que hago con una lamina de hojaldre????

[koki 0]

Re: que hago con una lamina de hojaldre????

Tengo una lamina de hojaldre andando por el congelador, qué puedo hacaer con ella?

Me dais alguna idea??

Gracias

Andando??????

[Momovsky 0]

Bueno finalmente hice el queso brie envuelto en hojaldre con mermelada de frambuesa y tambien envuelto con pasta bric. Tenesi que disculpar la presentacion pero los hice muy rapido y no les dedique mucho tiempo.

A los de hojaldre les puse unas cebollas fritas y posteriormente bañadas en oporto, mucho mejor con esto sin la cebolla quedan muy secos.



Este es uno solo de hojaldre con cebolla






y este de pasta bric



En resumen, estaban buenos pero no exquisitos, aunque para hacer algo rapido y un poco sorprendente estan muy bien

[sincero 0]

Pinceladita de huevo batido antes de hornear....

[Momovsky 0]

Lo se, pero me pudo la pereza y la prisa, malas consejeras en la cocina

[BizcochonA 0]

Bueno, pues este es mi primer solomillo wellinton; en casa ha sido un éxito total, gracias por la receta. Al final he hecho los champiñones salteados y no cocidos, pero han quedado bien. Me ha gustado porque los sabores se han complementado muy bien, sin predominar uno sobre los demás
La salsa (gotas) es una reducción de balsámico y trufa, que le va estupendamente de sabor; y he hecho trampa gorda porque es comprada Lo volveré ha hacer que me ha gustado; la próxima me toca el queso de brie, que probaré con mermelada de pimientos que voy ha hacer, haber qué tal...

[Bocousse 1]

A ver Momovsky , extiendes un cuadrado de hojaldre , lo estiras un pelín ayudandote de harina ( muy poquita) , pones un pegote de farsa ya fría , encima el solomillo , salpimientas , cierras el hojaldre , le das la vuelta y pintas con yema de huevo +una gota de nata ....horneas a 170 º .

Quedará todo dorado menos el culo , pero ese no se va a ver.


Slds,

[sincero 0]

Lo se' date=' pero me pudo la pereza y la prisa, malas consejeras en la cocina[/quote']

Ups Momovsky.

Pensaba que era Isabel (que es nueva por aquí ¿no?). A tí no se me hubiera ocurrido aconsejarte lo del huevo :wink:

[isabeldelacuadra 18]

Gracias..... ufffffffffff al final tengo que comprar más laminas quiero hacer muchas cosas

Gracias

[Momovsky 0]

Bueno, despues de quedarme a cuadros con la farsa que comentaba Bocusse me he ido al practico, y os transcribo la receta que da del Solomillo welington (cito textualmente):

Filet mechado y medio asado . Cubrirlo del todo de farce de ave adicionada de Duxelles secas. Envolver con una hoja de pasta de hojaldre. Pintar. Cocinar al horno. G.: tomates sin piel a la manteca , lechuga y patatas Chateau



En fin, hoy estoy socratiano SOLO SE QUE NO SE NADA, mientras mas trato de aprender me doy cuenta que se menos. Voy a intentar hacer un solomillo a la wellington pero no prometo nada.

Dios!!!!!! para lo que ha quedado uno.

[Momovsky 0]

Bueno, despues de mi evidente y supina ignorancia sobre el consejo de Bocusse decidi poner en practica su consejo, e hice el solomillo envuelto en una camisa (o farsa o farce en frances) con una bechamel con champiñones y despues disolvi en esta todavia caliente el foie, el reultado mejora muchisimo el sabor, la textura y la presentacion, como siempre chapó con los consejos del maestro.



Como siempre lo hice muy deprisa y la guarnicion deja mucho que desear aunque despues del ultimo tironcillo de orejas, le puse huevo batido por encima al hojaldre.




Bueno ahi van las fotos:



Y aqui esta abierto




La pega fue que la carne la compre en el CI y me la dieron regular, aunque les pedi solomillo de ternera tenia nervios, y cuando la vi cortada me dio verguenza devolverla :x :x :x :x :x

quiza el amaño del filete era excesivo, mas pequeño quiza mejor, pero de sabor excelente.