Raviolis de gorgonzola y nueces

[marisalas 1.040]

Como os comenté, mi hijo Pablo, me regaló para Reyes, una maquinita de hacer pasta y ya iba siendo hora de estrenarla y quería hacerlo con una pasta rellena, normalmente siempre compro una de "Giovanni Rana" que nos encanta y va rellena con gorgonzola y nueces, así que he pensado que en vez de comprarlos, caseros mejor y ha sido todo un éxito, ¡que ricos!.
Además del relleno, en la elaboración de estos raviolis me han ayudado mucho las recetas de dos compañeras del foro; la masa de los raviolis es de Mariajulia y la salsa es de Goizalde, les doy las gracias, porque la combinación de las tres recetas ha dado como resultado un sabor bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo. Animaros, parece complicado, pero solo es un poco laborioso pero no difícil.



Ingredientes:
Para la pasta de los raviolis:
300 gr. harina
3 huevos de 50 gr. c/u
1 cucharada de aceite de oliva
un poco de sal

Para el relleno de los raviolis:
200 gr. queso gorgonzola
70 gr. nueces picadas
un chorrito de nata

Para la salsa:
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
25 gr. aceite de oliva
100 gr. champiñones laminados
400 ml. nata líquida
sal y pimienta

Adornar:
espolvorear queso parmesano rallado
cebollino liofilizado

Preparación:
Preparación de la masa de los raviolis:
1. Mezclamos la harina, los huevos y el aceite unos segundos en velocidad 1, amasamos hasta que quede firme pero elástica.
2. A continuación programamos 3 minutos velocidad Espiga.
3. Hacer un bollo, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera unas 2 horas o toda la noche.
4. Vamos cortando pequeñas porciones de masa y la estiramos con ayuda de la máquina de hacer pasta, desde el calibre más gordo al más fino, hasta obtener un grosor de aproximadamente 1mm.; pues se pueden hacer los raviolis poniendo una capa, pintamos de huevo, relleno y otra capa, y cortamos el ravioli, por lo que el grosor debe ser lo más fino posible, ó se pueden hacer cortando un redondel o cuadrado, mojando dos de los bordes, ponemos el relleno y doblamos a modo de servilleta en triángulo, presionando para cerrarlos sin que quede aire, y doblando los picos hacia atrás, para que no se rompan al cocerlos.
5. Cocemos en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, de 2 a 3 minutos, escurrimos, emplatamos y cubrimos con la salsa elegida.
Preparación del relleno de los raviolis:
1. Trocear las nueces pequeñas.
2. Trocear el queso gorgonzola y añadirle el chorrito de nata, mezclar bien hasta tener una pasta homogénea.
3. Echar las nueces y mezclar hasta que estén bien incorporadas. Reservar.
Preparación de la salsa:
1. Poner una cebolla pequeña en el vaso junto con el ajo, picar 15 segundos a velocidad 4.
2. Añadir el aceite, programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir los champiñones, picar el conjunto 10 segundos a velocidad 4, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Echar la nata por el bocal y programar 8 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1.
5. Triturar todo a velociad 5-7-9, hasta que quede una crema fina.

Un pequeño paso a paso fotográfico:


La salsita, riquísima:


Espero que os gusten, porque están de lujo. Besos, bombones.

:beso: :beso:

[asj 1]

Me encantan!!! de verdad, ya me gustaría vivir en tu casa, qué pasada tooodo lo que haces!!!! no tengo la maquinita pero con la thermo y luego un rodillo podría asemejarse el grosor,no??

[Valoo 0]

Te han quedado de lujo!! Con lo que me gustan a mi las nueces y el gorgonzola... En cuanto me compre la maquinita para hacer pasta la hago

[marisalas 1.040]

Sí, bombón, no necesitas la maquinita, si aplanas la masa finita te quedará estupendo.
Lo mismo dice mi hijo: mamá me gusta todo lo que haces y me pide que se las haga de nuevo cada vez que se acuerda de las recetas que hago, le encanta la comida es una de sus pasiones, es muy buen comedor y muy agradecido, siempre se acerca y me dice "mamá, está riquísimo".
Bueno, bombón, me alegro que te haya gustado la receta. Besos, guapa.

:beso: :beso:

[Valoo 0]

Que bien!! A ver si esta semana me da tiempo a hacerlo, muchas gracias guapa!

Un beso grande

[encarnasao 23.663]

tienen una pinta riquisima, un platito de eso me cenaba yo tan agusto.

que suerte tienes de tener un hijo tan agradecido:wink:

:plas::plas::plas:
:beso:

[Arasia 88]

:plas::plas::plas: menudas manos tienes, lo que yo daba por probar ese platito:grin::grin: me encanta la receta, a ver si alguna vez me veo con paciencia y valor de intentarlo

[roma62 0]

madre mia, que pintaza tiene esta pasta:plas:

[baldo31 17.943]

Me gusta muchísimo ese relleno, a ver si me animo a hacerlos enseguida. Gracias!

[asj 1]

Sí, bombón, no necesitas la maquinita, si aplanas la masa finita te quedará estupendo.
Lo mismo dice mi hijo: mamá me gusta todo lo que haces y me pide que se las haga de nuevo cada vez que se acuerda de las recetas que hago, le encanta la comida es una de sus pasiones, es muy buen comedor y muy agradecido, siempre se acerca y me dice "mamá, está riquísimo".
Bueno, bombón, me alegro que te haya gustado la receta. Besos, guapa.

:beso: :beso:

Muchas gracias por responderme guapa!! no me extraña que tengas a tu niño contento, yo también lo estaría aunque ya no sea tan niña! jajaja además, ese relleno en particular es de mis favoritos!! a ver si un finde saco tiempo y me pongo a ellos que apetecer me apetecen y mucho!
Gracias de nuevo!