S.O.S croquetas ........

[silvitf78 0]

Hola soy nueva en el foro de la termomix en realidad no es mia sino de mi tia jajaj pero como si fuera mia pq me tiene loca sacando recetas y probando.Ya llevamos haciendo dos recetas de croquetas pollo diferentes y no hay manera siempre quedan algo liquida y eso que la dejamos reposar bastante.Es que no se que puede ser......

[chipisa 0]

Has probado a hacerlas con el cubilete quitado? es lo que se me ocurre.

[silvitf78 0]

Has probado a hacerlas con el cubilete quitado? es lo que se me ocurre.

hola chipisa,no la verdad que las 2 veces lo hemos dejado puesto,pero influye que lo deje puesto,evapora menos .....

[makesta1 0]

Yo también probaría lo del cubilite...a mí me funcionó!

[chipisa 0]

Pues yo no es que entienda mucho pero cuando me hicieron la demostración, la presentadora me dijo que lo dejara quitado y así lo hago y me salen buenas, mi problema es otro, que al freirlas se me abren, pero ese es otro problema, en fin a ver si alguna experta te sabe ayudar mejor que yo. Muak

[azulyrosa 0]

pues yo no la tengo desde hace mucho, pero lo que son las croquetas me han salido bien desde el principio, ayer mismo las hice y además las hice con maizena en vez de harina normal de trigo y perfectas (aunque tube que parar dos minutos antes porque ya estaba bien espesito), os pongo la medida que yo uso:
50gr aceite
30g cebolla
170g harina
800g leche
sal
Pongo lacebolla y el aceite, 3min varoma 3 1/2
agrego harina, leche y sal y pongo 7min varoma velocidad 4
Después que ya está agrego de lo que quiero que sean, ayer carne de cocido y pongo a mezclar en velocidad cuchara o aumentando un poco y listo. Si me interesa que queden más trozos echo directamente en la bechamel y mezclo con cuchara.

Y no he tenido nunca problema, las suelo hacer o de carne o de atún, las de atún cuando añado harina pongo la mitad para que tengan más sabor y luego al final agrego el resto.

Espero haberme explicado...y que os saque de alguna duda

[BALEN 0]

Croquetas

Yo pongo 120gramos de harina para 1/2 litro de leche, a parte de los ingredientes que quieras ponerlas, pero con ésta cantidades te sale seguro. Espero haberte ayudado.

[Xena ( Sena) 20]

siempre usa estas proporciones: 4 partes de leche por 1 de harina, ej. para 100 g. de harina pondremos 400 gr. de leche

yo hago estas y muy bien y cubilete quitado
croquetas de jamón
Ingredientes :
-150 g. de jamón serrano (o de carne de cocido)
-50 g. de aceite de oliva
--30 g. de cebolla
-200 g. de harina
-800 g. de leche
-Nuez moscada
-Pimienta negra
-Sal no mucha por el jamón

Preparación:

Poner el jamón serrano en trozos dentro del vaso de thermomix y picar con unos golpes de turbo . Reservar.

Poner en el vaso el aceite y la cebolla y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Añadir la harina y porgramar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Abrir la tapa, remover bien la harina con la pala y volver a programar otros 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3; así nos aseguraremos que la harina está bien tostada y nuestras croquetas no sabrán a harina cruda.
Incorporar la leche, y las especias y mezclar unos 10 segundos en vel. 6. Añadir dos cucharadas del relleno elegido (jamón o carne) y programar 8 minutos, temperatura Varoma y vel. 4. Cuando pare la máquina incorporar el resto del relleno, mezclar bien con la espátula .
luego las pongo en una bolsa de las de congelar, dejo q se enfrien, y luego hago un corte bajo(cómo si fuera una manga pastelera), pongo una bandeja con pán rallado y hago una tira como si fuera un churro, corto con tijeras la medida q quiero y las paso por el pan , huevo y otra vez por pan rallado

[silvitf78 0]

hola a todas y muchas gracias pues hare eso nada de cubilete y gracias tambien x las recetillas. Azulyrosa al ponerle maizena en vez de harina de trigo la cambia el sabor o el cambio ni se nota

[Atina 38]

Esta receta no falla:
Croquetas (Thermomix)

Ingredientes:
Receta de Isabel Gonzalez (Jaén)

INGREDIENTES:
- 800 gr. de leche;
- 90 gr. de aceite;
- 180 gr. de harina
- sal
- nuez moscada
- una pastilla de caldo;
- ½ cebolla;
- carne (una pechuga o muslo grande);
- Trozo de jamón.

Instrucciones:
1.- Pique el jamón y la carne y retire del vaso y reserve.
2.- Vierta en el vaso el aceite y la cebolla y programe 5 minutos a temperatura
varoma y velocidad 8 unos segundos y deje a 3.
3.- Añada la harina y programe 2 minutos a 100 grados y velocidad 4.
4.- Incorpore los ingredientes restantes y el jamón y programe de nuevo 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.
5.- Después incorpore la carne y muévalo con la espátula.


Fuente: MJmix

Autor: Mjmix