Para hacer magdalenas: recetas, trucos...

[crisiv 0]

Hola a tod@s,

Soy nueva en este foro, lo conoci gracias a que me compré una olla programable y cotilleando en el foro vi esta sección que está muy bien y da unas ideas buenísimas.

Ayer compré en el lidl unos moldes para magdalenas y como no las he hecho nunca os queria pedir a las expertas unos consejos.
1º ¿se usan como moldes o a parte hay que poner los papelitos de las magdalenas? No sé si se quedarán pegadas.
2º ¿me podeis dar recetitas de magdalenas que hayais hecho y estén bien?
3º Y si hay cosas que haya que tener en cuenta a la hora de hacerlas aunque parezcan obvias también decidmelo, que soy novata en este tema.

Un saludo y muchas gracias de antemano.

[s-o-n-i-a 24]

Mira te voy a contar como las hico yo ayer, que nunca me quedaban altitas y ayer me subieron y quedaron preciosas, compre tb ayer los moldes pero de los chinos que salÍan mÁs baratos 1.95 6 ud, tb tenia una cavidades de silicona que comprÉ de los chinos tb y meti dentro de estas las capsulas de silicona y dentro las de papel, la masa tb la dejÉ reposar como 20/30 minutos en el frigo dentro de unas bolsitas de congelados, luego cortÉ la puntita y llene hasta el borde de la capsula de papel que era elgo mÁs pequeÑa que la de silicona a

[FAMALAP 1]

Para empezar, te recomiendo leas los trucos y consejos para que te salgan bien las madalenas...con ello, siempre podrás adaptar la receta que te guste quitando o poniendo harina, líquido o levadurina hasta conseguirlo
http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2007/06/trucos-y-consejos-para-las-madalenas.html

Si no has hecho ninguna receta, te pongo la que ha tenido mucho éxito hace tiempo, son las madalenas de nata de iabaroni
Madalenas de nata de IABARONI

Ingredientes:
350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre doble de gasificantes
250 gr de huevos (4+ ó -)
La ralladura de 1 limón(Yo le puse ralladura de naranja)

Elaboración:
Batimos el azúcar con los huevos, hasta que queden blanquecinos y espumoso.
Añadimos el resto de ingredientes, excepto la harina y gasificante o levadurina(que se pondría unos 10gs, más o menos)y batimos muy bien.
Ahora echamos la harina mezclada con el gasificante, todo tamizado y mezclamos con cuidado (Al final, yo le dí un golpe con la batidora para que terminara de mezclarse bien la harina)
Metemos la mezcla en la nevera y encendemos el horno(arriba y abajo) a 220º, al cabo de 20 minutos(como mínimo) llenamos las cápsulas algo más de la mitad y metemos al horno, sólo dejamos encendido abajo y entonces bajamos la temperatura a 180º-200º (según lo que calienta nuestro horno)Unos 13-15 minutos, que veamos que ya están hechas.

Hay otras que ahora gustan mucho, yo no las he hecho. Son las madalenas de Xabier barriga
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=362193&st=0&sk=t&sd=a&sid=68f011886b8b8125c55763ee3fd7b7cc

[s-o-n-i-a 24]

estas son

[s-o-n-i-a 24]

estas son las cavidades esta vez metí dentro de las cavidades las cápsulas de silicona y las de papel dentro de las de silicona

[FAMALAP 1]

También se pueden meter las cápsulas de papel dentro de los moldes de madalenas de aluminio de albal...al ser duritas hace que la masa suba bien y tengan buen copete. Lo bueno de esos moldes, es que después de cocinar las madalenas, las dejas un ratiño en remojo y se laana estupéndamente y puedes reciclarlas muuuuchassss veces.
saludiños

[miguelovic 2]

yo, lo que hago y te digo que siempre sale es hacer la masa de un dia para otro, además de que el huevo lo bato bastante para que tenga más volumen y luego hago como las compañeras los papelitos dentro de otro recipiente que no se deforme, esto es para que la madalena vaya hacia arriba y no a los lados. Te dejo la fórmula que yo utilizo http://amasayhornea.blogspot.com/2010/01/madalenas-in-my-house.html

[s-o-n-i-a 24]

me han encantado tus magdalenas me copio la receta, por cierto me encantó tu masa hice un tarta y tartaletas, las has visto??

[miguelovic 2]

s-o-n-i-a mire en el tema pero no he visto ninguna foto, ahora lo he vuelto a mirar he visto tus madalenas de platano y naranja con chocolate espectaculares.

[s-o-n-i-a 24]

gracias, cogi un cachito y tenía un sabor muy rico pero las que ves están más bajitas porque las llené menos luego saqué otra tanda que llené más y quedaron más altitas, pero ya no saqué foto. Las tuyas me han encantado, ya tengo en casa la receta para la próxima vez