Receta vegana para el dia de los enamorados

[ampurda 0]

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El titulo de esta receta surgió sin mas, estaba haciendo una empanada el otro día en casa y por que no expresarse con la comida y así quedo...

INGREDIENTES

• 2 Planchas de hojaldre
  
• 2 Tomates
  
• 1 Calabacin mediano
  
• 1 Cebolla grande o 2 Peq.
  
• 1 Pimiento rojo
  
• 1 Pimiento Verde
  
• Sal
  
• Huevo
  

Para empezar,haremos un pisto de verduras pochando la verdura,ya sabéis las mas duras primero las mas tiernas las ultimas,cuando estén pochadas se le puede añadir mas tomate frito casero o de bote que sea de buena calidad se mezcla todo y reservamos para que se vaya enfriando,si no la masa quedara por debajo mas blanda,mejor hacerlo en frió.


Normalmente la plancha de hojaldre suele venir con un papel vegetal,yo suelo aprovechar ese para estender la masa encima y así poder rellenarla y luego transportarla mejor hacia el horno.
Extendemos la masa,en este caso no hace falta estirarla para que no se haga mas fina si no se romperia y ponemos el pisto que ya estará frió recubriendo casi toda la superficie,dejando todos los bordes libres para luego poder cerrarla.
Ponemos la otra plancha encima,la hemos cortado una tira fina para que quede algo mas pequeña que la de abajo y así nos sirve también para decorar como es en este caso y enrollamos los bordes haciendo como un rulo de las dos para cerrarla bien,la untamos con huevo batido y la pinchamos con un tenedor y la metemos al horno ya precalentado a unos 180º unos 25min.mas o menos depende de el horno.


Nota: La ultima empanada que hice probé con otra masa fresca envasada y también salio muy rica,todo es cuestión de probar.


Espero os guste....

[saskia7 0]

¡qué ricaaaa!!!! :smile:

[rosadepitimini 44]

Muy rica y muy romántica, aunque vegana no es porque lleva huevo.
¡Gracias por compartir!