Tarta de queso esponjosa

[AIXADALIAS 13]

INGREDIENTES


Para la base:

200 gr.de galletas tipo digestive
80 gr. de mantequilla fundida


Para el relleno:

300 gr. de philadelphia
250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de crema agria ó nata agria (también sour cream)*
150 gr. de azúcar
una cucharadita de esencia de vainilla ( se puede sustituir por la ralladura de un limón o una naranja)
4 huevos

Para la cobertura:

Mermelada de frambuesas o grosellas (a ser posible con frutos enteros)*



ELABORACION


Para preparar la base pulverizamos las galletas con un procesador hasta que se queden cómo harina, añadimos la mantequilla fundida y removemos bien.

Enmantequillamos ligeramente la base de un molde desmontable redondo de 22 centímetros y ponemos una lámina de papel de horno que sobresalga del aro, ponemos el aro encima de la lámina pillándola y lo cerramos, también forramos el exterior totalmente con papel de plata para que no nos entre agua al cocer al baño maría.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las galletas molidas con la mantequilla en la base del molde y un poco hacia los laterales, apretándo bien con el dorso de una cuchara sopera, la base tiene que quedar bien compacta y lisa.

Batir los quesos philadelphia y mascarpone, añadir la crema agria, el azúcar y la esencia de vainilla que estarán a temperatura ambiente, sin dejar de batir añadir los huevos de uno en uno hasta que la mezcla quede bien homogénea, entonces la escudillamos sobre la base de galletas y llevamos el molde al horno dentro de una bandeja con dos o tres dedos de agua para cocer al baño maría.

Horneamos durante 50 minutos a una hora, apagamos el horno y la dejamos enfriando dentro; una vez fría la metemos en el frigorífico (mejor de un día para otro), así tomará cuerpo y será más fácil de desmoldar; desmoldamos con mucho cuidado retirando el papel de horno de la base y ponemos abundante cobertura de mermelada sobre la parte superior del pastel.

Servimos bien fría.




CON THERMOMIX


Hacemos la base triturando las galletas a velocidad 3-7-9 hasta que estén completamente trituradas, añadimos la mantequilla fundida y removemos velocidad 6 unos segundos.

Preparamos el relleno poniendo en el vaso con la mariposa puesta: las cremas, el azúcar y batimos velocidad 2 1/2, añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos removiendo a esa velocidad mientras que vamos agregando los huevos de uno en uno. Remover hasta que la crema esté homogénea.




***He utilizado mermelada de la marca "La vieja fábrica" de frambuesa y grosella.

***La crema agria, crema ácida o sour cream, se puede comprar en supermercados dónde vendan productos extranjeros, la tienen en el C. I. en el Club del Gourmet, ésta comercial es bastante densa.

La creme fraiche, también es nata acidificada, pero no se a ciencia cierta si en la misma proporción que la crema agria que yo utilizo que es alemana, pero seguro que sirve también.

Según información de directoalpaladar.com también se puede hacer de forma casera añadiendo una cucharada sopera de zumo de limón a 200 ml. de nata, o añadir una cucharada sopera de yogur natural por cada 1/2 litro de nata, mezclar y guardar fuera de la nevera, se trata de hacer que la nata esté más ácida ó más agria, pero ésta preparación sale más líquida que la crema agria comercial.

[makesta1 0]

Estás segura que esta tarta no es pecado? Vaya pinta más deliciosa!

[Arasia 88]

:shock::shock::shock::shock: me matas, mi debilidad son precisamente las tartas de queso y esta tiene una pinta:grin: no tardaré nada en hacerla:up:

[charocarre 4]

ja ja!!! te la copio, que siempre que he copiado alguna receta tuya me ha salido bien y tengo unas ganas locas de encontrar "MI" tarta de queso ideal que ni te cuento... Gracias guapa

[thermo 0]

No se hace esto!!!!!!!!!!!!
Que pintaza por favor que pintaza.

[onlytime 2]

Ayyyy que se me bizcan los ojosssss, qué pintazaaaaaaaaaaaaaaaa :plas: :plas: la foto simplemente ESPECTACULAR!!!!

[Gijonesa 1.423]

mmmmmmmmmmmmm.........

se me cae la baba...
teniendo en cuenta que la semana pasada hice una en casa...

jejeje... va a ser que te copio...

besinos

[mandarina 0]

MADRE MIAAA!!!!! pero qué buena pintaaaaaa!!!

[Ángeles 1]

Yo me como un cachín casi que sin tu permiso; está de vicio.

[FLORELILA 244]

Se sale de la pantalla esta tarta tuya, voy a ver si encuentro nata agria (cachis ayer que estuve en un super de productos extranjeros) siempre he usado la de president la creme freiche, pero investigaré para copiarte.