Crema quemada a los tres chocolates

[Sunflower 172]

Siempre me digo que no es bueno dejar las cosas para el último momento, que no me gusta llegar apurada a ningún compromiso, de hecho, soy una verdadera entusiasta de la puntualidad, así que no me gusa la sensación que tengo ahora con los últimos concursos en los que participo: con la lengua fuera sería una forma muy gráfica de describir mi estado actual.
Esta receta era para el concurso de Sara pero no pudo ser, me ha pasado de todo haciendola, lo que si es verdad es que está de escándalo, muy buena, así que la iré repitiendo de vez en cuando, el contraste del azúcar quemado con la cremosidad de la mezcla de chocolates es única, ideal para los chocolateros como yo.

CREMA QUEMADA A LOS TRES CHOCOLATES

Ingredientes ( 6 vasitos ):


- 8 yemas de huevo
- 600 ml de nata para montar
- 150 gramos de azúcar moreno extrafino
- 125 gramos de chocolate negro cortado en trocitos
- 125 gramos de chocolate con leche cortado en trocitos
- 125 gramos de chocolate blanco cortado en trocitos
- 3 cucharadas de Amaretto di Sarono o brandy ( opcional ), yo no le pongo licor ninguno.


Para decorar


- Azúcar rubio extrafino
- Virutas de chocolate blanco, negro y con leche

TOQUE CARMELA

-Para la capa de chocolate con leche no tenía ningna tableta en casa y con la crema ya hecha no quería arriesgarme a que se estropeara, así que le he puesto crema de nocilla y me ha gustado mucho el resultado.
-Etre capa y capa, yo he tenido que dejarlo bastante en el congelador, 10 minutos es poco si no queremos que se mezclen, ir probando en vuestro caso hasta que cada capa quede firme, la próxima probaré con un poco de polvos para cuajada.


Preparación:


1) Mezclar las yemas de huevo y la mitad del azúcar en un cuenco con un tenedor. Verter la nata en una caderola y calentar hasta que esté a punto de hervir, verter en las yemas de huevo y batir la mezcla hasta obtener una crema.


2) Colar la preparación anterior y dividir en tres partes iguales. Añadir a cada una una cucharada del licor. Derretir los chocolates por separado al baño maría y mezclar bien cada uno con su parte de la crema.


3) Poner la preparación del chocolate negro en el fondo de 6 vasitos. Cuando haya enfriado, poner en el congelador 10 minutos, para que se endurezca el chocolate.


4) Retirar del congelador y añadir la preparación del chocolate blanco, volver a meter en el congelador 10 minutos.


5) Sacar del congelador y añadir la preparación del chocolate con leche. Poner en la nevera 3 - 4 horas, hasta que se endurezca. Unos 25 minutos antes de servir, sacar del frigorífico, espolvorear los vasitos con el resto del azúcar y quemar con el soplete de cocina o bajo el grill del horno. Dejar reposar a temperatura ambiente y decorar con el azúcar rubio y las virutas de chocolate.

Notas:

- Simplemente fantástica, algo dulce, pero, para una ocasión buenísimo de verdad.

[asj 1]

Pues si está buena es lo que cuenta,no? yo no participo en concursos porque me agobio buscando y haciendo en un periodo de tiempo determinado. Digamos que yo soy muy "libre" para ir atándome! jajaja bueno, y que con mi súper organización sería ya la leche...

Besos guapa y disfruta del postre!

[charocarre 4]

bueno, eso de ir con la lengua fuera te lo compensará el haberte comido un postre como este, espero... Desde luego si sabe igual de bien de lo que parece, es un postre de lujo!

[Arasia 88]

Madre mia, lo que daria por comerme solo un poquito, se ve riquísima

[montsemi 16]

Tiene muy buena pinta, yo también de buena gana metía la cuchara hasta el fondo :grin::grin: y eso que no me gusta el chocolate

[makesta1 0]

Dios mio! Qué buena pinta!