¿ Que tal si el día de Andalucía hacemos ...?

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Ah!!!!! Y también haré Berenjenas a la miel!!!! Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

[silka 0]

atina yo hago la torta muy parecida lo que lleva la mia es clavo matalauva y canela en rama yo lo hago en crudo sin calentar el aceite por cierto el domingo voy para malaga tengo ganas de conocerte , estuve en la clinica sanit en benalmadena y me acorede mucho de ti bueno un besote de una colega

[Atina 38]

Que rico TODO lo que estais poniendo !
silka, en cuando vengas con tiempo para quedar para un café avisame y quedamos up:
A mi me encantaria.

[Erizo 2]

pongo 3 recetas ( la 1ª Berza Malagueña , esta receta la hemos comido hoy sábado al medio día ) por cierto muy rica . El chivo me encanta y las tortillas de bacalao están muy ricas :wink: . La 1ª receta está sacada del diario sur de Málaga , la 2ª es de un restaurante de Antequera y la otra de las tortillas de bacalao ....( no me acuerdo )



Berza Malagueña


Ingredientes
200 gr. de garbanzos, 500 gr. de carne de ternera (morcillo), 1/2 pollo, 1 hueso, 1 pata o 1 rabo de cerdo, tocino ( yo le he puesto de beta ) 200 gr. de judías verdes, 2 zanahorias, 100 gr. de calabaza, 50 gr. de habas, 50 gr. de acelgas, morcilla (opcional), ajo, comino, pimentón, pimienta, sal.




Preparación
- En una olla con abundante agua se ponen a hervir los garbanzos remojados, la carne de ternera (morcillo), el medio pollo, un hueso fresco (preferiblemente de tuétano), tocino añejo y la pata o el rabo de cerdo.
- Mientras hierve, se va quitando con una espumadera la grasa que se forma en la superficie.
- Se sacan las carnes, el tocino y el hueso y añadiéndole agua a la olla, se agregan las berzas que, según la época, pueden ser judías verdes, zanahorias y calabaza y si se quiere, habas y acelgas.
- Se lleva de nuevo a ebullición, a la vez que se adereza con un majado de ajo, pimienta, comino y pimentón.

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Chivo a lo pastoril de Antequera
Ingredientes (4 personas):

1/2 chivo lechal Malagueño .
1/2 asaduras (hígado).
1 cabeza de ajo.
1 cucharada orégano.
1 ramita tomillo.
1 cucharada de pimentón dulce.
Vinagre (al gusto).
1 rebanada de pan cateto.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal (al gusto).

Elaboración:

Freír la asadura con el ajo laminado y apartar. En el mismo aceite freír el pan, que se echa con las asaduras en un almirez, se maja y se reserva. Después se dora el chivo, previamente troceado y salado. Cuando está dorado, se retira del fuego y se le agrega el pimentón y el vinagre (no demasiado), se mueve, se cubre escasamente con agua y se deja a fuego lento durante no más de quince minutos.

Agregar el majaíllo y dar un hervor de unos 5 minutos. Se rectifica de sal e hierbas aromáticas.

Servir con patatas fritas.
Receta del Restaurante: Coso San Francisco

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Tortillitas de bacalao.

Ingredientes: Bacalao, ajo, perejil, huevo, harina, azafrán, levadura y agua.

Elaboración: Se echa el bacalao en agua 24 horas antes para que suelte la sal.
Se desmenuza el bacalao, se le añade el ajo picado, el perejil, el huevo, la harina, el agua, la levadura y el azafrán, todo esto se bate muy bien y se deja reposar 15 minutos.
Se fríen en aceite muy caliente, echándolas en la sartén con una cuchara hasta que estén doraditas.

Observación: Se suele acompañar con miel de caña.