¿ sabeis una buena receta de tarta San marcos?

[tiramisusa 26]

Hola a todos
es el cumple e mi cuñado y su tarta favorita es la de san marcos.. hay miles por la red pero las que me decis aqui son 100 x 100 fiables, me decis alguna ?? si ya fuera con la thermo seria la bomba...pero da igual
miles de gracias por ayudarme.

[Xena ( Sena) 20]

esta es la del libro de reposterian de thermomix:


Ingredientes:
1 bizcocho genovés.

250 gr de almibar para bañar bizcochos.

500 gr. de nata montada.

300 gr de crema de yemas.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos

120 gr de azúcar

esencia de vainilla ó azúcar avainillado

120 gr de harina repostería

1 pellizco de sal.

Ingredientes para el almibar:

130 gr de azúcar

100 gr de agua

zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de licor (opcional)

Ingredientes para la nata:

500 gr de nata 35% m.g.

80 gr de azúcar glass

Ingredientes para la crema de yemas:

100 gr agua

100 gr azúcar

6 yemas

1 cucharada de agua.



Instrucciones:
Preparación:

Bizcocho:

Poner la mariposa en el vaso, echar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y programar 6 minutos, 37º grados, velocidad 3 1/2. Cuando pare volver a programar 6 minutos, velocidad 3 y 1/2, sin temperatura.

Añadir la harina y la sal mezclar 4 segundos, velocidad 3.

Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla y hornear durante 20 ó 25 min.

Almibar:

En el vaso echar el agua, el azúcar, el zumo del limón y programar 7 minutos, 100º grados, velocidad 2. Echar el licor y dejar que se enfríe antes de bañar el bizcocho.

Nata:

En el vaso muy frío poner la mariposa echar la nata y programar velocidad 3 y 1/2 hasta que monte y echar el azúcar y mezclar con una espátula.

Crema de yemas:

En el vaso echar el agua y el azúcar programando 13 minutos, Varoma, velocidad 1 y sin poner el cubilete. Dejar que el vaso pierda calor sacándolo de la máquina y reservar. En un bol añadimos la cucharada de agua y las 6 yemas y mezclamos un poco con una varilla ó tenedor. Añadimos el almibar sin dejar de mover y lo volcamos en el vaso de la th, programamos 11 minutos, 90º grados, velocidad 1.

Montaje de la Tarta:

Cortar el bizcocho por la mitad, bañar con el almibar la parte de abajo, cubrir con la mitad de la nata montada y poner encima la otra mitad del bizcocho y bañar con el almibar restante. Verter la crema de yemas encima y adornar los laterales con la nata restante.

Opcional: quemar con un soplete la crema de yemas. (yo lo hice antes de adornar con la nata).


Fuente: Libro de reposteria de Th.

[encarnasao 23.663]

yo tengo esta. http://encarnasao.blogspot.com/2009/02/tarta-san-marcos.html
:beso:

[tiramisusa 26]

miles de gracias sena, tu siempre estas dispuesta a ayudar gracias de nuevo y besos

[tiramisusa 26]

gracias encarnasao, no tengo para quemar zúcarn ni soplete ni quemador... ya veremos..k tal besito, te quedo genial

[Morguix 35]

Te iba a decir la de Encarna yo también...

[tiramisusa 26]

Te iba a decir la de Encarna yo también...

gracias bonita

[tiramisusa 26]

puedo quemar el azúcar en el horno???

[Sunflower 172]

La del libro de reposteria la he hecho varias veces, una de ellas la preparé en forma de brazo de gitano y estaba de lujo, te la recomiendo

[tiramisusa 26]

La del libro de reposteria la he hecho varias veces' date=' una de ellas la preparé en forma de brazo de gitano y estaba de lujo, te la recomiendo [/quote']

gracis bonita