... Congrio con almejas...

[Gijonesa 1.423]

...O...congrio con "amasueles"...o marmita de congrio...no importa el nombre cuando se tiene delante un guiso de pescado así de rico.

Receta también AQUÍ (Entre Alacenas y Fogones, mi blog) ... y AQUÍ...(mis pinitos en facebook)




Ingredientes:

* una rodaja de congrio abierto por persona
* 300 gr de almejas para cada dos personas
* 3 patatas medianas
* 1 litro aprox. de caldo de fumet (o caldo blanco)
* 1 cebolla hermosa
* 2 dientes de ajo
* 1 cayena pequeña
* 200 ml de vino blanco
* cúrcuma
* harina
* aceite
* sal
* perejil

Preparación:

Pelamos, lavamos y chascamos las patatas, reservamos cubiertas de agua.

En una sartén con un chorreón de aceite, pochamos ligeramente dos dientes de ajo, la cayena y una cebolla picada en brunoise muy fina.
Cuando la cebolla esté transparente separamos la mitad de la fritada y la ponemos en una olla, cubrimos con 3/4 del fumet y dejamos que comience a hervir. Añadimos las patatas, un poco de cúrcuma y dejamos cocer. (*)

Mientras cuecen las patatas seguimos con el resto de la receta.

En la sartén que aún tenemos la cebolla pochada añadimos el vino y las almejas, tapamos y esperamos que se abran, vamos retirando de una en una en cuanto se despeguen las conchas. Reservamos.
Volcamos lo que se haya quedado en la sartén sobre la olla de las patatas, si es necesario "enjuagamos" con el fumet que teníamos reservado.

Salamos ligeramente las rodajas de congrio, enharinamos y doramos por los dos lados en una sartén con un buen chorreón de aceite bien caliente.
LLas colocamos con las patatas.
Dejamos cocer no mas de 10 minutos y apagamos el fuego.
Añadimos las almejas, removemos y si fuera necesario añadimos un poco de fumet o agua. Rectificamos de sal.

Espolvoreamos de perejil picado y servimos.

[queca 0]

Gijo, que pinta más rica tiene por dios!!!!

[Gijonesa 1.423]

Gacias Queca... jejeje, si que estaba bueno.... aunque sea una simple cazuela de pescado


besinos

[Maryam_ 30]

Qué bien te cuidas! Yo también he comido congrio

[asj 1]

Pues sí, le pongas el nombre que le pongas tiene una pinta riquísima!

[yasura 0]

Menudo plato. Tiene que estar delicioso. Y las patatitas, con todo el sabor.

[onlytime 2]

Uhhhmmm, qué delicia... me ha hecho gracia lo de "cebolla hermosa", me he imaginado poniendo unas diez cebollas sobre la mesa y preguntando: quién es la más hermosaaaaa? ay ay ayyyyyy... y una de ellas saltando como un perro cuando le ponen un filete en lo alto para que salte (cómo se me va la olla hoy ).

:plas: :plas: esto por el plato :beso:

[Sunflower 172]

Una receta de 5 tenedores y hasta alguna cuchara, de aquí el Arguiñano se va a ir avergonzado chica qué pintaaaa.

[pfm 11]

madre mia que pinta más buena:plas::plas:

[Limaivda 3]

Riquísimo, me llevo un platito
Un besazo