Congelados

[jjcc 0]

A veces guardo alimentos en el congelador y me olvido de ellos y al cabo de 6 o 7 meses los "descubro" ya han caducado aunke a veces no ponen la fecha ya que los compro en la carniceria y los congelos directamente...mi pregunta es que si aun estando caducados aun se pueden consumir una vez descongelado o hay que tirarlo...ayudarme porque hay bastantes cosas....

[Maryam_ 30]

Si han caducado mientras los tenias congelados, los puedes consumir sin problemas.

Voy a ver si encuentro una lista con el tiempo que aguantan en el congelador.

[Maryam_ 30]

- Para congelar carne con huesos, como las chuletas, es aconsejable envolver las puntas con papel de aluminio para que las aristas duras no perforen el propio empaquetado.

- Si se congela carne cortada en chuletas o filetes, es necesario intercalar una hoja de plástico flexible entre trozo y trozo, de esta forma se evita que se peguen unos a otros.

- Las normas de refrigeración de este alimento varían en función del tipo de marisco, aunque en general te recomendamos que únicamente congeles marisco recién capturado.





Tiempo de Congelación de Alimentos

Los tiempos de duración de los alimentos que se congelan a -18 ºC, para que permanezcan en buenas condiciones y no afecten a la salud de tu familia, son los siguientes :


La carne es uno de los alimentos que mejor resisten la congelación, puesto que mantienen perfectamente el sabor y apenas pierden nutrientes durante el proceso. En la actualidad se puede congelar cualquier tipo de carne siempre que sea cruda, de buena calidad y esté fresca. Antes de proceder a la congelación es recomendable que refrigeres la carne durante un tiempo: la ternera 48 h, el cerdo 24 h, las aves grandes 12 h y las pequeñas 6 h.; y que elimines al máximo las partes no comestibles (grasas, nervios, tendones, huesos, etc.)




Alimentos Carnes

La congelación de la carne:

.Vacuno 12 meses
.Carne picada, salchichas, hamburguesas: 2 meses
.Cordero: 8 meses
.Menudillos, callos, manos: 3 meses
.Cerdo: 6 meses
- Despojos, callos...: hasta 3 meses
- Carne picada: hasta 2 meses (aunque yo he comido de más y nunca me ha pasado nada)




Alimentos Aves

.Pollo, pavo, codornices de granja: 10 meses a 1 año. Estas deben estar limpias y perfectamente evisceradas. Los menudillos o despojos de estos animales deben congelarse independientemente, puesto que el tiempo de nunca debe sobrepasar los 3 meses.
.Caza: 6 meses
.Patos: 5 meses
.Menudillos: 3 meses





Alimentos Pescados y Mariscos

Si quieres congelar el pescado de una pieza debes descamarlo bien, quitarle las entrañas y limpiarlo a fondo. Este proceso también se aplica a las sepias, los calamares y los pulpos. Aprovecha cuando esté medio descongelado para filetearlo o cortarlo en rodajas, te resultará más fácil.

Para almacenar este alimento en rodajas o filetes, debes intercalar una hoja de papel de aluminio o de plástico flexible entre una pieza y otra. El envoltorio más aconsejable es el papel de aluminio o film transparente.


.Pescado blanco: 6 meses (en el congelador tengo paquetes que compré congelados y ponen fecha de caducidad dentro de un año).
.Pecado azul o graso: 3 meses


Los crustáceos (gambas, langostinos, langosta) se conservarán mejor si antes de la congelación los hierves brevemente. En el caso de la langosta, este hervor previo es prácticamente obligatorio. En cambio, si quieres congelar crudos los langostinos y las gambas, deberás separar las cabezas.

Los crustáceos de grandes dimensiones, como los centollos y los bogavantes, puedes congelarlos indistintamente crudos o cocidos, ya que siempre ofrecen la misma calidad que si fuesen frescos.

Si quieres congelar mariscos con concha (almejas, berberechos, ostras…) deberás retirársela previamente. Los envoltorios más recomendables para la el almacenamiento de este tipo de alimentos son los recipientes rígidos, las bolsas o el papel de aluminio. Para la descongelación debes ponerlo a hervir en agua en sal durante unos tres minutos, y puedes utilizar la misma agua para dejarlos enfriar.
.Mariscos: 3 meses





Alimentos Verduras

La mejor forma de consumir hortalizas, verduras y legumbres es al poco tiempo de ser recogidas, evitando de esta manera que el proceso de maduración acabe con sus vitaminas y minerales. Con la refrigeración conseguimos detener este proceso y mantenemos su frescura.

El primer paso para congelar vegetales es limpiarlos a fondo y trocearlos. Seguidamente, debes precocerlos en agua hirviendo (1/2 kilo de verduras por 2 litros de agua) durante 2 o 3 minutos. Es aconsejable que pongas un chorrito de limón o vinagre en el agua para evitar el ennegrecimiento. Después deberás escurrirlos y enfriarlos con la mayor rapidez. Para ello, puedes sumergirlos en otro recipiente con agua helada, incluso con algunos cubitos. Luego se vuelven a escurrir y ya puedes empaquetarlos para su congelación.
Para la descongelación, ponlos a hervir.


.Todas ellas se conservan perfectamente hasta 10-12 meses




Alimentos Frutas

Una de las grandes ventajas de la refrigeración de este alimento es que te permite comer frutas estacionales durante todo el año.

Es importante que las frutas sean frescas, maduras y de buena calidad. A la hora de congelarlas tienes varias opciones; congelarlas crudas al natural, envueltas en azúcar o en jugos, o cocidas como compotas, jaleas, purés o incluso zumos.
Los procesos son muchos, pero la preparación es la misma, la fruta se pela y las semillas se retiran.

