Habas estofadas de bocadoscaseros

[ampurda 0]

WW
Hoy os voy a poner una receta que lleva conmigo desde que era niña,es una receta que no la he visto nunca,que tampoco la he comido en ningún otro sitio que no fuera en casa de mi madre,son de esas recetas que pasan de madres a hijas intentando que no se pierda por el camino.


Las Habas es una comida fuerte de sabor y en esta receta el sabor esta muy presente,tiene una especie de amargor ya que están cocinadas con piel.Prometo otro día poner la elaboración paso a paso,aunque es muy pero que muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES

1 Kg de Habas
1 Diente de ajo
Perejil
1 Cebolla
Pimentón
Laurel
Sal
Virutas de jamón Ibérico
Aceite
1/2 Pastilla de caldo

Empezamos cortando las habas con su vaina en trozos de 1 cm mas o menos (no hace falta regla) yo lo hago con las tijeras de cocina es mas fácil y termino antes.Las lavamos bien y escurrimos.


Las ponemos en una cazuela y añadimos,el ajo bien picado,la cebolla en trozos pequeños,pimentón,laurel,sal,jamón y un chorro de aceite,se pone todo en crudo y al fuego se rehoga todo bien y le ponemos la pastilla de caldo y un vaso de agua mas o menos y ha cocer,si vemos que tienen poco caldo para cocer podemos ir añadiendo mas agua,no mucha para que no queden con exceso de caldo.
El tiempo es lo que no puedo asegurar por que depende mucho del haba que sea mas gruesa o mas finita,yo las pincho con un tenedor y cuando están blandas las apago y las dejo reposar en la misma cazuela.


Al ser una comida fuerte las suelo poner de plato único con un huevo frito encima,además le resta amargor y le da suavidad, habitual mente se revuelve todo y queda una combinación de sabores y colores estupenda.


Os muestro una foto con el huevo,espero os guste....

W.BOCADOSCASEROS.COM

[capisi 18]

Uhmm que rica receta, me la llevo con tu permiso para hacerla un día de esta semana (pero yo las haré sin la piel que como bien dices amarga un poco a parte que yo las que tengo son congeladas)...
Un beso y gracias por compartir tan rica receta.

[Xena ( Sena) 20]

yo las hago así pero sin la piel, y no le pongo la pastilla de caldo, yo las llamo habitas con jamón.....las tuyas tienen buena pinta, pero lo de la piel no se yo aquí en casa q són muy especiales, bueno todo es cuestión de probar:beso:

[soler 0]

muy rica tu receta . en casa de mi madre también se hacen con la piel pero cuando son muy tiernas y solo las cuece con hinojo y se sirven con un chorrito de aceite y ajo picado y lo llamamos calzones. pero tu receta es muy buena.

[ampurda 0]

Me alegro os guste, la piel aunque amargue un poco es sorprendente lo suaves que están, gracias por lo del hinojo, bueno a tod@s....

[Atina 38]

Rico, rico, rico.. a mi tambien me gusta con la piel