pone seco, duro y se desmigaja fácilmente. Esto es lo que se supone. Pero hoy en día se sabe que el pan envejece incluso estando guardado al vacío, es decir sin perdidas de humedad.

Para no aburrir en explicaciones cientificas, digamos que el responsable del envejecimiento del pan es realmente el almidón. Hay un proceso natural del almidón según el cual las moléculas pierden el agua de su interior y se degradan tanto que vuelven al pan duro, seco, etc.

Para invertir el proceso de envejecimiento, siempre que la mayor parte de ese agua que se escapó del almidón siga en el pan, lo mejor que podemos hacer es someter el pan a un proceso de recalentamiento. Pero cuidado, por encima de 60º C, que es la temperatura donde se reconstruye el almidón del trigo.

Lo mejor para almacenar el pan es evitar el frío del refrigerador. En un experimento de pan almacenado a 7º C tardó solo un día en envejecer lo mismo que otro pan almacenado seis días a 30º C.

■Para almacenar un pan un día o dos, lo mejor es almacenarlo a temperatura ambiente en una panera o bolsa de papel, reduciendo así la perdida de humedad y la corteza se conservará algo crujiente.
■Si necesitamos conservar el pan durante más tiempo, hay que envolverlo bien en plástico o papel de aluminio y congelarlo. Luego lo regeneramos a unos 70º C en el horno.
■Si el pan lo queremos destinar a tostarlo o como ingrediente en elaboraciones (por ejemplo pudding), podemos guardarlo en la nevera sin mayor problemas.
■No guardar el pan en bolsas de plástico, ya que crecen exponencialmente los mohos potencialmente tóxicos.

[mabel107 65]

y esta otra no es una pasada ??? es de acero inoxidable con tapa de cristal!!!!!!!

Ya lo tengo en casa , es muy bonita y practica a todos les ha gustado mucho...

BESOS