Las frutas pequeñas son las que mejor responden a la congelación (fresas, cerezas, frambuesas, arándanos…). Para ello, límpialas con un paño húmedo y precongélalas en un recipiente hasta que estén duras. Seguidamente, colócalas en bolsas de plástico herméticas para proceder al almacenamiento del alimento en el congelador. Aumentarás su dulzor, añadiendo un poco de azúcar (20g de azúcar por 100g de fruta).

Las frutas medianas (melocotones, ciruelas, albaricoques…) deben hervirse unos 2 minutos antes de congelarse. Para un mejor resultado, es conveniente que también les retires la piel y les elimines el hueso cortándolas en dos trozos. Guárdalas en el congelador en recipientes de plástico. Es recomendable que las cubras en un almíbar frío.
Realiza la descongelación en el refrigerador.


.Tanto si se conservan con una capa de azúcar en piezas enteras como fresas, fresones, uvas, moras, frambuesas o cerezas como si se han envasado con almíbar se conservan perfectamente entre 8 y 10 meses.





Alimentos Huevos y productos lácteos

.Huevos: Es mejor no congelarlos, nunca se deben congelar enteros. Si se precisa congelar lo mejor es batirlos o guardar por separado claras y yemas en envases bien cerrados. Duran hasta 6 meses. Aunque es otro de los productos que no merece la pena congelarse.



Puedes congelar cualquier tipo de leche. Si al descongelarla se separa la nata, basta con que la pases por la licuadora.
Para congelar la ricota deberás mezclarla con manteca, leche condensada, crema de leche u otro ingrediente que le de unión para la congelación.
La descongelación más indicada para los lácteos, pasa por ser un proceso lento y colocar el producto dentro del refrigerador.

.Mantequilla: 6-8 meses
leche: 8 meses
.Nata: 3 meses
.Quesos: En el caso de los quesos pueden congelarse los quesos curados pero blandos como el brie, el camembert o algunos de similares características. Los quesos duros o el queso fresco al descongelarse quedan luego desmigados y no se pueden cortar bien. También puede congelarse el queso rallado bien cerrado en bolsas de plástico. Su duración se estima en 6-8 meses.





Alimentos Pastelería

El pan puede ser congelado cocido, pre-cocido o crudo, e incluso se puede congelar la levadura. Puedes conservarlo entero o en rebanadas, con una hoja de papel de plástico flexible entre ellas. La descongelación puede hacerse en el horno o a temperatura ambiente.
Para congelar pasteles o tartas en general, espolvorea el fondo del pastel con más pan rallado para que no se moje. Si llevan fruta, cúbrela con una capa de pasta ligeramente dorada en el horno. Se aconseja descongelar a temperatura ambiente.
Las preparaciones tipo pizzas o crêpes, se congelan preparadas, pero sin el queso, si éste no forma parte de sus ingredientes.



.Tartas, pasteles y bizcochos horneados: 6 meses
.Pan corriente, bollos, magdalenas, mantecados: 3 meses
- Pan dulce o salado: hasta los 2 meses
.Masas sin hornear como hojaldre, quebrada o brisa: 1-3 meses




Alimentos Platos Cocinados

En principio puedes congelar todo tipo de salsas, a excepción de aquellas que contienen harina u otras féculas, puesto que éstas tienen tendencia a fermentar y no responden bien a su congelación.

Las salsas a base de nata, por ejemplo, tienden a cortarse cuando se congelan. Lo ideal es que el almacenamiento de estos alimentos lo hagas de forma independiente a los alimentos que acompañarán. Una vez preparadas, déjalas enfriar y guárdalas en recipientes o bolsas de plástico con cierre hermético.

Cuando quieras congelar salsas, con sus correspondientes platos de carne o pescado, te aconsejamos que utilices envases semi-rígidos de plástico o de papel de aluminio.

.Sopas, purés, cremas ( mejor sin patatas) y salsas: 4 meses.
.La mayonesa, vinagreta, salsa de nata o de yogur no se pueden congelar. Es mejor hacerlas cuando se van a consumir.
.El tomate frito se conserva bien y resulta útil tener tomate casero congelado.
.La salsa española o la salsa rubia se congelan bien y suele ser muy útil tener hecha para base de platos diferentes.
.Estofados, guisos, platos cocinados sin demasiada grasa: 3 meses
.Empanadillas, croquetas, empanadas…etc.: 4 meses




Alimentos Fiambre y Jamón

.El jamón de york o cocido se congela muy bien, envuelto en papel de aluminio o transparente, haciendo paquetes de cuatro lonchas; por ello se pueden aprovechar las ofertas y comprar en cantidad.
.Con los fiambres suaves puede hacerse lo mismo, aquellos que tienen más sabor se resalan un poco cuando se les somete al proceso de congelación.
Tanto el jamón cocido o de york como los fiambres necesitan unas dos horas a temperatura ambiente para descongelarse y poderse utilizar.
El jamón serrano no es conveniente congelarlo

http://freealfin.blogspot.com/2009/02/tiempo-de-congelacion-de-los-alimentos.html
http://www.nestle.es/cocina/alimentacion-equilibrada-monograficos/consejos-basicos-sobre-la-congelacion-y-refrigeracion-de-los-alimentos-ii/monografico-2639.aspx

[Belench 0]

buenooooo yo he sido capaz de carne congelada d 1 año y pico comermela jajajajajaja y tan estupenda jajajajajjajajja si lo haces nada mas llegar de haberla comrpado nunca he tenido problema la verdad.. jajjaajajaj pero no se debe.. jajajaajaaj

[Maryam_ 30]

Si, esas fechas que he dado son las recomendadas pero yo tampoco hago demasiado caso

Espero que os sirva al menos de orientación