Brazo de gitano salado ¡¡¡lo conseguí!!!

[lorraine71 0]

ta ha salido genial, t voy a decir un relleno q sale buenisimo, pones mayonesa, lonchas de salmón y caviar del malo jajajajjaja , lo enrollas y pones mayonesa por encima con lechuguita cortada, verás cómo tbn t gusta...
te dejo estas croquetas q copié el otro dia, y salen buenas:
Ingredientes :
-150 g. de jamón serrano (o de carne de cocido)
-50 g. de aceite de oliva
-100 g. de mantequilla (yo no se la pongo)
-30 g. de cebolla
-170 g. de harina ( yo le pongo entre 190 y 200 g.)
-800 g. de leche (da igual que sea entera, semi o desnatada)
-Nuez moscada
-Pimienta negra
-Sal (cuidado con la sal del jamón)

Preparación:

Poner el jamón serrano (o la carne) en trozos dentro del vaso de thermomix y picar con unos golpes de turbo (selector de velocidad en "vaso cerrado"). Reservar.

Poner en el vaso el aceite y la cebolla y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Añadir la harina y porgramar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Abrir la tapa, remover bien la harina con la pala y volver a programar otros 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3; así nos aseguraremos que la harina está bien tostada y nuestras croquetas no sabrán a harina cruda.
Incorporar la leche, y las especias y mezclar unos 10 segundos en vel. 6. Añadir dos cucharadas del relleno elegido (jamón o carne) y programar 8 minutos, temperatura Varoma y vel. 4. Cuando pare la máquina incorporar el resto del relleno (jamón o carne), mezclar bien con la espátula y rectificar de sal.

Notas:
Como ya he puesto antes salen muchas croquetas con estas cantidades, se pueden congelar o hacer la mitad de los ingredientes siempre guardando las siguientes proporciones: 4 partes de leche por 1 de harina, ej. para 100 g. de harina pondremos 400 gr. de leche.

Para formar las croquetas de una forma rápida y limpia se puede volcar la masa en una bolsa de congelar que colocaremos en el cestillo al modo de una bolsa de basura (no sé si me explico). Dejaremos enfriar y, una vez fría le cortamos un pico a la bolsa para que nos sirva como manga pastelera.

En una bandeja (yo lo hago en un papel aluminio) pondremos pan rallado y con nuestra manga pastelera improvisada haremos tiras de la masa de croquetas. Cortamos con unas tijeras a la medida que nos guste y rebozamos en el pan. Después sólo queda pasar las croquetas por huevo y otra vez pan rallado y a la sarten.

Muchas gracias Sena. Cuando lo intente ya te cuento.

[FLORELILA 244]

Pues no se yo en que se puede mejorar ya que yo lo veo genial, ¿te cuento un secreto?......yo tampoco he hecho nunca un brazo de gitano y creo que ya va siendo hora.

[thermo 0]

Di que sí, que es una alegría muy grande cuando consigues algo que no podías.
Además bien rico que tiene que estar con el relleno rellenable que rellena jjajajajja
Besos.

[onlytime 2]

Lorena, me alegra que te haya salido por fin!!!! y con muy buena pinta, eh? :plas:

[Xena ( Sena) 20]

por cierto tienes un blog, q menudas cosas haces de buenas....:shock:, m estoy copiando con tú permiso muchassss...q bueno todo....

[Limaivda 3]

Mmmm te ha quedado genial, y con ese relleno, entra genial !!!! Muchas gracias

[lolaruu 1]

te ha quedado estupendo ¡¡felicidades¡¡


¡¡besos¡¡

[antoveda 0]

estupendo me lo apunto:plas::plas::plas:

[pfm 11]

se ve muy bueno:plas::plas: