Pan de frutas (las recetas de mis amigas)

[yasura 0]

Mi amiga Merche se ha aficionado hace poco a la panadería, pero lleva una carrera imparable. Hace unos días me obsequió con un sorprendente pan de frutas que merece ser presentado en sociedad.




Tiempo de elaboración: 4 horas, siendo 3 de levados

Dificultad: media
Coste: medio
Fuente: Crónicas Gastronómicas

300 gr de agua tibia
2 cucharadas de miel
1 bolsita de levadura seca de panadería
500 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
La ralladura de 1/2 limón
80 gr albaricoques secos, picados gruesos
80 gr ciruelas secas sin hueso, picadas gruesas
40 gr de pasas sin semillas
50 gr higos secos, picados gruesos
50 gr frutos secos variados (almendras, avellanas...), picados gruesos

(En total, 300 gr de frutas y frutos secos)

Thermomix
Pesar la harina. Añadirla la sal y la ralladura de limón y mezclar bien 6 segundos, v. 6. Reservar.
Poner en el vaso el agua, la miel y la levadura. Programar 37º, 2 minutos, v. 1.
Añadir la harina reservada y mezclar 6 segundos, v. 5. A continuación, amasar 4 minutos, v. espiga.


Tradicional
Poner en el vaso el agua tibia (a la temperatura de las manos), la miel y la levadura. Dejar reposar unos 5 minutos.
Pesar la harina. Añadirle la sal y la ralladura de limón y mezclar bien. Reservar.
Añadir la harina reservada e ir mezclando rápidamente con una cuchara de madera al principio, y luego con una rasqueta o con las manos.
A continuación, volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasarla durante 10 minutos.


Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, taparla con un paño limpio y dejarla reposar 10 minutos.
Al cabo de ese tiempo, ir añadiendo los frutos secos y las frutas con movimientos parecidos a enrollar la masa desde los bordes hacia el centro. De esa manera, la masa también gana estructura.
Volver a cubrir la masa y dejar levar 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Desgasificar, darle forma alargada y colocarlo en un molde encamisado o forrado con papel de horno en caso de no ser antiadherente.
Tapar el molde con un paño y dejarlo levar de nuevo 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
A la media hora del tiempo de levado, precalentar el horno a 240º C.
Cuando el pan termine el segundo levado, llevarlo al horno y bajar la temperatura a 220º C.
Hornear unos 40 minutos. Si se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio.
Para que la costra no quede dura, pintar la superficie nada más sacarlo con mantequilla derretida o con un poco de aceite de semillas.



Agradará a los amigos de los sabores sutiles. Solo tiene el dulzor aportado por los trocitos de fruta. Es la bomba encontrarse alguna de los bordes, que está tostadita, o algún fruto seco. Nada de grasa, para comer sin mala conciencia. ¡Riquísimo para desayunar! Muy recomendable.

[rosela 23]

y tanto que debe ser presentado, me has dejado con la boca abierta, gracias por la receta:up:

[Sunflower 172]

Menudo corte el de el pan este, se me hace la boca agua, me encantan este tipo de panes, son estupendos.

[s-o-n-i-a 24]

Que bueno..... Para el desayuno es ideal

[flori 29]

Qué riiico!

[esthelis 0]

Apostaría que pronto lo veremos en el desayuno...¡¡o al menos me encantaría verlo y catarlo en el mío!!
Babeo sólo con ver la foto.

[montsemi 16]

ÑAM, ÑAM, ÑAM, tiene pinta de estar buenísimo:plas::plas:

[asj 1]

Y no me extraña que tenga que ser presentado en sociedad, qué pinta!! se ve contundente y muy rico y viene genial ahora para aprovechar tooodos los frutos secos que sobran de la etapa navideña, verdad? el caso, si aún queda me llevo un trocito para probarlo!jajaj

besos

[Arasia 88]

Me encanta este pan, me lo apunto, que yo tambien quiero

[thermo 0]

Y digo yo, ya que te lo han regalado tienes que predicar con los dos ejemplos:
1.- hacerlo y demostrar que has aprendido y que tú puedes
2.- regalarlo como han hecho contigo. He dicho regalarlo? No, mejor REGALARMELO y ya te digo yo si lo has hecho bien.