Bacalao al pil pil

[CosasdeCasa 0]

Bacalao al pil pil


No, no he estado secuetrada ni me han abducido los extraterrestres.... he estado de exámanes... y ya me lo he quitado de encima, así que ya vuelvo a ser persona!!!


Este fin de semana, mi chico no me ha dejado hacer nada para que yo pudiera estudiar y esta es la comida que me hizo el sábado... Bacalao al Pil pil... ohhhhhhhhhhhhhh que bueno estaba!!!! que sabor más suave y más intenso!!! Mañana os pondré la cena!! NUESTRO PRIMER PAN!! (bueno su primer pan,... pero aquí todo es de todos, no??)


Ingredientes para dos personas:


- 4 trozos de lomo de bacalao desalado (2 por persona)
- 4 dientes de ajo
- un par de guindillas
- aceite de oliva


Preparación:


Si el bacalo no está desalado, lo desalamos previamente sumergiéndolo durante 24 horas en agua y cambiándola cada 8-10 horas. Y si es congelado, lo descongelamos previamente.
En una cazuela de barro o sartén, ponemos más o menos un dedo de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados y las cayenas o guindillas.
Lo doramos a fuego lento, vigilando que no se nos quemen los ajos y una vez frito, sacamos el ajo y la cayena (o guindillas) y lo resevamos.
En ese mismo aceite, a una temperatura media, iremos añadiendo los lomos de bacalao, con la piel hacia arriba y dejamos que se vaya confitando poco a poco.
Mientras se va confitando el bacalao irá soltando una gelatina.
Cuando veamos que el bacalao esté listo (si abrís alguna lasca del bacalao y está completamente blanco es que ya está cocinado) comenzaremos a mover la cazuela en movimientos circulares para que el pil pil comience a hacerse. Hay que tener mucha paciencia, porque no podemos hacer los movimientos muy rápidos y la gelatina tarda un poquito en emulsionarse con el aceite.
Si véis que así no os queda bien la salsa, sacad los lomos de bacalao y con un colador de cocina empezamos a hacer movimientos circulares poco a poco y cuando tengáis emulsionado el pil pil, volvéis a poner el bacalao para que se impregne del sabor tan bueno.
Para emplatar, poner un poco de pil pil, los lomos de bacalao y por encima los ajos y la cayena o guindillas que teníamos reservado.

[miguelovic 2]

espectacular, yo lo intentado hacer dos veces pero no consigo que me ligue nunca, siempre lo intento ligar con el colador pero no hay forma, la vitro la pongo al 4 porque si el aceite está muy caliente ya se que no liga, pero no hay forma, algún truquillo más que sepas y que siempre de resultado.

[cantinerita 1]

Oye!!! Felicita a tu chico porque lo ha dejado estupendo!!!!!!!!!!!!!!!!! Yo de 3 veces he conseguido hacerlo 1 y media (es que la media me quedó bien, pero lo fui a calentar pq tenía la sensación de que estaba frío y me lo cargué)

[strok 0]

Ummmm!! tiene una pinta estupenda:lol:

[ladefi 7]

Espectacualar!!!!! :plas::plas: a mi me encanta, es un plato típico de aquí del Pais Vasco y os lo recomiendo encarecidamente, una vez que aprendes los truquillos es muy facil hacerlo, en serio :grin:

Mi enhorabuena a tu chico, es un crak!!!!!

[queca 0]

Aysss!! que rico... es de las pocas maneras que me gusta el bacalao, al pil pil o a la plancha.

[CESO 1]

¡¡¡¡¡¡¡Que cosa mas buena¡¡¡¡¡¡¡¡
Gracias.

[gazpacho 77]

Me gustaría aprender hacerlo, dos veces que he probado no se me ha ligado la salsa.

[Morgana65 40]

¡Qué rico!..., yo el bacalao al pil pil, lo hago siempre con el colador y no falla, además es mucho más rápido.
Un saludo.