Un clasico de la pasteleria

[dinamito 1]

Aqui os dejo un clásico como ya he dicho de la pasteleria, el PASTEL RUSO del que hay varias versiones, calado con almibar, sin calar, de almendra o avellana, relleno de crema de mantequilla, o bien de praliné cremoso de almendra. Todas ellas igual de deliciosas. Yo os dejo este que es el que más me gusta, relleno de una suave crema de mantequilla y con el bizcocho un poco calado, que al llevar mucha almendra sino queda un pelin seco. pongo la receta tradicional, a quien quiera se la adapto a la tmx (aunque el bizcocho en la tmx, no queda muy allá; voy a omitir el por que que no quiero pedradas)
venga a ver si alguien lo hace y me cuenta que tal.

PASTEL RUSO

Ingredientes para el bizcocho:

150 g de claras (5 claras aproximadamente)
150 g de azúcar
150 g de harina de almendra
50 g de harina floja

Ingredientes para la crema de mantequilla:

300 g de azúcar glas
150 g de agua
4 yemas
350 g o 400 g de mantequilla

Ingredientes para el almíbar de calar:

Azúcar y agua en la misma proporción
Licor (bien tanto en sabor como en cantidad, al gusto)

Para espolvorear:

Azúcar glas anti humedad




Elaboración Tradicional:

Elaborar el bizcocho. Montar las claras a velocidad media baja e ir agregando poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue a punto de nieve fuerte, mezclar las harinas y añadir en velocidad lenta al merengue, poco a poco y con cuidado para que no se baje. Escudillar sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y cocer en el horno precalentado a 180º durante 10 – 15 minutos hasta que esté dorado. Para elaborar el almíbar, poner en un cazo al fuego el agua junto con el azúcar y llevar a ebullición hasta su completa disolución. En el momento de hervir agregar el licor y dejar cocer unos minutos hasta que evapore el alcohol. Dejar enfriar. Elaborar la crema de mantequilla. En un cazo poner a cocer al azúcar y el agua hasta obtener un almíbar a punto de hebra. En Un recipiente a parte, batir las yemas y añadir en hilo el almíbar caliente batiendo continuamente y no dejar de batir hasta que esté frio (mejor en batidora con varillas). Ir incorporando la mantequilla en pomada, batiendo continuamente hasta que quede más pálida, homogénea y cremosa. Calar muy poco con el almíbar hecho según la receta base (el bizcocho de abajo por la parte lisa). Escudillar encima una vez calado con la crema de mantequilla. Tapar con la otra mitad de la plancha de bizcocho ruso y calar con el almíbar por la parte rugosa del bizcocho. Espolvorear con azúcar glas anti humedad.

[onlytime 2]

Qué buenísima pinta tiene, Din!!! ahora me lo comía encantada :plas:

[Gijonesa 1.423]

(no digo nada, es mas... no voy a volver a mirar la foto)


!!! mándame un trocitoooooooooooooooo !!!!!!!!

[lolitoba 139]

niñoooooooooooooooooooooo que pinta madre mía , menos mal que no me gusta el dulce , sino ays me daría envidia ,jajajjajajaja, que raro verte por aquí , besote guapo

[makesta1 0]

Será un clásico...pero un clásico delicioso!!!!!

[encarnasao 23.663]

:(

:plas::plas::plas:
:beso:

[pfm 11]

eso tiene que estar bueno, buenooooooooooo:plas::plas::plas:

[charocarre 4]

pues yo no conocía este clásico, vaya ignorante estoy hecha... no importa, nunca es tarde dicen... se ve sensacional, y esa cremita en el medio tiene que estar de lujo

[Véronique 1.692]

:plas::plas::plas:Estoy a dietaaaaa :cry: pero me lo guardo en favoritos para dentro de unos meses:D
:beso:

[Valoo 0]

:plas::plas::plas:Estoy a dietaaaaa :cry: pero me lo guardo en favoritos para dentro de unos meses:D
:beso:

jajaja yo también estoy a dieta y no puedo hacerlo pero como tu apunto la receta y lo haré más adelante