Arroz caldoso de carabineros

[charocarre 4]

Este plato es una exquisitez. Es casi casi igual que el arroz del blog La cocina de mi hermana, fue ahí donde lo encontré, después de buscar y rebuscar el arroz de marisco que más se pareciera a lo que buscaba. Es un arroz un pelín tuneado del que aparece en el libro Arroces de Levante. Lo he hecho ya dos veces, para dos personas y para tres, y es una maravilla. El truco, como no, el fumet de marisco que hace la thermomix, que es buenísimo.



INGREDIENTES (2 PERSONAS)

600g de fumet de pescado
40g de tomate triturado
20g de pimiento verde
20g de pimiento rojo
2 dientes de ajo
35 g. de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón
150 g de arroz
Sal
75 g de anillas de calamar
4 carabineros (eran pequeños, sino uno por persona)
100 gr. almejas o chirlas

ELABORACIÓN:

Cubra las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávelas y póngalas en el recipiente varoma. Reserve.

Prepare el fumet de pescado y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.
Ponga en el vaso el tomate, el pimiento y los ajos. Triture programando 6 segundos velocidad 5. Retire y reserve.

Ponga en el vaso los calamares, los carabineros y el aceite. Programe 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregue las verduras reservadas y programe 7 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada por el bocal el pimentón en los últimos 4 segundos.

Añada el fumet en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Compruebe que las almejas estén abiertas y reserve.

Añada el arroz y la sal.. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregue las almejas, vuelque todo en una cazuela de barro y sirva.

Nota: En el momento de acabar los primeros 4 minutos del sofrito de las verduras, retiré los carabineros a un plato para que no se cocinaran en exceso. Los volví a añadir dos minutos antes de acabar la cocción del arroz.

[miriamf80 0]

Que buena pinta! Gracias por ponerlo!

[Conchi63 0]

Te repito lo del blog.
Una maravillaaaaaaaaaaaaaaa.
Gracias
Besitos

[flori 29]

Qué rico, rico, ricooo!

[FAMALAP 1]

UF!!! si me permites, me llevo ración doble...qué cosa tan ricaaa

[Xena ( Sena) 20]

q bueno , cómo todo tú blog

[esthelis 0]

Creo que este fin de semana cae... ¡¡tiene que estar delicioso!!

[montsemi 16]

Ganas de llorar me dan de pensar en lo riquísimo que tiene que estar este arroz:D:D:plas::plas:

[asj 1]

Yo me llevo un platito pero el mio solo con arroz, sin que se vean los bichejos de mar, vale? jajaja es curioso, me encanta la sopa de pescado o el arroz que lleva el caldo con morralla pero odio encontrármelo en el plato o lo aparto al lado...

besos guapa

[Kar-mela 5]

Unnnnnnnnnn con lo que a mi me gusta el arroz y si sabe a marisquito mejor