Diferencia temperatura varoma/100 º

[carmela3 0]

Pues chicas, es que no termino a cogerle el punto a los sofritos y en algun sitio tengo que estar metiendo la pata.

¿cual es la diferencia entre la temperatura varoma y 100º? ¿cual es la mas conveniente para un sofrito? ¿y para hcer un pure de verduras por ejemplo?

gracias anticipadas de nuevo.

[Xena ( Sena) 20]

si pones 100 grados la temperatura varía ligeramente hacía arriba/abajo, mientas que si pones varoma queda una temperatura constante de 100 grados, y es ideal para reducir liquidos o espesar salsas, con el cubilete quitado

[carmela3 0]

¿y para sofreis que me aconsejas varoma o 100º? ¿como crees que queda mejor?

Lo del cubilete ya lo hago.

Gracias.

[Xena ( Sena) 20]

yo utilizo varoma, m gusta más....

te dejo unos purés
1 puerro
200 g patatas
150 g judias verdes
250 g zanahorias
450 g agua
1/2 cucharadita sal
20 g aceite oliva virgen extra

1- pela y lave muy bien todas las verdura
2- echa las zanahorias y las judias cortadas a trozos medianos. 6 seg vel 4
3- añade las patatas a trozos medianos, el agua y la sal. 25 min 100 vel 1 1/2
4- triturar 2min vel 8
5- echar el aceite por el bocal y mezclar 10 seg vel 5

PURE DE VERDURAS Y POLLO

370 g pechuga pollo
150 g puerro
50 g aceite oliva
300 g zanahorias
250 g judias verdes
1 tomate maduro
470 g agua
1/2 cucharadita sal

1- limpia las pechugas y quitales toda la grasa y piel, reserva. limpia y lava todas las verduras.
2- lava el puerro y lo echas en el vaso. 7 seg vel 4
3- añade el aceite y programa 8 min 100 vel 1
4- añade zanahorias y judias cortadas a trozos medianos. 6 seg vel 4
5- añade el tomate, el agua y la sal. 10 min varoma vel 1
6- añade las pechugas y 12 min 100 vel 1
7- deja bajar un poco la temperatura y tritura 30 seg vel 5 y despues 3 min en velocidades 8 a 10 progresivo

[Xena ( Sena) 20]

te he dejado algo en pv

[carmela3 0]

Gracias de nuevo.

[luna_mj8 4]

los purés siempre los pongo en varoma..los sofritos también..y mejor quitando el cubilete ..y poniendo el cestillo.

[temusan 0]

Hola carmela
Como ya te han dicho la diferencia entre 100 y VAroma es que en Varoma los 100º son constantes, con lo cual los alimentos reducen el agua que contienen. Siempre para sofritos, tomate frito, pisto, o cuando quieras espesar un guiso o una salsa por Varoma, mejor sin cubilete y con el cestillo encima de la tapa para que no salpique como te han explicado.
Los 100º los usas cuando se trate sólo de cocer, ej: unas lentejas, un guiso de carne, patatas, cremas, purés, pasta, etc. No obstante, si quieres aprovechar mientras haces una crema o un puré para cocinar algo al vapor, puedes cambiar los 100º por la temp. Varoma. Lo único es que la crema te quedará un pelín más espesa, por el líquido evaporado, pero puedes añadir 1/2 cubilete más de agua al principio y solucionado.

No sé si te he liado más.
Si necesitas más detalles, te ayudo encantada.
Besos

[carmela3 0]

Gracias guapisimas....