Coca de boquerón. Típica de Crevillent

[alcoiama 92]

Coca de boquerón. Típica de Crevillent


Es una empanada cuyo relleno consiste en fritada de cebolla, tomate y boquerón. Es típica de Crevillent.
LOS INGREDIENTES:
Masa:
- 125 gr. de aceite de oliva
- 175 gr. de vino blanco ( se puede poner mitad vino y mitad agua)
- 7 gr. de levadura de panadero en polvo ( o 20 gr de levadura fresca)
- Una cucharadita de sal
- 500 gr de harina
Relleno:
- 750 gr de boquerón
- Tres cebollas grandes
- Un bote grande de tomate triturado de buena calidad ( o un kilo de tomates maduros)
- Aceite de oliva
- Sal
- Una cucharadita de azúcar al freír el tomate
EL PROCEDIMIENTO:
Preparar el sofrito:
Limpiar el boquerón y freír sin enharinar. Hay que hacerlo con cuidado de no romperlo. Una vez frito, le quitamos la espina y reservamos.
Trocear la cebolla, freírla a fuego lento. Cuando está dorada añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Freír y reservar. Si nos quedara con mucho aceite, conviene colar el sofrito.
Preparar la masa:
- Manualmente: de la forma tradicional: en un bol se ponen los líquidos, la levadura, se añade la sal, la harina y la levadura. Se amasa unos minutos. Si queda muy blanda se puede añadir unas cucharadas de harina, y si queda dura, se puede añadir agua o vino.
- En amasadora: poner primero los líquidos y luego la harina y demás ingredientes. Programa de amasado sin levado. En mi amasadora: Chef o matic, es el programa 51, dura 6 minutos.
- En Thermomix: todo al vaso: mezclar unos segundos en Vel. 4, y programar 5 minutos velocidad espiga sin temperatura.
Sea cual sea el procedimiento utilizado (hoy la he amasado en la amasadora), al finalizar formar una bola y dejarla reposar una media hora en un bol tapado con un paño.
Pasado este tiempo, amasar un poco y dividir la masa en dos partes.
Extender la mitad de la masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Extender el sofrito y el boquerón.
Cubrir con la otra mitad de la masa. Decorar con los sobrantes de masa. Pintar con huevo batido.
Precalentar el horno a 200 grados y hornear hasta que esté dorada. En mi horno ha tardado 25 minutos.

[Xena ( Sena) 20]

hija q recetas pones siempre, t tengo copiadita entera jajajjajajaja q tienes unas manos para la cocina q ufffff.............

supongo q tendras ya este libro ,
enlace libro cocina regional de levante th http://www.megaupload.com/?d=5BYHXT48

[asj 1]

Qué bonita y qué rica te ha quedado, mira que viviendo tan cerquita no la he probado nunca! gracias guapa

[rosela 23]

que buena pinta tiene y la decoracion fantastica:up:

[alcoiama 92]

Gracias chicas.

Sena: me lo estoy bajando. Muchas gracias por el enlace.

[anitha 0]

Acabo de bajarme de la bici y me veo esto.

Pero que pinta tan estupenda, te copio la receta, la semana que viene caé un día para almorzar en el curro.

:plas::plas::plas::plas::plas:

[Maryam_ 30]

Qué buena y qué bien presentado, como siempre

[lolitoba 139]

ya esta imprimiéndose para comprar mañana el boquerón y hacerla , muchas gracias por la receta ummmm que rica se me hace la boca agua

[FLORELILA 244]

Que pinta tan rica tiene esta coca, mira que viviendo tan cerca es un pecado no haberla probado nunca.

[Arasia 88]

Que cosa tan rica:shock: